朱克美

作品数：30被引量：71H指数：5
导出分析报告
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
发文主题：乳酸链球菌素NISIN防腐剂食品工业食品防腐剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
Nisin对酸奶品质的影响研究被引量：11
《合肥工业大学学报（自然科学版）》2002年第4期619-623,共5页潘利华 夏云梯 朱克美 罗水忠 
Nisin是乳酸链球菌产生的多肽物质 ,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用 ,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂。试验对酸奶中的污染菌进行了初步检测 ,同时研究了 N isin添加量对酸奶中活菌的抑菌效果以及对成品...
关键词：品质 NISIN 保质期 天然生物防腐剂 发酵乳制品 
乳酸链球菌素在肉制品中的应用被引量：4
《肉类工业》2001年第11期8-9,共2页夏云梯 朱克美 
简述了天然食品防腐剂Nisin (乳酸链球菌素 )在 7种肉制品中的应用研究成果。结果表明 ,Nisin能有效抑制造成肉制品腐败的大多数细菌 ,还可降低发色剂硝酸盐和亚硝酸盐的用量 。
关键词：NISIN 乳酸链球菌素 防腐 货架期 肉制品 食品防腐剂 
乳酸链球菌素在扒鸡中的应用被引量：13
《肉类工业》2000年第12期27-28,共2页还连栋 潘利华 朱克美 夏云梯 叶明训 
研究天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明 ,Nisin既改进了扒鸡的食用品质 ,又达到产品规定的保质期。
关键词：乳酸链球菌素 天然食品防腐剂 扒鸡 防腐 NISIN 应用 
乳酸链球菌素(Nisin)的特性及在果汁饮料中的应用被引量：13
《饮料工业》2000年第4期14-15,共2页夏云梯 潘利华 朱克美 沈颜新 
简述了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)的特性 ,并研究了Nisin对苹果汁、桔子汁和葡萄柚汁中酸土芽孢杆菌的抑制作用。结果表明 ,在巴氏灭菌前添加适量的Nisin能有效地防止果汁饮料的酸败。
关键词：NISIN 果汁饮料 乳酸链球菌 防腐剂 酸败 
乳酸链球菌素在扒鸡中的应用被引量：5
《肉类研究》2000年第4期41-42,共2页还连栋 潘利华 朱克美 夏云梯 叶明训 
本文研究了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明 ,Nisin既改进了肉制品扒鸡的食用品质 ,又达到产品规定的保质期。
关键词：NISIN 扒鸡 天然食品防腐剂 乳酸链球菌素 应用 
乳酸链球菌素在食品工业中的应用(三)被引量：6
《中国食品添加剂》2000年第4期63-65,共3页夏云梯 潘利华 朱克美 
本文简述了天然食品防腐剂Ｎｉｓｉｎ的四项应用成果．在焙烤食品、冰淇淋中应用，可以抑制蜡状芽孢杆菌、李斯特氏菌的生长，防止食物中毒．在果汁饮料中的应用，可以防止因酸土芽孢杆菌的污染而引起果汁饮料的酸败．在葡萄酒酿造中的...
关键词：焙烤食品 冰淇淋 果汁饮料 葡萄酒 乳酸链球菌素 食品防腐剂 应用 
尼辛的特性及在肉制品中的应用
《广州食品工业科技》1999年第1期47-47,53,共2页夏云梯 朱克美 沈颜 
关键词：乳酸链球菌素 食品 尼辛 防腐剂 肉制品 
尼辛的特性及在啤酒酿造中的应用被引量：3
《酿酒科技》1999年第2期53-53,52,共2页夏云梯 朱克美 沈颜新 
对天然食品防腐剂———尼辛（Ｎｉｓｉｎ）的特性作了简要的论述。
关键词：天然 防腐剂 尼辛 啤酒 酿造 
红薯软糖的生产技术
《粮食与食品工业》1998年第4期19-21,共3页朱克美 黄立山 李晓玲 
以红薯为原料,以白糖为辅料,添加凝固剂、酸味剂、色素、香精,制出红薯软糖,风味独特,各项指标均符合国家标准。
关键词：红薯软糖 生产工艺 白糖 
红薯软糖生产工艺的研究
《食品工业》1998年第6期17-17,共1页朱克美 黄立山 李晓玲 
以红薯为原料，以白糖为辅料，添加凝固剂、酸味剂、色素、香精，制出的红薯软糖，酸甜可口，风味独特，各项指标符合国家标准。
关键词：红薯软糖 生产工艺 软糖 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部