生料发酵

作品数：143被引量：528H指数：14
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：吴鑫颖邱树毅曾凡骏刘忠义兰时乐更多>>
相关机构：湖南农业大学柳州市京阳节能科技研发有限公司中粮生化能源(肇东)有限公司江西农业大学更多>>
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高酸调味酒酿造研究综述被引量：6
《中国酿造》2020年第12期20-23,共4页李梦婷 许德富 敖宗华 罗惠波 明红梅 
泸州市江阳区2019年度“双创”科技项目(2019911)。
该文简述了现存酸性调味酒的生产工艺,进一步明确了有机酸是白酒综合质量、白酒口感的关键性制约成分。提出以固态法酿酒丟糟为原料,拌和生料粮粉进行晾堂堆积开放式培菌,配伍生香醪入泥窖密封发酵,出窖糟醅辅以生香醪复式蒸馏提香的新...
关键词：高酸调味酒 丢糟 生料粮粉 堆积培菌 生料发酵 
大米生料发酵产乙醇工艺条件优化被引量：2
《中国酿造》2019年第12期130-134,共5页张先楚 夏敏 丁朋举 刘钺 李勇 程天才 
选取大米生料发酵过程中的主要因素,以发酵结束后的乙醇含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验,对大米生料发酵产乙醇的工艺条件进行了研究。结果表明,大米生料发酵产乙醇的最佳工艺条件为原料颗粒度50目,料水比1∶3.0(g∶mL),α-淀...
关键词：大米 生料发酵 乙醇浓度 发酵工艺 优化 
黄浆水生料法发酵黄酒工艺优化被引量：9
《中国酿造》2017年第12期23-26,共4页张清 刘丽莎 田旭 彭义交 郭宏 
国家高技术研究发展计划"863"计划(2013AA102105-1)
以黄浆水为原料,采用生料法发酵黄酒。以酒精度、总酸及氨基酸态氮及感官评价为考察指标,通过单因素分析及正交试验确定黄酒最佳发酵工艺参数。结果表明,黄酒最佳发酵工艺为料水比为1∶2.5(g∶mL),黄浆水添加量为80%,生料酒曲添加量为0....
关键词：黄浆水 生料发酵 黄酒 工艺优化 
响应面法优化小麦淀粉生料酒精发酵工艺条件被引量：6
《中国酿造》2012年第4期68-71,共4页王丽红 姜晓燕 
陕西科技大学校级自选科研项目资助(ZX09-20)
在单因素试验的基础上,采用响应面法优化小麦淀粉生料酒精发酵工艺。单因素试验确定淀粉浓度为22%,糖化酶加量为330u/g淀粉,发酵温度为35℃,接种量为4.0%。响应面法优化最佳条件为:淀粉浓度21.91%,糖化酶加量322.36U/g淀粉,发酵温度34.5...
关键词：小麦淀粉 生料发酵 酒精 响应面法 
黑曲霉B0201固态浅盘生料发酵产单宁酶工艺研究被引量：3
《中国酿造》2011年第4期98-101,共4页李广神 邱树毅 吴鑫颖 谢晓莉 王维维 
贵州省科技厅工业攻关项目(NO.GY20093022);贵州省自然科学基金项目(NO.GY20082091)
通过单因素实验,对黑曲霉B0201固态生料浅盘发酵产胞外单宁酶进行了研究。结果表明:最佳发酵工艺为接种龄为30h,接种量为20%,五倍子含量为30%,固液比为1.6:1,培养温度为0h^48h、35℃,48h^96h、25℃,96h^120h、30℃,装量为100g,培养期间...
关键词：黑曲霉 单宁酶 酶活 固态生料浅盘发酵 
生料发酵技术应用概述被引量：15
《中国酿造》2010年第1期4-8,共5页阮彩彪 何建 李文华 涂国全 
江西省科技支撑计划项目(赣科发计字[2007196号])
随着酶工程的发展,生料发酵取得了实质性的进展,并在食品行业中有广泛的应用。文中归纳了生料发酵的理论,详细地阐述了生料发酵技术在酿酒、酿醋、单细胞蛋白饲料生产等食品行业中的应用情况,对生料发酵的节能环保特性也进行了介绍说明。
关键词：生料发酵 基础理论 生产应用 抗生素 
玉米生料发酵生产燃料乙醇工艺研究被引量：14
《中国酿造》2009年第7期128-132,共5页卢晓霆 张太日 闫俊 贾鹏 
吉林省教育厅‘十一五’科研规划项目(吉教科合字〔2007〕第105号)
对玉米生料发酵生产燃料酒精工艺进行了研究。通过正交试验得到生料发酵工艺最佳条件:酵母0.3%,糖化酶200U/g,纤维素酶0.15%,料水比1∶2.5,搅拌为140r/min,发酵温度29℃。在此条件下,进行10L发酵罐试验,发酵时间120h左右,最终淀粉利用率...
关键词：玉米 生料发酵 燃料酒精 工艺 
融合子生料发酵产酒精的研究
《中国酿造》2008年第11X期57-59,共3页顾亚婧 张华山 阳飞 韩凤云 
构建的融合子AK-2(K氏酵母与黑曲霉原生质体融合)在高细胞密度发酵的前提下,对免蒸煮生料发酵的一些特性指标及抑菌进行了探讨。结果表明:采用融合子AK-2进行高细胞密度生料发酵生产酒精的方法是可行的。
关键词：生料发酵 酒精 高密度发酵 发酵特性 
酶制剂的添加对早籼稻谷生料发酵生产酒精的影响被引量：10
《中国酿造》2005年第4期15-17,共3页汪江波 薛海燕 邹玉玲 余响华 
对早籼稻谷生料发酵生产酒精进行了研究。结果表明:淀粉酶、纤维素酶、酸性蛋白酶、果胶酶的添加对酒精发酵没有明显效果。糖化酶最佳添加量为225U/g原料,最佳料液比为1:3.5,30℃发酵120h,酒精度达9.0%(v/v),残总糖为1.20%,淀粉出酒率达...
关键词：发酵 生料 早籼稻谷 
苦荞香醋的研制被引量：2
《中国酿造》2002年第2期32-32,35,共2页曹军胜 
该文论述了以苦荞麦为主料 ,采用生料酿醋技术 ,研制成一种风味独特 。
关键词：苦荞香醋 苦荞麦 生料发酵 质量指标 
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