酱爆

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酱爆豆角丝
《饮食科学》2024年第3期49-49,共1页无(文/图) 
用料豆角500克,豆瓣酱1汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,蒜4瓣,辣椒3个。做法1.豆角洗净切丝,蒜切末,辣椒切小段。2.碗中放豆瓣酱、生抽、蚝油、适量清水,调成料汁。3.起锅热油,下入蒜末爆出香味,加入豆角丝翻炒至变色。4.倒入料汁焖2分钟,放...
关键词：豆瓣酱 蚝油 切丝 生抽 豆角 辣椒 即食 汤匙 
酱爆甘蓝笋片
《医食参考》2021年第6期33-33,共1页海燕的厨房(文/图) 
材料:笋一整根,抱子甘蓝200克,黄彩椒半个,豆瓣酱少许,盐适量。做法:1.备齐主要食材,2.笋切成薄片,厚薄尽量一致。
关键词：彩椒 切成薄片 甘蓝 豆瓣酱 笋 整根 酱爆 
童年、黄鳝及其他
《浙江林业》2021年第4期38-39,共2页张海华(文/摄影) 
红烧鳝段、酱爆鳝丝、大蒜烧黄鳝……说真的,当写下这一串关于黄鳝的美味菜肴的时候,我已经感受到口水正在嘴里酝酿。俗话说“小暑黄鳝赛人参”,每年盛夏,就是黄鳝最肥美的时候。现在的孩子想必大多都吃过这些菜,但估计极少有人真的在...
关键词：黄鳝 人参 大蒜 盛夏 美味菜肴 酱爆 
酱爆牛肉莲藕
《糖尿病之友》2020年第9期32-32,共1页张赛 
原料:酱牛肉150克,藕200克,蒜苗100克,红尖椒2个,色拉油10克,蒜2瓣,料酒1大勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1小勺。做法:1.酱牛肉切片,莲藕洗净切片,放清水中浸泡。2.蒜苗洗净斜切成段,蒜切片,辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细备用。
关键词：酱牛肉 甜面酱 豆瓣酱 色拉油 莲藕 切片 蒜苗 料酒 
酱爆冬瓜
《糖尿病之友》2020年第8期33-33,共1页李玉清 
原料:冬瓜200克,蒜1头,虾皮5克,蚝油1勺,酱油1勺,盐2克,花生油10克。做法:1.冬瓜去皮切块,蒜捣泥,虾皮洗净。2.蚝油、酱油和盐调成汁。3.炒锅下油,放入蒜泥爆香。4.放冬瓜,大火炒至七八成熟,倒下酱汁,大火翻炒入味。5.加入虾皮,翻炒均匀。
关键词：蚝油 虾皮 蒜泥 花生油 酱油 酱汁 冬瓜 入味 
“酱爆肉丁”这道失传名菜恢复了
《烹调知识》2019年第8期52-52,共1页萧永 
“酱爆鸡丁”是京城餐馆里最寻常不过的一道家常菜,可您吃过“酱爆肉丁”吗?近日在东三环南路开业的聚德楼餐厅,这道老菜又被挖掘出来上市了。聚德楼大厨甄建军告诉记者,一头猪脖子两侧两块肥瘦相间的肉,只能获取传说中的黄金六两,只够...
关键词：酱爆 肉 名菜 家常菜 选料 刀工 过油 火候 
酱爆香螺
《新青年（珍情）》2018年第8期62-62,共1页
香螺是海螺的一种，外壳较薄，呈梨状，肉质鲜嫩有嚼劲，常用白灼来食用。今天小编带大家换种吃法，用辣椒酱爆炒的方式烹制．香辣鲜美，超级好吃。
关键词：辣椒酱 食用 吃法 
酱爆,酱与食材1∶5最好
《恋爱．婚姻．家庭（养生）》2018年第6期38-38,共1页翟昌伟 
做酱爆鸡丁、酱爆茄子、酱爆墨鱼等酱爆菜肴关键就在于炒酱.炒酱时首先要掌握好火候,以中火把酱炒至枣红色为宜.其次,应掌握好底油、酱及原料的比例.底油过多,会使酱不易包住原料;而过少,则易巴锅焦糊.若酱太少会使原料挂不匀酱;若酱太...
关键词：酱爆 酱 食材 菜肴 
蒜蓉辣酱爆籽乌
《四川烹饪》2018年第5期61-61,共1页白少立 
籽乌又叫笔管鱼、海兔等。新鲜的籽乌经过风干处理就制成了干籽乌。于籽乌质地韧硬，用手触摸，有明显的干硬感。为了便于烹制，干籽乌在烹制前需要做处理．也就是我们所说的涨发，只有涨发好了的干籽乌才能保留特有的鲜度与口感。
关键词：酱爆 蒜蓉 风干处理 烹制 涨发 新鲜 质地 口感 
酱爆扁豆
《糖尿病之友》2017年第8期33-33,共1页金晓晓 
原料：扁豆250克，鸡蛋1个，豆豉酱15克，花生油5克，料酒、葱、蒜适量。 做法：1．扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
关键词：扁豆 花生油 鸡蛋 料酒 
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