麦芽质量

作品数：126被引量：117H指数：6
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谈制麦工程设计应注意的问题
《酿酒》2005年第4期56-57,共2页杨洪武 
关键词：制麦 工程设计 加工制造 工艺路线 麦芽生产 啤酒酿造 质量要求 麦芽质量 啤酒原料 黑龙江 生产厂 
高级醇对啤酒风味的影响及其在啤酒生产中的控制措施被引量：17
《酿酒》2005年第1期54-55,共2页刘海兵 
高级醇是构成啤酒酒体的重要物质 ,是啤酒酿造过程中不可避免的副产物。高级醇赋予啤酒醇厚感、泡沫细腻 ,使啤酒丰满 ,但含量太高会破坏啤酒酒体及风味。影响和控制啤酒酿造过程中高级醇含量的因素有啤酒酵母、麦芽质量、麦汁成分和发...
关键词：啤酒生产 高级醇含量 风味 啤酒酿造 发酵度 麦芽质量 麦汁 影响 因素 控制 
影响啤酒色度的因素及控制措施被引量：5
《酿酒》2003年第4期81-83,共3页吴丽云 
色度是啤酒的第一感官指标及印象。从生产实际出发 ,总结了包括原料及工艺因素在内的影响啤酒色度的各种因素 。
关键词：淡爽型啤酒 降低色度 控制措施 麦芽质量 酿造用水 
发芽温度和时间对小麦麦芽质量的影响被引量：4
《酿酒》2001年第3期48-49,共2页程殿林 
对小麦不同的发芽温度即恒温发芽、降温发芽、升温发芽以及发芽时间进行了研究 。
关键词：小麦麦芽 发芽温度 发芽时间 质量 啤酒 
利用煮沸色度检验麦芽质量指导啤酒生产
《酿酒》1998年第4期45-46,共2页李英伟 仲白莹 张春滨 
利用煮沸色度检验麦芽质量指导啤酒生产李英伟仲白莹张春滨（哈尔滨啤酒有限公司）随着市场的不断扩大，产品越来越供不应求，我厂近年来不断扩大生产能力，由五万吨扩建到二十万吨。而本厂自产麦芽却越来越供应不上生产的需要，外购的...
关键词：啤酒 酿酒 麦芽质量 煮沸色素 检验 
提高麦芽质量是增加辅料量的重要前提被引量：1
《酿酒》1996年第1期25-26,共2页邱洪俊 
提高麦芽质量是增加辅料量的重要前提邱洪俊（牡丹江啤酒厂）啤酒是以麦芽、大米、酒花、水为主要原料，经糖化添加酵母发酵酿制而成的饮料。近几年，由于啤酒所用原辅材料价格的不断提高，给各啤酒厂提出了如何提高辅料比例降低成本、...
关键词：啤酒 麦芽 质量 辅料 比例 
改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量
《酿酒》1994年第5期32-35,共4页贝国泉 钱永乐 
改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量贝国泉，钱永乐（杭州轻工技校）（浙江钱江啤酒厂）“麦芽是酒之肉”，这句话，充分点出了麦芽与啤酒的内在关系，生产优质啤酒必须选择高品质麦芽，不仅因麦芽是制啤酒的物质基础，而且糖化制取麦汁时...
关键词：啤酒 制麦 焙燥 麦芽质量 
麦芽质量分析工作中几个问题的探讨
《酿酒》1991年第3期40-42,共3页刘淑芬 
众所周知,麦芽质量优劣,将对啤酒质量有着十分重要的影响,因此真实地反映麦芽的内在质量是每一个从事专业质量检测人员的职责。据我们的实践体会,在以下几方面往往容易产生误差。一麦芽浸出率的测定麦芽浸出率是麦芽分等的一项重要指标...
关键词：麦芽 质量分析 啤酒原料 
大麦β-葡聚糖及其水解酶被引量：1
《酿酒》1989年第4期5-9,共5页信力行 
本文论述了大麦β-葡聚糖的结构、性质及β-葡聚糖酶的性质、作用和它们在制麦过程中的变化和对啤酒酿造的影响。
关键词：Β-葡聚糖 啤酒酿造 制麦 麦汁 发芽过程 麦芽干燥 浸麦 成品酒 葡聚精 麦芽质量 
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