庄桂

作品数：42被引量：154H指数：7
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利用黑胚小麦酿造双成曲鲜味剂的研究
《中国调味品》2009年第1期78-81,共4页庄桂 
在研究黑胚小麦营养价值的基础上，利用黑胚小麦为原料制备啤酒酵母1^#成曲，利用黑胚小麦和豆粕为原料制备2^#成曲，再利用二种成曲配制成的双成曲制取酱醅，进而采用低盐固态发酵工艺把酱醅酿造成双成曲鲜味剂。结果表明：黑胚小麦的...
关键词：黑胚小麦 啤酒酵母 双成曲 鲜味剂 
细胞融合高效菌株对氧乐果生产废水中有机磷的去除被引量：5
《环境工程》2008年第S1期13-15,20,共4页庄桂 刘云焕 贺以乐 
河南省科技厅科技攻关项目(0624440036)
两株具有单重抗药性的突变菌株S-8菌株(Str+,Kan-)和K-17菌株(Str-,Kan+),其活性污泥对氧乐果生产废水有机磷的去除率分别达58%和51%,对COD的去除率分别达78%和82%。以S-8菌株和K-17菌株作为亲本菌株进行原生质体融合,其正交试验的优化...
关键词：细胞融合 有机磷 氧乐果降解 活性污泥 废水处理 
黑胚小麦的病因和利用方法研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2008年第3期39-42,共4页庄桂 严伟杰 
研究了黑胚小麦的致病微生物、发芽率和营养价值，分析了安全加工黑胚小麦的方法．结果表明：黑胚小麦的致病微生物为交链孢霉和蠕孢霉，黑胚小麦的胚部已经死亡，发芽率为0，黑胚小麦的蛋白质含量比健康小麦下降0．2％～1．0％，淀粉...
关键词：黑胚小麦 致病微生物 营养价值 利用方法 
利用统糠和发酵残渣制备复合成曲酿造酱油的研究被引量：2
《中国调味品》2007年第12期33-36,共4页庄桂 
河南省科技厅科技攻关项目(424010013)
利用统糠做原料制备耐盐酵母成曲,利用酱油渣和醋渣制备2#成曲,再把二种成曲混合成复合成曲后制备酱醅,采用低盐固态发酵工艺发酵这种酱醅酿造复合成曲酱油。结果表明:产品的全氮和氨基酸态氮符和GB18186-2000的一级酱油标准。
关键词：统糠 发酵残渣 耐盐酵母 复合成曲 酱油 
发酵玉米皮渣制取酵母自溶液生产酱油的探讨被引量：1
《中国酿造》2007年第10期43-45,共3页庄桂 
河南省科技厅科技攻关项目(4240100213)
利用玉米提取淀粉和蛋白后的副产品玉米皮渣作为糖化曲的原料,再利用糖化曲水解玉米皮渣制取糖化液,补充氮源后制备液体酵母培养基,进而利用该培养基培养液体酵母,并且利用酵母自溶技术将其制成生产酱油用的酵母自溶液。结果表明:利用...
关键词：发酵 玉米皮渣 酵母 自溶 酱油 
双歧杆菌的检测与鉴定研究进展被引量：6
《现代食品科技》2007年第5期86-90,共5页史燕强 庄桂 
总结和回顾了双歧杆菌的常规和分子生物学方面与鉴定方面的研究进展,重点介绍了分子生物学在双歧杆菌检测和鉴定方面的应用,如各种特异性核酸前体或探针直接检测技术、分子标记技术、PCR相关技术等。对各种技术的优缺点进行了比较,并展...
关键词：双歧杆菌 检测 鉴定 进展 
发酵麸皮制取红曲色素的初步研究被引量：2
《中国酿造》2007年第4期13-16,共4页庄桂 
河南省科技厅科技攻关项目(424010013)
利用黑曲霉Aspergillus niger HS-16菌株作生产菌,麸皮为原料,采用厚层通风固体发酵工艺糖化麸皮,使麸皮的还原糖含量从2.8g/100g增加到糖化后的39.0g/100g,为红曲霉M-1菌株利用麸皮制备红曲麸增加了可发酵碳源。再利用红曲霉M-1菌株为...
关键词：麸皮 红曲霉 红曲麸 红曲色素 色价 
红曲发酵麦麸中洛伐他汀测定的研究被引量：7
《河南工业大学学报（自然科学版）》2006年第6期65-68,共4页田洁 庄桂 张晓燕 
以麦麸为基质,发酵提取洛伐他汀,找出了合适的提取溶剂———75%乙醇,然后经中性氧化铝吸附脱除红曲色素,采用增量法检测了红曲麸中洛伐他汀的含量.
关键词：红曲 麦麸 洛伐他汀 
发酵玉米皮渣制备培养基生产高活力液体酒母的研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2006年第4期28-31,共4页庄桂 韦梅生 朱光州 宫名宇 
河南省科技厅科技攻关项目(424010013)
利用玉米提取淀粉和蛋白质后的玉米皮渣副产品做为糖化曲发酵原料,再利用糖化曲水解玉米皮渣制取糖化液,补充氮源后制备液体酒母培养基,进而利用该培养基代替麦芽汁培养基生产液体酒母.产品的酵母菌体细胞数达到9.1×107个/mL,菌体细胞...
关键词：发酵 玉米皮渣 糖化曲 氮源 培养 酒母 
利用玉米皮渣固体法酿造食醋的研究被引量：3
《中国酿造》2006年第7期30-33,共4页庄桂 
河南省科技厅科技攻关项目(424010013)
研究了以玉米提取淀粉和蛋白后获取的玉米皮渣为糖化曲制备原料和食醋酿造原料,采用边糖化边酒化、再醋化工艺,固态法酿造食醋。结果表明:添加40%黑曲霉AS3.324糖化曲和60%黑曲霉HS-16糖化曲时的原料出醋率8.2kg/kg,产品质量符合GB18187...
关键词：玉米皮渣 提取 酒化 糖化曲 酿造 食醋 
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