真空冷冻

作品数：1772被引量：5786H指数：30
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相关作者：徐成海毕金峰易建勇张世伟彭润玲更多>>
相关机构：浙江大学河南科技大学东北大学中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
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热风干燥及真空冷冻干燥对苦瓜功能成分及营养品质的影响被引量：3
《北方园艺》2023年第9期89-96,共8页张景云 关峰 石博 万新建 
江西省科技厅资助项目(20212BBF63012);江西现代农业科研协同创新专项资助项目(JXXXTCXQN202004);国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-23)。
以苦瓜自交系及其配制的杂交组合为试材,采用热风干燥和真空冷冻干燥的方法,研究2种干燥方式下苦瓜营养品质的变化,并进行相关性及主成分分析,以期充分挖掘苦瓜利用价值、促进苦瓜加工产业的发展,为加工型苦瓜的开发与利用提供参考依据...
关键词：苦瓜 热风干燥 真空冷冻干燥 功能成分 营养品质 
乳清蛋白水解产物中抗氧化肽的分离纯化及应用被引量：6
《中国食品学报》2023年第4期35-47,共13页王昊乾 刘怡婷 张静雯 张和平 孙天松 姚国强 
内蒙古自治区高等学校科学技术研究项目(NJZZ22488);内蒙古自治区自然科学基金项目(2022QN03021);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS36)。
目的:从乳清蛋白水解物中筛选出一种具有较强抗氧化活性的多肽,减少真空冷冻干燥过程中对乳双歧杆菌Probio-M8的细胞损伤。方法:通过碱性蛋白酶水解乳清蛋白,经超滤分离后得到3种分子质量k1(>8 ku)、k2(3~8 ku)和k3(<3 ku)的多肽样品,...
关键词：乳清蛋白 抗氧化肽 分离纯化 乳双歧杆菌 真空冷冻干燥 
渗透处理对冷冻干燥罗非鱼肉品质和肌原纤维蛋白的影响被引量：2
《南方水产科学》2023年第2期133-141,共9页韦丽娜 李来好 郝淑贤 黄卉 杨贤庆 相欢 赵永强 岑剑伟 魏涯 
国家现代农业产业技术体系(CARS-46);广东省重点领域研发计划项目(2019B020225001);中国水产科学研究院基本科研业务费专项资金(2020TD69);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2020CY03,2021SD06)。
为探究渗透处理在提升罗非鱼肉冷冻干燥效率、改善干制品复水后品质的影响,为罗非鱼肉冷冻干燥产品开发提供理论支持,使用食盐、丙二醇、复合渗透剂(食盐+丙二醇)预处理罗非鱼肉,再结合烫漂处理后进行冷冻干燥,分析了渗透剂预处理对其...
关键词：罗非鱼肉 渗透处理 真空冷冻干燥 干燥效率 肌原纤维蛋白 
响应面法优化植物乳杆菌V02冻干保护剂研究被引量：2
《北京农学院学报》2023年第1期102-108,共7页夏凡 刘东明 程思琦 王新宇 马逢伯 刘敏 易欣欣 高秀芝 
现代农业产业技术体系北京市设施蔬菜创新团队(BAIC01-2022)。
【目的】利用单因素结合响应面的研究方法,旨在使用真空冷冻干燥技术得到植物乳杆菌V02直投式乳酸菌发酵剂菌粉。【方法】以植物乳杆菌V02为试验菌种,冻干存活率为衡量指标,通过单因素试验结合Box-Behnken响应面法对不同保护剂的种类及...
关键词：真空冷冻干燥 植物乳杆菌 响应面法 保护剂 存活率 
不同干燥方法对林下参品质的影响被引量：5
《中国野生植物资源》2023年第2期62-68,共7页赖文 杨利民 韩佳宏 刘芳菲 马嘉欣 蔡恩博 韩梅 
吉林省重大科技专项(20200504002YY);吉林省教育厅产业化研究项目(JJKH20220374CY);现代农业产业技术体系项目(CARS-21)。
目的:通过研究林下参不同干燥方法的干燥过程和对林下参物理性质及其皂苷类成分的影响,为林下参提供适宜干燥方法。方法:采用热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥3种干燥方法,对林下参的干燥时间、外观性状、体积收缩率、主根和芦的直径...
