猪肝

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野性十足的“土匪猪肝”
《中国食品》2025年第5期122-122,共1页汪恒 
湘西地区有一道特色菜品,叫“土匪猪肝”,产生的背景是解放前湘西地区土匪猖獗的那段时期。那时,湘西因其丛林密布、山险水恶的自然环境,成为了不少土匪的大本营。在这样的环境下,逐渐形成了独特的“土匪美食”文化,土匪猪肝便是最具代...
关键词：猪肝 湘西地区 特色菜品 美食 自然环境 原汁原味 产生的背景 菜肴 
姚记炒肝:小吃大艺 匠人匠心
《中国食品》2023年第5期38-41,共4页林华 无 
小吃里藏着大学问,北京小吃品类繁多、做工精细且独具特色,炒肝就是其中的一个典型代表。炒肝采用勾芡的烹饪方法,用芡汁裹着猪肠、猪肝,撒上蒜末而成,入口后肝嫩肠糯,汁浓味厚,香郁不腻。懂吃的人在吃炒肝时必配上猪肉大包子,香气扑鼻...
关键词：烹饪方法 芡汁 勾芡 猪肝 包子 小吃 猪肉 匠人匠心 
猪杂粥开启品牌化 仍有诸多难题待解
《中国食品》2022年第15期62-63,共2页陈小将 
刚宰完洗干净的粉肠、猪肝、猪腰、猪心等,搭配精心挑选的靓大米,用猛火生滚。滚烫的奶白色粥水与新鲜猪杂融合,最后再撒上一把枸杞叶。一口下肚,米香肉鲜,即便是大热天都忍不住一口气吃上两碗!如果你是老广州人,或是广府美食爱好者,一...
关键词：枸杞叶 猪腰 猪肝 美食 奶白色 粥 品牌化 大米 
科学解读这些补血食物靠不靠谱
《中国食品》2020年第3期137-137,共1页周洁莹 张宇 
生活中,有的人容易脸色和嘴唇发白,显得没有血色;有的人在蹲下后站起会有眼冒金星的情况出现,人们普遍认为这是有点"贫血"了,第一反应是不要紧,吃点补血的食物就可以了,比如常说的红枣、猪肝等动物内脏。南方医科大学珠江医院血液科主...
关键词：南方医科大学 动物内脏 科学解读 珠江医院 猪肝 血液科 李玉华 医学意义 
不同动物肝脏营养价值不同 牛肝切忌要少吃
《中国食品》2018年第20期170-171,共2页
猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……中国人的餐桌上常常出现用其制作的美食。虽然同为动物肝脏,但它们之间其实也有营养上的区别。从蛋白质含量来看,猪肝和牛肝最高,鸭肝最少;脂肪方面,鸭肝最高,为7.5g/100g,其余基本在4.0g/100g左右;从...
关键词：动物肝脏 营养价值 牛肝 胆固醇含量 蛋白质含量 维生素A 鸭肝 猪肝 
日本政府6月起禁止餐饮业提供生猪肉料理
《中国食品》2015年第12期143-143,共1页思雨 
据日本媒体报道，日本厚生劳动省从6月中旬起禁止餐馆等供应生食猪肝、猪肉。餐饮方在提高猪肉料理时有义务提供加热服务，一旦违反将面临刑事处罚。
关键词：日本政府 生猪肉 餐饮业 料理 厚生劳动省 刑事处罚 猪肝 生食 
广州：市场上首次检出瘦肉精猪肝
《中国食品》2012年第12期89-89,共1页
自从去年“双汇瘦肉精”事件以来，消费者谈瘦肉精色变，广州市场竟也出现了瘦肉精猪肝。记者日前从广州市工商局网站获悉，该局近期对流通环节生猪产品抽样检验，增城某肉档所售猪肝检出瘦肉精“莱克多巴胺”。
关键词：广州市场 瘦肉精 猪肝 广州市工商局 莱克多巴胺 抽样检验 生猪产品 流通环节 
猪(牛)肝菜肴营养与风味特点
《中国食品》2007年第17期48-49,共2页毛昊 
肝类（如猪肝、牛肝）是所有菜肴中最富营养的菜肴之一．它不仅所含营养素齐全，包括其它动物性食品中往往缺乏的维生素C、D、E及多种矿物质、微量元素如锌、铜、硒等．同时又是高蛋白、低脂肪以及在动物性食品中含热量相对较低的食品...
关键词：营养素 猪肝 风味特点 牛肝 动物性食品 莱肴 维生素C 微量元素 
美味猪什在“汇景”
《中国食品》2006年第11期30-31,共2页枫叶 
关键词：美味 猪肝 广州市 品尝 猪杂 铁板 
系列实用家庭烹饪技巧
《中国食品》1994年第12期15-15,共1页林国正 
1.蔬菜用沸水焯熟后,应立即入冷水中拔凉或摊开晾凉,否则叶绿素会氧化而令菜变黄,直接影响观感和食欲.2.煮蔬菜时不要加冷水,冷水会使蔬菜变硬.3.在煮菠菜等绿叶菜时如果菜叶变黄,可加少许食盐。
关键词：家庭 烹饪技巧 炒猪肝 煮肉 斩团鱼 
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