油酥面团

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酥松之间,独具匠心
《餐饮世界》2019年第6期23-24,共2页王志强 
中式面点师在所有的面团制作中,最怕做的就是油酥面团中的明酥类点心。因为酥点虽然好吃,但制作难度大,从原料挑选、制作过程、到最后的装盘等,费时又废料,且不易成功;所以很多面点师也都避开酥点,改做其它面团类的点心,但明酥类点心却...
关键词：米粉面团 干油酥 油酥面团 
开一朵花等你来
《中国烹饪》2016年第5期78-81,共4页
制法：将紫藤花洗净，用干布吸净水分，加白糖搅拌均匀，备用；将水皮原料混合搓匀至光滑，静置5分钟，将油酥原料混合搓匀，备用；将水皮擀开，包入油酥面团，擀开后折叠，重复三次，最后擀开，包入紫藤花馅，入烤箱以200℃烤制20分钟...
关键词：原料混合 油酥面团 搅拌均匀 紫藤花 水分 备用 白糖 静置 
鲜肉月饼（10个）
《上海调味品》2014年第3期50-50,共1页
水油皮：中筋面粉150克、猪油60克、温水40克、糖4克、盐2克 油酥：中筋面粉100克、猪油50克 馅：猪肉22．5克、白砂糖20克、蜂蜜1勺、香油1小勺、酱油1勺、料酒1小勺、盐5克、姜末少许、蒜末少许 制作过程：1．将水油皮面团的所有...
关键词：油酥面团 月饼 鲜肉 配料混合 制作过程 白砂糖 保鲜膜 面粉 
香酥点心自己烤
《启蒙（3-7岁）》2012年第1期42-42,共1页
果脯苹果酥原料:面粉800克,鸡蛋3个,菠菜200克,果脯、酵母粉、白糖、植物油适量。制作过程:⒈将500克面粉放入盆中,打入2个鸡蛋,倒入100克植物油和少许水、酵母粉,和成白面团。⒉将五分之二的白面团放入盆中,加入100克植物油,反复揉搋均...
关键词：植物油 酵母粉 面粉 果脯 油酥面团 制作过程 鸡蛋 点心 苹果 菠菜 
怎样制作莲花酥
《农家顾问》2010年第1期56-56,共1页李兴泰 
1、原料配方①水油面：面粉250克、水100克、猪油25克。②油酥面：面粉250克、猪油175克。③馅料：调制好的枣泥馅。④食用植物油1千克。 2．制作技法 （1）制作剂子。按上述配方分别调制好水油面团和油酥面团．两块面的软硬相同。然...
关键词：制作技法 莲花 油酥面团 原料配方 食用植物油 制作剂 水油 面粉 
饼类面团的调制方法
《四川烹饪》2009年第5期44-45,共2页苏志平 
因为饼类面团一般是以水调面团、油酥面团和发酵面团为主的．所以我这里就来跟大家说说这几种面团的具体调制方法。
关键词：发酵面团 调制方法 饼类 油酥面团 
跟我学(77) 蜜蜂奇异酥
《四川烹饪》2008年第12期17-17,共1页申占涛 
原料：富强粉500克 低筋面粉500克 鸡蛋1个 白糖50克 化猪油50克 奇异果（猕猴桃）100克 白油500克 黄油200克 白莲蓉50克 制法：1．把富强粉、鸡蛋、糖和化猪油纳盆后，加水和成面团，便成水油面团。另把低筋面粉、白油和黄油放搅拌桶...
关键词：奇异果 蜜蜂 油酥面团 低筋面粉 猕猴桃 搅拌桶 鸡蛋 白糖 
油酥面团与海棠酥
《四川烹饪》2008年第2期44-44,共1页吴晓玲 
在厨房众多工种中，眼下面点师最为奇缺，每有闲余者惊现江湖，不出数日便会被别人“挖”走。这些年来，由于面点师的供不应求，培养更多合格的面点师便成了餐饮企业的一个迫在眉睫的任务。那么作为一个面点师应该具备哪些基础技能呢？...
关键词：油酥面团 海棠 基础知识 面点师 供不应求 餐饮企业 面点制作 膨松面团 
苏味千机变
《四川烹饪》2007年第1期92-92,共1页罗维 
关键词：油酥面团 鸡蛋液 胡椒粉 大虾 味精 姜汁 奶 盐 
酥皮鸡饺
《农业知识（科学养殖）》2006年第6期62-62,共1页肖为 
关键词：鸡肉 油酥面团 油锅 胡椒粉 半圆形 金黄色 加盐 料酒 上浆 豆粉 
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