关键词：林下参 干燥 真空冷冻干燥 人参皂苷 
不同干燥方式和粉碎程度对双孢蘑菇理化、营养和功能特性的影响被引量：19
《食品科学》2023年第1期88-97,共10页陈璁 叶爽 王桂华 沈汪洋 高虹 范秀芝 殷朝敏 姚芬 程世伦 史德芳 
湖北省重点研发技术项目(2022BBA0024);湖北省现代农业产业技术体系专项(HBHZDZB-2021-023);2020年科技人员服务企业专项行动•湖北专项(XQ202000178)。
为了评价双孢蘑菇的加工适应性,以双孢蘑菇为原料,采用热风干燥(hot air drying,HAD)、热泵干燥(heat pump drying,HPD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)3种方式干燥处理后,再进行粗粉碎(60目筛)和超微粉碎(60目筛后再过300目...
关键词：双孢蘑菇 真空冷冻干燥 热风干燥 热泵干燥 超微粉碎 
复合再造型真空冷冻干燥桃溶果色泽调控研究被引量：4
《中国食品学报》2022年第7期160-172,共13页徐烨 李旋 毕金峰 吕健 郭崇婷 胡佳星 朱凤妹 李军 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-30-5-02)。
针对复合再造型真空冷冻干燥(FD)桃制品色泽品质不佳的问题,研究最佳色泽品质的桃溶果(即:以桑葚粉作为调色剂与桃浆复合而成的桃制品)真空冷冻再造型产品的制备工艺。在超声波均一化处理的基础上,采用正交试验优化桑葚粉添加量、pH值...
关键词：色泽调控 感官评价 花青素 超声波 模糊综合评判法 
不同干燥方式下菠菜粉理化性质的比较被引量：5
《现代食品科技》2021年第9期207-215,共9页宋娟 张海燕 袁晶 曾朝珍 慕钰文 康三江 李玉新 苟丽娜 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27);甘肃省农业农村厅科技计划项目(GNKJ-2018-9)。
以菠菜为原料,采用热风、太阳能、真空冷冻和喷雾干燥共4种干燥方式制备菠菜粉,考察不同干燥方式对菠菜粉色泽、抗氧化活性、微观结构等理化性质的影响。结果表明:喷雾干燥的L^(*)值较高为33.28,a^(*)值最小为-5.86,对菠菜粉色泽影响较...
关键词：喷雾干燥 真空冷冻干燥 菠菜粉 抗氧化活性 微观结构 
超声辅助渗透处理对热风干燥及真空冷冻干燥黄桃片品质的影响被引量：26
《食品科学》2020年第15期177-185,共9页宋悦 金鑫 毕金峰 吕健 李旋 李潇 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-30-5-02)。
为探究低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharides,IMO)代替麦芽糖醇(maltitol,MAI)作为黄桃脆片糖添加物的可行性,对黄桃进行超声(ultrasound,US)、超声辅助低聚异麦芽糖(US+IMO)、超声辅助麦芽糖醇(US+MAI)、超声辅助复配糖液(IMO和MAI...
关键词：黄桃 热风干燥 真空冷冻干燥 渗透脱水 低聚异麦芽糖 麦芽糖醇 
水产品真空冷冻干燥技术的研究现状与展望被引量：18
《水产学报》2019年第1期197-205,共9页吴燕燕 石慧 李来好 杨贤庆 林婉玲 陈胜军 
现代农业产业技术体系专项(CARS-47);国家重点研发计划资助(2016YFD0400201-6);农业部财政重大专项(NFZX2013);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2018ZD01)~~
随着生活水平的提高,人们对水产品品质提出了更高的要求,因此开发新的加工技术势在必行。冻干食品以其优良的营养品质,易流通、贮藏和方便食用,迎合了这一发展趋势。本文综述了水产品真空冷冻干燥过程中前处理工艺(切片处理、超声波处...
关键词：水产品 真空冷冻干燥 前处理 冻干工艺参数 品质 
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