牛骨蛋白

作品数：18被引量：103H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：马美湖付文雯蔡朝霞罗爱平蔡丽华更多>>
相关机构：华中农业大学贵州大学中国农业大学黑龙江大学更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
表没食子儿茶素没食子酸酯-牛骨蛋白(EGCG-BBP)偶联物对乳化肉丸蛋白结构及氧化稳定性的影响
《食品工业科技》2024年第17期21-29,共9页史文静 潘丽 邵科普 陈静雅 李扬扬 王庆玲 
兵团科技创新人才计划项目(2023CB013);兵团指导性科技计划项目(2022ZD061)。
为探究表没食子儿茶素没食子酸酯-牛骨蛋白(Epigallocatechin-3-gallate-Bovine bone protein,EGCG-BBP)对乳化肉制品蛋白结构及贮藏氧化稳定性的影响,本文研究不同EGCG-BBP添加量对生肉糜中肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)的理...
关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯-牛骨蛋白(EGCG-BBP) 蛋白结构 抗氧化能力 乳化肉丸 
基于超高压技术的牛骨蛋白绿色提取工艺初探被引量：1
《生物学杂志》2023年第6期104-108,共5页杨浩 张扬 高建萍 康跻耀 孔英俊 张贵锋 张万忠 
国家重点研发项目(2021YFC2400804,2018YFA0108200,2018YFC1106400);广州市科技计划项目(201803010086);生化工程国家重点实验室开放基金(2021KF-04)。
为研究绿色牛骨蛋白提取工艺,利用超高压技术在温和环境中破坏骨结构,加速牛骨蛋白释放。以脱钙牛骨粉为实验对象,通过单因素和响应面优化实验,研究保压时间、作用压力和环境pH在牛骨蛋白超高压提取工艺中对蛋白提取率的影响,得出超高...
关键词：牛骨蛋白 超高压提取 响应面优化 绿色提取 过程优化 
牛骨蛋白的酶法改性工艺优化及其结构和功能特性研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第16期224-231,共8页洪念呈 李苗云 朱瑶迪 张洁 赵莉君 刘胜男 刘世杰 赵改名 
河南省重大科研专项(221100110500);河南省杰出青年科学基金项目(212300410008);河南省高校科技创新团队支持计划项目(22IRTSTHN021);河南省科技攻关项目(212102110081、212102110334)。
目的优化牛骨蛋白酶法改性工艺,挖掘牛骨蛋白作为乳化剂稳定乳液的潜力。方法采用碱性蛋白酶对牛骨蛋白进行改性,以牛骨蛋白的乳化性为指标,探究酶添加量、酶改性温度、体系pH和酶改性时间对牛骨蛋白乳化性的影响,并通过响应面试验优化...
关键词：牛骨蛋白 酶法改性 乳化性 工艺优化 
响应面法优化超声辅助双酶酶解牛骨蛋白工艺被引量：2
《食品研究与开发》2023年第7期135-142,共8页穆红 罗瑞明 李亚蕾 
为探究超声辅助双酶法水解牛骨蛋白的最佳工艺,该试验在单因素试验的基础上,根据响应面分析法确定超声辅助双酶水解的最佳条件,并根据顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace-solid phase micro extraction-gas chromatography/mass ...
关键词：牛骨 蛋白酶 水解度 超声波 挥发性风味 
响应面法优化提取牛骨蛋白酶解物及其对酵母增殖的影响被引量：2
《食品工业》2022年第6期34-38,共5页尹玉文 高鸣阳 张艳森 孙国杰 
牛骨作为一种厨余垃圾,具有丰富的蛋白质。试验通过高温高压法处理牛骨,除去牛骨中的脂肪获得牛骨粉,利用酶解法获得牛骨肽。对酶解的温度、时间、pH、复合酶添加量和料液比5个条件进行单因素分析,得到温度、p H和酶的添加量为最重要的...
