风味菜

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在颐和园品听鹂馆品宫廷寿宴
《餐饮世界》2017年第4期24-26,共3页
常言道“游在颐和园，吃在听鹂馆”。沿着北京西郊颐和园的昆明湖一路前行，欣赏着皇家园林里的殿堂楼阁、听着鸟儿在空中浅唱低吟，不知不觉就走到了万寿山南麓。这里坐落着听鹂馆饭庄——北京著名的经营宫廷风味菜肴的餐馆。听鹂馆饭...
关键词：宫廷菜肴 颐和园 寿宴 皇家园林 风味菜肴 昆明湖 北京 
仿膳饭庄 皇家御膳第一家
《餐饮世界》2012年第12期104-106,共3页凡如淯 
说到宫廷菜，就不能不提到仿膳。因为仿膳饭庄是首家经营宫廷风味菜点的老字号。在1925年时，北海公园正式开放，原在清宫御膳房当差的赵仁斋等人，在北海北岸开设茶社，起名“仿膳”，意为专门仿照御膳房制作方法，制做风味菜肴及面点...
关键词：仿膳饭庄 北海公园 风味菜肴 宫廷菜 乾隆年间 装饰布置 漆木家具 主色调 
西来顺 “西派”清真代言人
《餐饮世界》2012年第9期95-97,共3页子西 赵照 
西来顺创业于上世纪30年代的西单牌楼东侧,开业时由京城最有名的厨师褚祥主理厨政;看家菜有传统风味菜马连良鸭子、两吃大虾、灯笼鸡等,充分体现了西来顺的特色。西来顺的菜品用料广泛,选料精细,刀工讲究,烹调细致,造型美观;擅长炸、熘...
关键词：代言人 造型美观 风味菜 厨师 大虾 灯笼 用料 菜品 
我们这里得天独厚
《餐饮世界》2010年第3期68-69,共2页于德才 
攀枝花市得天独厚酒店起步于2002年，是一家集餐饮、娱乐、酒店于一体的综合性公司。现已拥有天天渔港海鲜超市酒楼、得天独厚大酒楼、渔当家湘粤菜大酒楼等多家企业。公司所属的餐饮板块涵盖川菜、粤菜、湘菜等中国传统菜，官府菜、海...
关键词：攀枝花市 地方风味菜 海鲜汤 酒楼 传统菜 官府菜 创新菜 酒店 
乡土菜之感悟
《餐饮世界》2009年第5期54-56,共3页张士魁 王成珍 
“乡土菜”，可以说是“中国菜”的基本单元。同一个水系或流域，若干相关“乡土单元菜”的有机组合，才可能构成为网络于神州各地并惠及诸成员的“风味菜”。换句话来说，一切华夏“风味”的集大成者，才构成美轮美奂、璀璨无比的“中...
关键词：乡土菜 基本单元 中国菜 风味菜 
出版信息——《湘菜精品》尽显湘菜魅力
《餐饮世界》2006年第04S期7-7,共1页
由中国烹饪大师许菊云任主编的《湘菜精品》．近日由湖南科学技术出版社出版。该书既是近期湖南风味菜的佳作精选，又是体现湖湘饮食文化风采的力作，收录的菜品，汇集了包括在全国烹饪技术比赛中获奖的60多个佳作．一大批湘菜大师的创...
关键词：出版社 湘菜 精品 信息 中国烹饪大师 烹饪技术比赛 饮食文化 科学技术 烹饪技艺 风味菜 
魅力绍兴魅力菜
《餐饮世界》2006年第01S期56-57,共2页周珠法 
一方水土养一方人。魅力绍兴自有魅力菜。绍兴最具代表性的霉臭风味菜，酱腊风味菜、糟醉风味菜，便是绍兴菜肴之魅力所在。
关键词：绍兴菜肴 霉臭风味菜 酱腊风味菜 糟醉风味菜 
李锦记·味缘廊：鲜味道篇——名酱彰显桂菜风味
《餐饮世界》2004年第11S期56-57,共2页何逸奎 
广西是一个以壮族为主体的多民族自治区，各民族依自己的风俗习惯和嗜好，创造出了多彩多姿，具有浓厚民族特色的传统风味菜肴。
关键词：鲜味 风味菜肴 味道 民族特色 风俗习惯 自治区 广西 创造 壮族 
满族风味菜
《餐饮世界》2002年第11期47-49,共3页侯明海 陈荣强 谢威 侯光霞 王久江 李博 石巧仙 老丁 
百果鸭子：载嘉庆十一年所立《苏造底档》。据考证，为嘉庆皇帝在宫中日常所食。主料：关东鸭子1只。
关键词：满族 百果鸭子 菜谱 慈禧贺寿鸡 御府鹿筋 炒松蘑酱 御府马哈鱼籽 
山水胜游天下甲 佳肴美味世间香——广西风味菜选粹
《餐饮世界》2002年第11期60-62,共3页
主料：田螺、猪筒骨汤等；制法：炒制、熬煮；
关键词：美味 风味菜 炒制 主料 制法 田螺 佳肴 骨汤 
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