酵母添加量

作品数：19被引量：103H指数：4
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相关机构：河南工业大学衡水学院北京电子科技职业学院西北农林科技大学更多>>
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火龙果香蕉刺梨复合果酒酿造工艺
《农村新技术》2024年第3期63-63,共1页董法宝 李声威 刘元 袁晓开 陈宗飞 袁仁国 刘玉龙 龙龙 胡进 李青松 王茂胜 刘晓辉 
红心火龙果、小米蕉和刺梨为贵州特色山地水果,营养价值高,是助力乡村产业振兴的优势农产品。研究人员以红心火龙果、小米蕉和刺梨3种水果为原料酿制复合果酒,通过实验优化,确定了复合果酒的最佳酿造条件为火龙果、香蕉和刺梨质量比为6...
关键词：复合果酒 酿造工艺 酵母添加量 感官指标 刺梨 红心火龙果 香气特征 果味 
发酵时间和酵母添加量对液态预发酵挂面品质的影响被引量：13
《食品科技》2021年第7期167-173,共7页熊小青 刘翀 郑学玲 
国家自然科学基金项目(31671810);河南小麦产业技术体系构建项目(S2017-01-G06)。
传统挂面风味单一,为改善挂面风味,文章将液态预发酵技术应用于发酵挂面的开发,并探究发酵时间(1、3 h和6 h)和酵母添加量(0.2%、0.5%和1.0%)对挂面品质、微观结构和风味的影响。结果表明:挂面的总酸度值随发酵时间和酵母添加量的增加...
关键词：发酵挂面 酵母 微观结构 品质 风味 
实验室条件下褐煤生物制气培养基的简化实验被引量：1
《能源与节能》2017年第6期2-3,41,共3页赵晗 陈林勇 任恒星 关嘉栋 
2013山西省煤层气联合研究基金(201302016);山西省煤基重点技术攻关项目(MQ2014-03)
以简化培养基配方、降低培养基成本为目的,在实验室条件下对褐煤进行了去除培养基不同组分的生物成气模拟实验。在此基础上,对关键组分进行浓度优化。结果表明:去除M培养基中不同组分的实验均可产生CH4。其中去除酵母粉对CH4生成量的影...
关键词：褐煤 培养基组分 产甲烷量 酵母添加量 
富硒锗酵母添加量对延边黄牛肉风味特性的影响被引量：4
《食品与机械》2017年第6期21-24,30,共5页林墨 申佳洁 王增凯 于帅 牟柏德 杨咏洁 张恩旭 梁成云 李官浩 
选取生长发育良好的30月龄的延边黄牛公牛20头,体重(350±20)kg,随机分为4组,分别为:对照A组(基础日粮)、试验B组(基础日粮中添加0.1%富硒锗酵母)、试验C组(基础日粮中添加0.2%富硒锗酵母)、试验D组(基础日粮中添加0.3%富硒锗酵母),供...
关键词：富硒 富锗 电子舌 电子鼻 黄牛肉 风味 
冷冻面团技术在披萨面团制作中的应用研究
《现代面粉工业》2015年第5期46-46,共1页李燮昕 
以披萨面团为研究对象，通过正交试验与感官评定的方法确定速冻披萨面团的配方为：酵母添加量为75g、加水量2300g、高筋面粉5000g、鸡蛋250g、细砂糖200g、植物油350g、盐60g。速冻面团最佳制作工艺为：在-40℃条件下速冻30min，在-18...
关键词：冷冻面团技术 制作工艺 应用 相对湿度 酵母添加量 感官评定 正交试验 高筋面粉 
降低发酵液乙醛含量的试验被引量：1
《啤酒科技》2012年第5期39-40,共2页左頔 刘世群 
本文通过研究乙醛产生的特点，从改变主酵压力、麦汁充氧量、充氧方式、酵母添加量、升温时间、延长双乙酰还原时间及CO2洗涤进行工艺试验，从而确定降低发酵液乙醛含量的工艺参数。
关键词：充氧量 充氧方式 酵母添加量 乙醛 双乙酰还原 
冷冻面团馒头关键工艺技术研究被引量：6
《食品工业科技》2011年第8期246-248,251,共4页李雪琴 宁娜静 王显伦 秦青芳 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD74B02)
以提高冷冻面团馒头品质为目标,研究了加水量、酵母添加量及解冻时间等关键工艺参数对冷冻面团馒头比容、扩展比等感官品质以及硬度、咀嚼度等质构品质的影响。研究结果表明,冷冻面团馒头的制备采用一次发酵法,酵母添加量为1.0%,加水量...
关键词：冷冻面团 馒头 加水量 酵母添加量 解冻时间 
酵母添加量对酱香型白酒中杂油醇影响被引量：24
《食品研究与开发》2010年第12期67-70,共4页孙金旭 朱会霞 杨晓红 赵娟娟 王立召 李长文 
衡水学院立项课题
杂油醇是白酒中含量较大且对人体有毒害作用,研究不同酵母菌添加量对白酒中杂油醇含量的影响,研究得出:不同酵母添加量对正丁醇、异丁醇、异戊醇及杂油醇总量影响不同,酵母菌添加量1%时,杂醇油的生成量已趋于平缓,且杂油醇生成量较低,...
关键词：白酒 杂油醇 酵母菌 
酵母添加量和发酵时间对馒头品质的影响被引量：48
《中国农学通报》2010年第11期73-77,共5页苏东民 胡丽花 苏东海 辛秀兰 
河南省重点科技攻关项目"中国传统蒸制面食标准化;连锁化;产业化研究"(0523011000);2009年度北京市自然科学基金资助项目"馒头多菌种发酵机理以及对馒头风味影响的研究"(5093026);北京市教委科技计划面上项目"馒头多菌种固态发酵机理以及对馒头品质影响的研究"(KM200900002003)
就酵母添加量和发酵时间对馒头感官品质的影响进行了二因素三水平正交试验,酵母样品的添加量分别为0.5%、0.8%和1.0%,发酵时间为30、40、50min。馒头感官评分结果显示:酵母添加量为0.8%,发酵时间为40min的馒头感官评分最高。质构分析发...
关键词：酵母 添加量 发酵时间 馒头 品质 
酵母培养物对奶牛的影响
《北方牧业（奶牛）》2008年第12期40-40,共1页张树金（编译） 
添加酵母可提高混合日粮的消化率5个百分点，酵母培养物和啤酒干酵母都可获得同样的效果。酵母添加量在0．0625—1．00％日粮干物质范围内，日粮消化率随酵母添加比例的增加而线性提高。
关键词：酵母培养物 日粮消化率 奶牛 混合日粮 酵母添加量 添加比例 干酵母 干物质 
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