关键词：牛骨 蛋白酶 响应面 酵母 快速增殖 
响应面法优化热压浸提牛骨蛋白提取工艺被引量：7
《天津农学院学报》2017年第2期58-62,共5页樊晓盼 张伯男 张甜 马俪珍 
天津市农业科技成果转化与推广项目"可食性牛羊骨素加工关键技术集成及工程化示范"(201604060)
以牛骨碎屑为试验对象,通过单因素和响应面优化试验,研究热压浸提条件(料液比、浸提时间和浸提温度)对牛骨碎屑中蛋白提取率的影响,进而得出利用热压浸提技术提取牛骨蛋白的最佳条件。结果表明:料液比为1:4、浸提时间为4 h、浸提温度为...
关键词：牛骨碎屑 蛋白 响应面法 
脂肪酶预处理对牛骨蛋白酶解液的影响被引量：1
《中国食品学报》2016年第4期130-136,共7页李思思 宋诗清 肖作兵 牛云蔚 唐琪 范丽 
国家自然科学基金-青年基金项目(31201415);上海香料香精工程技术研究中心项目资助(12DZ2251400);"十二五"国家科技支撑计划课题(2011BAD23B01)
分别采用木瓜蛋白酶、猪胰脂肪酶与木瓜蛋白酶、一鸣脂肪酶与木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、猪胰脂肪酶与复合蛋白酶复合酶解牛骨,然后测定酶解液的水解度、游离氨基酸和分子质量分布,并对其进行感官分析。结果显示,相对于蛋白酶单独酶解,脂...
关键词：牛骨 水解度 感官分析 偏最小二乘回归 
喷雾干燥对骨多肽粉理化性质及微观结构影响被引量：1
《食品工业》2015年第10期210-213,共4页石云娇 张华江 牟钰德 王胜男 韩汉林 李宣达 
黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26);东北农业大学博士启动基金(2012RCB02);东北农业大学大学生SIPT计划项目(201410224176)
试验以牛骨为主要原料,研制牛骨蛋白多肽粉。通过对喷雾干燥前牛骨酶解液的抗氧化活性测定,喷雾干燥时进料速度、进风温度测定,喷雾干燥后牛骨多肽粉水分含量测定、水分活度测定、溶解度的测定和颗粒分布测定,以及牛骨多肽粉微观结构观...
关键词：牛骨蛋白多肽粉 喷雾干燥 理化性质 微观结构 
牛骨酶解工艺及其酶解液中游离氨基酸的分析研究被引量：7
《中国食品添加剂》2013年第1期109-115,共7页齐景凯 张玉芬 
内蒙古自然科学基金(2010MS0403)
本实验以牛骨为原料,以水解度为牛骨蛋白酶解液酶解程度的指标,确定了木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解牛骨的工艺条件:将粉碎粒度为10mm 20mm的牛骨碎片,在2kg/cm2的高压蒸汽压下蒸煮3h,降温至50℃,后调节pH6.5,后加入木瓜蛋白酶和...
关键词：牛骨蛋白 酶解工艺 水解度 游离氨基酸 
两种来源酶多种方式水解牛骨蛋白被引量：2
《食品科学》2012年第10期119-123,共5页万婷婷 罗爱平 何光中 李丽 陈明 
贵州省科技厅资助项目(黔科合NY字[2007]3021号);贵州省农业委员会资助项目(GZCYTX-0301-03);贵州大学研究生创新基金项目(校研农2011021)
选用两种不同来源的枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜蛋白酶,以水解度为特征性指标,采用5种不同水解方式水解牛骨蛋白。结果表明:枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜蛋白酶同步水解,效果优于木瓜蛋白酶与枯草杆菌中性蛋白酶分步水解两种方式,最佳酶体系...
关键词：牛骨蛋白 水解 木瓜蛋白酶 枯草杆菌中性蛋白酶 水解度 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部