覃海元

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发文主题：仙人掌保鲜课程改革鲜切菠萝香蕉更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《科技信息》《今日南国（理论创新版）》更多>>
所获基金：广西农业职业技术学院自然科学基金新世纪广东省高等教育教学改革工程项目广西农业职业技术学院科研基金广西教育厅科研项目更多>>
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“食品安全与质量控制技术”课程混合式教学改革探索被引量：4
《轻工科技》2021年第6期133-135,共3页麻少莹 覃海元 吴亨 唐婷 赵琤 
广西职业教育食品加工技术专业及专业群发展研究基地(桂教职成[2018]65号);基于校企合作的《食品安全与质量控制技术》校本教材开发与建设(YJJ1921);《食品安全与质量控制技术》课程思政建设的研究与实践(KCSZ1923)。
本文依托课程团队自建的"食品安全与质量控制技术"在线开放课程,积极探索"食品安全与质量控制技术"混合式教学,经过两个学期的教改实践探索,取得阶段性成果,总结课程混合式教学的经验与不足,对于后续继续完善课程建设具有一定指导意义。
关键词：食品安全 混合式教学 改革 
基于校企合作的《食品安全与质量控制技术》活页教材开发与建设被引量：16
《轻工科技》2021年第2期156-157,176,共3页麻少莹 覃海元 吴亨 唐婷 赵琤 
广西职业教育食品加工技术专业及专业群发展研究基地(桂教职成〔2018〕65号);基于校企合作的《食品安全与质量控制技术》校本教材开发与建设(YJJ1921);《食品安全与质量控制技术》课程思政建设的研究与实践(KCSZ1923)
教材改革与教法改革是"三教"改革的重要部分,本文在活页式教材设计思路和需要注意问题的基础上,通过分析对比相关活页式教材开发情况,以《食品安全与质量控制技术》课程为例,提出一种活页式教材设计方案以及在使用过程中需要注意的问题。
关键词：食品安全 活页式教材 一体化 开发 
高职食品类专业“职业素养提升”课程教学探索与实践
《农产品加工》2019年第16期91-95,共5页黄春秋 林君 魏萍 覃海元 
广西农业职业技术学院骨干教师基金支持项目（2016年中青年骨干教师）（桂农职院发[20170]130号）
保证食品安全是每个食品从业人员工作基本的出发点和落脚点,为加强高职食品类专业学生法律法规培养及伦理与道德建设、提高综合职业素养,特开设“职业素养提升”课程。从课程设置、教学方法、教学过程和应用实践等方面进行了探索实践,...
关键词：食品安全 职业素养 实践 
“食品标准与法规”课程教学中“食品安全法”解读新法探索与实践被引量：1
《农产品加工》2019年第11期118-120,共3页黄春秋 覃海元 林君 
广西农业职业技术学院骨干教师基金项目(2016年中青年骨干教师)(桂农职院发[2017]130号)
“食品安全法”(2015年版)是“食品标准与法规”课程的重要内容,针对“食品安全法”教学中存在的不易通俗理解的难点问题,从教学方法、教学内容和应用实践等方面进行了项目教学的解读新法探索,使学生易于理解并能实践应用,取得良好的教...
关键词：食品安全法 食品标准与法规 解读 实践 
辣木百香果汁复合饮料的工艺研究被引量：7
《西南农业学报》2019年第6期1278-1284,共7页黄春秋 麻少莹 林君 魏萍 陶淘 韦应康 覃海元 
广西壮族自治区教育厅“广西高校中青年教师科研基础能力提升项目”(2019KY1388)
【目的】以辣木叶为原料,经烘干、粉碎、浸提得辣木基料,与百香果汁调和制复合饮料,为辣木饮料开发提供参考。【方法】首先确定辣木基液与百香果原汁比例,然后通过单因素和正交试验分析果胶酶、羧甲基纤维素钠(CMC)、食用聚乙烯吡咯烷酮...
关键词：辣木 百香果 澄清 调配 复合饮料 
《食品微生物》项目课程建设的研究与实践
《轻工科技》2014年第3期145-146,共2页潘嫣丽 黄友琴 黄卫萍 赵琤 覃海元 黄夏 
广西壮族自治区教育厅项目(2012JGA235);广西农业职业技术学院项目(桂农职院教〔2012〕6号)
介绍《食品微生物》项目课程建设的经验和体会,以项目为载体,优化课程教学体系、改进教学方法、抓好网络教学资源和教材建设,注意学生的能力培养,加强实践锻炼,实现教、学、做一体化的教学模式。
关键词：食品微生物 改革教学 课程建设 
香蕉西番莲果醋发酵工艺的研究被引量：13
《食品工业科技》2014年第2期150-153,共4页潘嫣丽 杨昌鹏 黄夏 覃海元 马雄 许春婷 李婷婷 
广西农业职业技术学院中青年骨干教师;专业带头人
以新鲜香蕉、西番莲汁为原料,用农职A和农职B酵母为发酵剂进行酒精发酵,酒精发酵结束后进入醋酸发酵,研究要酵温度、醋酸菌接种量、初始酒精浓度、发酵时间对果醋发酵的影响。结果表明,将香蕉-西番莲-水(80∶1∶10)混合果汁的糖度调整为...
关键词：香蕉西番莲果醋 酒精发酵 醋酸发酵 
基于校企合作人才培养模式的高职实训基地建设的探索被引量：12
《中国农业教育》2012年第5期76-79,共4页杨昌鹏 黄卫萍 农志荣 覃海元 林君 吴潮 
广西"十五"教育科学规划课题"高职食品类专业校企合作型人才培养模式的研究与实践"(2005B075);广西高等教育教学改革工程重大项目"高职涉农专业实训实习基地建设及实践教学体系改革的研究与实践"(2011JGZD007)
为了有效推进校企合作型人才培养模式的实施,广西农业职业技术学院在高职食品类专业探索建设了职业基本技能实训型、校办教学工厂研发型、校办有限公司经营型、校外合作企业共享型四种模式的校内外实训基地,以此提高人才培养质量。
关键词：高职 实训基地 校企合作 食品类专业 
香蕉菠萝复合果酒双酵母发酵工艺的研究被引量：2
《中国酿造》2012年第8期178-183,共6页潘嫣丽 黄夏 杨凤敏 覃海元 黄卫萍 莫健婷 石小凡 冼世秋 
以新鲜香蕉、菠萝汁为原料,利用葡萄酵母、安琪酵母、水蜜桃酵母、白梨酵母为发酵菌株,从发酵过程中的酒精含量、残糖含量、酵母量的情况选出最优菌株组合进行双酵母组合发酵实验,研究初始糖度、发酵温度、初始pH值、亚硫酸氢钠浓度对...
关键词：香蕉菠萝果酒 果酒酵母 双酵母发酵 
臭氧和异抗坏血酸钠处理对鲜切马铃薯保鲜效果的影响被引量：3
《轻工科技》2012年第6期1-2,共2页吕运萍 覃海元 
为研究臭氧和异抗坏血酸钠处理对鲜切马铃薯的保鲜效果,以清水为对照,分别用0.45mg/L臭氧水、0.5mg/L异抗坏血酸钠及0.45mg/L臭氧+0.5mg/L异抗坏血酸钠溶液浸泡4min,沥干后用塑料托盘装保鲜膜密封,在冷藏(5℃)过程中每2d测定鲜切马铃薯...
关键词：臭氧 异抗坏血酸钠 鲜切马铃薯 保鲜 
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