“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD76B06)

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酶解鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的研究被引量：9
《安徽农业科学》2012年第6期3389-3391,3460,共4页常虹 段振华 成长玉 杨毅 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06)
[目的]探索利用鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的最佳条件。[方法]采用胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶酶解海南鱼鳔,以酶解液清除DPPH的效果为评价指标,采用单因素试验和响应面试验,研究酶解的pH、温度、时间、底物浓度、酶浓度等因素对酶解...
关键词：鱼鳔 酶解 多肽 抗氧化活性 响应面 
椰奶面包虾风味影响因素的探讨
《食品科技》2010年第1期112-116,共5页刘娟 易美华 周玉莹 谢福美 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06)
对椰奶面包虾的影响因素进行了研究,探讨不同的风味成分对面包虾口味的影响,并采用正交实验法对各种风味成分的影响程度进行综合调整。结果表明,椰奶面包虾的最佳风味配方为:食盐添加量2.0%,椰浆的椰奶浓度1.5%,裹浆中椰子粉与浆粉的比...
关键词：面包虾 风味 影响 因素 
几种添加剂对虾肉凝胶强度的影响被引量：8
《食品科学》2009年第24期166-169,共4页周玉莹 易美华 谢福美 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06);2007年海口市重点项目(2007HK0061)
为了探讨影响虾肉凝胶强度的因素,将柠檬酸、碳酸氢钠、乳酸钙、谷氨酰转氨酶(glutamine transaminage,TG-B)分别加入虾肉中制成虾丸,测其凝胶强度,研究该4种添加剂对虾肉凝胶强度的影响。结果表明,各因素的影响主次顺序为柠檬酸>乳酸钙...
关键词：虾肉 凝胶强度 影响因素 
木薯微孔淀粉微胶囊化罗非鱼油技术研究被引量：4
《食品科学》2009年第20期34-37,共4页潘頡 易美华 钟秋平 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06)
以自制木薯微孔淀粉和罗非鱼皮胶原蛋白为复合壁材、罗非鱼鱼油为芯材,研究罗非鱼油喷雾干燥制备微胶囊的最佳工艺。结果表明,喷雾干燥用罗非鱼油乳化液的工艺条件为乳化温度55℃、乳化体系pH6.0、均质时间6min、芯材壁材配比1:1.5、罗...
关键词：罗非鱼油 木薯微孔淀粉 微胶囊 喷雾干燥 
罗非鱼头中硫酸软骨素提取的工艺优化被引量：14
《食品科学》2009年第20期234-237,共4页李川 段振华 龙映均 裴志胜 王瑞 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06)
目的:为罗非鱼头生产硫酸软骨素提供技术参考。方法:以罗非鱼头为原料,采用稀碱-酶解工艺,以产率和纯度为考察指标,研究了碱提取和蛋白酶水解的最佳工艺条件。结果:碱提取时碱浓度1%、时间7h、温度50℃、料液比1:5(m/V);酶解时pH7.0、...
关键词：罗非鱼 硫酸软骨素 碱提取 酶水解 正交法 
液相色谱串联质谱法检测水产品硝基呋喃类代谢物的改进被引量：5
《食品科学》2009年第20期331-335,共5页刘四新 胡先娥 林正峰 何雪莲 刘红专 李从发 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06)
国标GB/T20752—2006测定水产品硝基呋喃类药物代谢物的实际回收率为40%左右、线性范围0.2～2μg/kg。为改进不足,本实验改用乙酸乙酯提取、液液萃取净化,并适当改变LC-MS/MS检测中液相色谱条件和质谱条件,结果显示,样品前处理时间大大...
关键词：硝基呋喃类药物代谢物 液相色谱串联质谱法 水产品 
酶法制备木薯微孔淀粉的工艺优化
《食品科学》2009年第18期217-221,共5页袁学会 易美华 潘颉 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06)
为了优化包埋粉末油脂的木薯微孔淀粉工艺、提高吸附性能,利用糖化酶和α-淀粉酶对木薯淀粉进行处理,先通过六组单因素试验确定反应时间、反应温度、pH值、底物浓度、酶浓度以及糖化酶和α-淀粉酶配比最佳范围,再通过L18(37)正交试验,...
关键词：木薯微孔淀粉 复合酶 吸油率 水解率 
微波技术在鱼鳔蛋白提取中的应用被引量：6
《食品科学》2009年第16期149-152,共4页段振华 孙小苓 汪菊兰 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06);海南省自然科学基金项目(80409)
选取新鲜鱼鳔为原料,以蛋白质提取率为指标,采用考马斯亮蓝法测定提取液中的蛋白质含量,分别研究固液比、微波萃取时间和微波功率等因素对鱼鳔蛋白提取的影响,并通过正交试验优化微波提取鱼鳔蛋白的工艺,得出在固液比1:30、萃取时间2.5...
关键词：鱼鳔 微波技术 提取率 蛋白质 考马斯亮蓝 
不同致死方法和微冻处理对罗非鱼保鲜特性的影响被引量：8
《食品科学》2009年第16期278-281,共4页杨光 郭娟 林向东 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06);海南省热带水生生物技术重点实验室开放基金项目(shkfjj0525)
研究用不同方法致死罗非鱼对其鱼体新鲜度的影响及在微冻状态下新鲜度的变化,并探讨罗非鱼在微冻状态下部分物性指标。结果表明:罗非鱼鱼体的初始冻结点为-1.5℃,0℃冰水激死的时间为30min;冰水激死法可延长罗非鱼进入僵硬期的时间,有...
关键词：罗非鱼 微冻 物性 电导率 
罗非鱼片的热风微波复合干燥特性被引量：14
《食品科学》2008年第9期203-206,共4页段振华 蒋李娜 郑元平 冯爱国 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B06);国家自然科学基金项目(30660145)
研究了3mm厚的罗非鱼鱼片分别在40℃和50℃的热风温度条件下干燥4h后,又分别于200、400、600W的微波功率下干燥不同时间的干燥速率变化和热风微波干燥对鱼片品质的影响。结果表明,在热风初干温度和时间不变的条件下,当微波干燥时间一定...
关键词：罗非鱼:热风微波复合干燥 特性 
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