低温保鲜

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鲜切菠萝蜜的贮藏复合保鲜技术研究综述
《热带农业科学》2024年第11期126-134,共9页董海龙 吕岱竹 谭乐和 吴冰 张群 方崇业 
中央级公益性科研单位基础研究基金项目(No.1630082023003);云南省谭乐和专家工作站项目(No.202205AF150037)。
鲜切菠萝蜜有效地解决了人们对食物的天然性、营养性和方便性的追求,以及菠萝蜜果型硕大难以运输的问题。菠萝蜜鲜切后极易发生变质腐烂,从而影响其食用品质和安全性,因此鲜切菠萝蜜贮藏保鲜技术的研发与应用显得尤为重要,目前鲜切菠萝...
关键词：菠萝蜜 品质劣变 低温保鲜 化学保鲜 可食性涂膜保鲜 复合保鲜 
荔枝不同品种的低温保鲜贮藏试验被引量：4
《南方园艺》2018年第6期59-61,共3页廖仁昭 王凤英 黎柳锋 廖世纯 
国家现代农业产业技术体系广西荔枝龙眼创新团队建设专项(nycytxgxcxtd-03);自治区主席资金专项科技计划项目(17290-04)
为探索延长新鲜荔枝的货架期,用家用冰箱对荔枝进行了不同品种、不同冷藏温度等的保鲜试验。结果表明:新鲜荔枝放入塑料包装袋中,在温度为3℃、8℃、13℃、24℃时,以8℃的保鲜期最长,可达25 d以上;不同品种的保鲜贮藏期差异明显,丁香>桂...
关键词：荔枝 低温 保鲜 
肉类食品低温冷链保鲜的锦囊妙计被引量：3
《农村实用技术》2018年第3期48-50,共3页陆刚安 
1肉类食品的冷链低温保鲜技术 低温可以抑制微生物及寄生虫的生命活动和酶的活性，从而达到贮藏保鲜的目的。由于能保持肉的颜色和状态，方法易行，冷藏量大，安全卫生，因而低温贮藏原料肉的方法被广泛应用。肉类食品低温保鲜是人们...
关键词：肉类食品 低温贮藏 保鲜技术 冷链系统 生命活动 贮藏保鲜 安全卫生 低温保鲜 
大米贮藏保鲜与加工
《新农村》2017年第12期30-31,共2页钮杭 
稻米是当今人类最主要的粮食品种之一,我国是世界上大米的主要生产和消费国。随着人民生活水平的提高和消费观念的转变,对大米的质量安全和消费方式提出了更高的要求。因此,加强大米的贮藏保鲜和加工,对满足消费者要求营养、安全、味美...
关键词：贮藏保鲜 大米加工 低温保鲜 粮食品种 低温贮藏 消费方式 稻米 低温储粮 粮堆 消费观念 
速冻联合低温贮藏处理对切块紫甘蓝保鲜的影响被引量：4
《食品科技》2017年第7期38-43,共6页王冉冉 蒋子敬 李金姝 秦婷婷 车振明 林洪斌 邢亚阁 陈存坤 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012AA101606-02);成都市科技惠民技术研发项目(2015-HM01-00454-SF)
为研究不同速冻低温保鲜处理对切块紫甘蓝贮藏品质的影响,考察了速冻低温处理对切块紫甘蓝微生物、质构、其内还原糖、Vc、可滴定酸以及感官品质等理化指标的影响。以切块紫甘蓝为试验材料,用1.0%异抗坏血酸+2.0%柠檬酸+0.5%Ca Cl_2浸...
关键词：切块紫甘蓝 护色 漂烫 干冰速冻 低温保鲜 
不同贮藏温度对土人参叶品质特性的影响被引量：2
《食品安全质量检测学报》2016年第12期4908-4912,共5页谢勇 王鹏 施伽 刘庆庆 
梵净山主要经济植物种质基地建设及其开发利用研究(黔教合重大专项字[2012]018号);铜仁学院校级重点支持学科项目~~
目的研究不同贮藏温度对土人参叶品质特性的影响。方法以新鲜土人参叶为原料,在1、5、10和20℃不同温度条件下贮藏一定时间,研究温度对土人参叶感官品质、叶绿素含量、失重率和Vc含量的影响。结果低温能降低土人参叶色泽、茎杆硬度、叶...
关键词：土人参叶 低温保鲜 感官品质 
速冻果蔬加工技术
《农家致富》2015年第18期44-45,共2页孙小美 
速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在-18℃^-20℃的低温下保存待用。速冻贮藏是当前果蔬加工贮藏技术中,能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。
关键词：快速冷冻 果蔬加工 机械损伤 低温保鲜 贮藏技术 营养成分 烫漂 沥干 待用 食品卫生标准 
9个鲜食蚕豆品种低温保鲜比较试验被引量：5
《安徽农学通报》2014年第24期130-131,共2页庄应强 费伟英 屠娟丽 吴殿星 
浙江省科技厅公益技术研究农业项目(2012C22030);嘉兴市科技计划项目(2012AZ1011)
以苏蚕2号、海门大青皮、上虞田鸡青、美国蚕豆、陵西一寸、通鲜6号、日本大白皮、慈溪大白蚕以及自主研制新品系(长荚型蚕豆)共9个鲜食蚕豆品种为试材,进行低温保鲜比较试验。结果表明:以豆荚形式贮藏,以上虞田鸡青的保鲜效果最好,慈...
关键词：鲜食蚕豆 低温贮藏 比较试验 
NO处理对水果黄瓜低温保鲜的研究
《中国化工贸易》2013年第12期495-496,共2页赵冉 刘士琳 王楠楠 
本文为了研究NO对水果黄瓜低温保鲜效果的影响，以不同浓度硝普钠溶液对新鲜黄瓜进行处理。根据硝普钠溶液浓度的不同将其分为4个实验组，然后放在低温4℃下贮存。贮藏期间对水果黄瓜的呼吸强度、可滴定酸含量、叶绿素含量、抗坏血酸含...
关键词：一氧化氮 水果黄瓜 保鲜效果 低温贮藏 
不同贮藏方式对双肩玉荷包荔枝氨基酸变化的影响被引量：8
《现代食品科技》2013年第8期1955-1960,共6页陈卓慧 胡卓炎 吕恩利 赵雷 李雅萍 徐步前 
国家荔枝龙眼产业技术体系项目(CARS-33-15);国家自然科学基金项目(31101363);国家科技支撑计划项目子课题(2013BAD19B01-1-3)
采用低温(3-5℃)和气调保鲜(3-6℃、85-95%RH、O2浓度3-5%vol、CO2浓度3-5%vol)两种方式贮藏双肩玉荷包荔枝,通过全自动氨基酸分析仪分析荔枝样品在0-42 d贮藏期果实的氨基酸组分含量变化。结果表明,初期(0 d)荔枝的氨基酸总量为2.93 mg...
关键词：低温保鲜 气调保鲜 荔枝 氨基酸 Γ-氨基丁酸 
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