米皮

作品数：99被引量：366H指数：11
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海鲜菇发酵玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖
《粮食与油脂》2024年第11期105-110,共6页杜娟 张紫薇 李梦 解春艳 
河北省重点研发计划项目(19227133D);河北省现代农业产业技术体系创新团队建设(HBCT2023090208);廊坊市生物样品分析及农残检测重点实验室(2023001)。
以玉米皮渣为原料,采用海鲜菇发酵法制备阿魏酰低聚糖(FOs)。以FOs生成量为指标,先通过单因素试验确定海鲜菇发酵用碳源、氮源及矿质离子,再通过正交试验确定最佳培养基组成,然后再对发酵条件进行优化。结果表明:优化后的碳源为D-半乳糖...
关键词：海鲜菇 阿魏酰低聚糖 玉米皮渣 发酵 
海带添加量对米皮制品品质的影响
《福建轻纺》2024年第3期21-25,共5页冯慧煌 王嘉怡 谢瑶瑶 吴倩 黄鹭强 
为丰富米皮制品的品种,增加海带的附加值,利用海带改良米皮制品品质,文章通过改变米皮制品中海带添加量,分析不同海带添加量下米皮制品的感官评分、水分含量、质构指标和色泽等指标,发现海带粉的适量添加有助于改善米皮的咀嚼性和弹性,...
关键词：海带 米皮 感官 质构 
超声辅助提取玉米黄色素及其抗氧化活性研究被引量：3
《发酵科技通讯》2023年第2期63-68,共6页马丽媛 石光蕊 尚尔坤 黄雪莹 张晟 李杨 郭丽 王喜庆 
绥化学院科研创新团队资助项目(SIT05003);黑龙江省大学生创新创业项目(S202210236046);绥化学院2022年社会服务工程项目(SHU2022004)。
以玉米加工副产品玉米皮渣为原料,利用超声波辅助醇提取法提取玉米黄色素。以玉米黄色素的提取率为主要衡量指标,通过单因素实验和正交实验,得到提取玉米黄色素的最佳工艺条件。正交实验结果表明:当超声浸提时间为40 min、料液比为1∶12...
关键词：玉米黄色素 超声波 提取率 玉米皮渣 抗氧化活性 
秦岭南北,米皮面皮
《时尚旅游》2023年第3期34-43,共10页赖亚非 
“秦渡镇”是秦镇的全名。我18岁的时候去过一次。当时在户县穿着军装在雄伟的户县钟楼前面留了影,黑白照片英姿讽爽,青春无敌。后来退伍回到了我所在的城市,不经意间看到街上好多家米皮店都写着秦镇米皮,才后知后觉米皮的原产地原来就...
关键词：黑白照片 后知后觉 秦岭南北 户县 原产地 秦渡镇 雄伟 
猴头菌发酵改性玉米皮膳食纤维工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2022年第21期83-90,共8页刘倩男 孙小焯 纪晚唐 许丁 赵宇楠 蔡丹 
国家重点研发计划(2021YFD2101003)。
以玉米皮为原料,采用猴头菌固态发酵的方式生物改性玉米皮可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),研究猴头菌接种量、培养温度和培养时间对玉米皮可溶性膳食纤维含量的影响,通过单因素试验和响应面试验优化得到的最优工艺条件为接...
关键词：玉米皮 可溶性膳食纤维 猴头菌 固态发酵 工艺优化 
玉米皮渣中玉米黄质的提取与工艺优化被引量：1
《科技视界》2022年第33期31-34,共4页谢昕 
河南省高等学校重点科研项目(20B150010);河南职业技术学院科研项目(2022ZK37);河南职业技术学院教育教学改革研究项目(2021J020);全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题与实践项目(SHK2022023)。
目的:响应面法优化玉米黄质提取工艺。方法:在单因素试验基础上,以表面活性剂浓度、提取温度、提取时间和料液比为变量,以玉米黄质提取率为响应值,利用Design Expert8.0.6软件,采用Box-Behnken实验设计,研究变量及其交互作用对玉米黄质...
关键词：玉米皮渣 玉米黄质 表面活性剂 响应面 
酶法制备玉米皮膳食纤维的工艺优化及其功能性研究被引量：5
《食品工业科技》2022年第21期203-210,共8页汪睿 姜彩霞 刘晓兰 郑喜群 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX06B02);黑龙江省百千万工程科技重大专项子课题(2021ZX12B09-4);黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210097)。
本研究以玉米加工过程中形成的副产物玉米皮为原料,采用多种酶联合酶解制备玉米皮膳食纤维,通过单因素实验和响应面优化确定最佳工艺参数并对其功能性进行研究。结果表明:碱性蛋白酶处理条件为添加量0.742%、pH10、温度54℃、酶解4 h;...
关键词：玉米皮 膳食纤维 酶法制备 响应面优化 功能性质 
玉米皮膳食纤维对高脂家兔血胆固醇的影响被引量：3
《农产品加工》2022年第5期4-7,共4页马溪遥 刘泽 李娜 武永科 祝福 马浩铭 杜娟 
陕西省大学生创新创业项目(S202010719073)。
探究玉米皮膳食纤维对高脂家兔血胆固醇的影响。以玉米皮为原料,用酶解法去除玉米皮表面淀粉,改性制备玉米皮可溶性膳食纤维(SDF)。用高脂饲料构建高脂家兔模型,建模成功后,正常饲料中添加低、中、高剂量SDF(5%,15%,30%)饲喂10周,分别于...
关键词：玉米皮 水溶性膳食纤维 家兔 高脂血症 胆固醇 
玉米皮膳食纤维与高脂血症的研究进展被引量：2
《农产品加工》2022年第6期69-71,76,共4页马溪遥 杜娟 刘泽 武永科 李娜 祝福 
陕西省省级大学生创新创业项目(S202010719073)。
膳食纤维对人体健康具有重要作用,被称为人类第七营养素。在已有膳食纤维研究结果中显示,玉米皮中膳食纤维含量高、纤维结构好,是较好的膳食纤维来源。目前,国内外对玉米皮膳食纤维的研究多集中于制备工艺和理化特性的研究,鲜见对其降...
关键词：玉米皮 可溶性膳食纤维 高脂血症 
玉米皮膳食纤维脂肪替代物曲奇饼干配方优化研究被引量：3
《农业科技与装备》2021年第5期36-39,共4页孙静阳 肖志刚 张一凡 杨佳臻 李圣贤 袁媛 
辽宁省教育厅科学研究青年项目(LQN202005);沈阳师范大学大学生创新创业训练计划项目(201910166098)。
将玉米皮膳食纤维改性制备成脂肪替代物添加到曲奇饼干中,替换其中部分黄油。通过单因素试验和Box-Behnken响应面法优化玉米皮膳食纤维脂肪替代物曲奇饼干配方。结果表明:最佳配方为黄油添加量55.74%,脂肪替代物添加量24.37%,白糖添加量...
关键词：玉米皮膳食纤维 脂肪替代物 曲奇饼干 
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