肉卷

作品数：177被引量：68H指数：3
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冻藏时间对羊肉卷色泽及氧化稳定性的影响
《肉类研究》2024年第12期48-54,共7页李智成 许玉娟 周辉 王兆明 方红美 徐宝才 
将新鲜羊肉卷冻藏6个月,每隔1个月采样,系统分析羊肉卷冻藏期间的色泽变化趋势,结合脂肪氧化程度、蛋白质氧化降解情况等指标探究色泽变化规律。结果表明:随着贮藏时间的延长,羊肉卷色泽发生明显变化,主要表现为亮度值、红度值降低及黄...
关键词：羊肉卷 冻藏 色泽 肌红蛋白 氧化稳定性 
岭南猪肉卷章加工及其安全风险研究进展
《肉类研究》2024年第4期70-76,共7页徐青怡 PHUAH Eng-Tong 董浩 曾晓房 白卫东 李光辉 
广东普通高校青年创新人才类项目(2023KQNCX029);仲恺农业工程学院大学生创新创业训练计划项目(S202311347045);仲恺农业工程学院优秀博士人才项目(KA23YY318A5)。
猪肉卷章(肉卷)是我国岭南地区著名的传统美食,以猪后腿肉和腐皮为主要原料,制卷并经油炸制作而成。目前,猪肉卷章面临高饱和脂肪、高盐及热加工中伴随危害物产生等问题,具有引发心血管疾病、肥胖、糖尿病等风险。因此,低盐、低脂和营...
关键词：猪肉卷章 Pickering乳液 脂肪替代 营养 
爆竹迎春: 胡萝卜肉卷
《医食参考》2024年第2期33-33,共1页燕舞莺霏(文/图) 
材料肉末150克,胡萝卜1个,红辣椒1个,姜5克,小葱2根,蒜1瓣,生抽8克,蚝油8克,香油5克,料酒5克,玉米淀粉10克。做法1.将肉末与生抽(1茶匙)蚝油(1茶匙)、香油、料酒、玉米淀粉和姜蒜水混合,充分搅拌至上劲。
关键词：蚝油 玉米淀粉 生抽 胡萝卜 红辣椒 料酒 肉末 香油 
如何辨别真假羊肉卷
《老年博览》2023年第12期55-55,共1页李建 
多家知名餐饮品牌旗下的火锅店、麻辣烫店都曾被曝出“羊肉卷里掺鸭肉”的问题。鸭肉比较便宜,质地也和羊肉比较接近,这是一些问题商家用鸭肉来制作假羊肉卷的主要原因。
关键词：麻辣烫 火锅店 鸭肉 羊肉 餐饮品牌 质地 辨别真假 
自创肌肉卷瓣法加人中沟成形术重建唇裂术后人中嵴及人中被引量：2
《中华医学美学美容杂志》2023年第6期488-491,共4页李玢 张攀 胡志奇 鲁峰 罗勇 廖云君 高建华 
广东省自然科学基金(2022A1515011232)。
目的探讨唇裂二期修复术中一种可靠易行的人中嵴及人中成形的方法。方法2008年7月至2021年11月,南方医科大学南方医院整形美容外科收治唇裂术后继发鼻唇畸形患者201例,男85例、女116例,年龄14~35岁,平均22.4岁。切除上唇瘢痕掀开上唇皮...
关键词：修复外科手术 口轮匝肌 肌肉瓣 人中嵴 唇裂二期修复 
如何辨别羊肉卷掺没掺鸭肉
《养生保健指南》2023年第11期82-82,共1页李建 
一是看肥瘦分布。羊肉和牛肉区别于其他肉类的最大特点是瘦肉中带着脂肪,分布自然均匀,而掺杂了鸭肉等其他肉类的羊肉卷,解冻后用手轻轻一捏,白色的脂肪和红色的瘦肉很容易分开,白是白,红是红。真羊肉肉质自然,化冻后即使用手去撕。
关键词：鸭肉 羊肉 肉类 牛肉 脂肪 瘦肉 自然 
鸡肉卷
《饮食科学》2023年第11期44-44,共1页怪味熙(文/图) 
用料,春饼1张,鸡蛋1个,香肠1块,鸡柳3个,香菜1根,照烧酱1勺,生菜、沙拉酱各适量。做法,1.香肠切成片,香菜清洗干净,生菜清洗干净。2.锅中加油,将鸡蛋煎成荷包蛋。3.鸡柳、香肠放入空气炸锅中,160℃烘烤15分钟,备用。4.春饼刷上照烧酱、...
关键词：沙拉酱 香肠 鸡肉 鸡柳 生菜 香菜 烘烤 鸡蛋 
其实,墨西哥人并不喜欢吃墨西哥鸡肉卷
《看天下》2023年第2期55-55,共1页马剑 
相信不少人和我一样,对墨西哥的第--印象来自肯德基一每次和朋友去肯德基,不太喜欢吃汉堡的我通常都会点两个墨西哥鸡肉卷。因为这段舌尖上的记忆,当我多年后来到墨西哥城,一走进当地肯德基便迫不及待地对服务员说,“我要一个墨西哥鸡...
关键词：墨西哥人 肯德基 鸡肉 墨西哥城 舌尖上 服务员 喜欢 
鹅黄肉卷
《四川烹饪》2022年第6期7-7,共1页张中尤 
原料:去皮肥瘦猪肉250克鸡蛋5个泡红辣椒末40克姜米10克蒜米10克细葱花10克胡椒粉0.2克干豆粉50克白糖16克食盐8克香醋16毫升酱油20毫升料酒15毫升水豆粉30克清汤100毫升精炼油1000毫升(约耗120毫升)鲜花及简蒿叶若干制法:1.取鸡蛋3个...
关键词：精炼油 搅打 泡红辣椒 豆粉 蒜米 香醋 料酒 酱油 
外带小零食--海苔鸡肉卷
《老同志之友（上半月）》2022年第3期57-57,共1页欧襄 
我带小孙子出去玩,总喜欢亲手给他做点小零食。这个海苔鸡肉卷就是他很喜欢的一种零食,虽说它个头小,口感却很美味,浓缩就是精华,非常适合大众的口味。需要备好鸡肉、玉米淀粉、玉米粒、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉。超市有卖那种已修整...
关键词：海苔 零食 鸡肉 蚝油 玉米淀粉 玉米粒 小孙子 成方形 
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