脉冲强光

作品数：159被引量：498H指数：14
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脉冲强光杀菌机理及其在食品领域应用的研究进展
《食品科学》2025年第4期295-305,共11页叶子晗 王文骏 周建伟 吕瑞玲 刘东红 
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划资助项目(2023C01173);宁波市公益类科技计划项目(2022S139)。
脉冲强光作为一种新型食品非热杀菌技术,以其高效、便捷、环境友好等优势逐渐成为研究热点。脉冲强光的穿透性强、杀菌谱广,应用广泛,同时还可以保留食品质地、风味和口感,具有十分广阔的研究前景。然而,目前脉冲强光杀菌机理缺乏系统...
关键词：文献计量学 VOS viewer 脉冲强光 杀菌机理 光热效应 生物物理效应 光化学效应 
脉冲强光处理对蓝莓汁杀菌效果及品质的影响
《食品研究与开发》2025年第2期23-31,共9页张晓千 孙晓琛 苏巍 崔晓臻 范琳琳 周剑忠 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)2026)。
为探究脉冲强光(intense pulsed light,IPL)处理对蓝莓汁杀菌效果和品质的影响,以微生物数量、酶活力、营养成分(总花色苷、维生素C、总酚)含量为指标,分析不同脉冲强度和次数的IPL处理对蓝莓汁活菌数和营养品质的影响,并通过气相色谱-...
关键词：脉冲强光 杀菌 蓝莓汁 品质 挥发性风味物质 
脉冲强光处理对泡泡青半干面贮藏品质的影响
《食品与机械》2025年第1期126-132,共7页叶濡箫 江蕾 吕庆云 蒋修军 刘亚东 
湖北省揭榜制粮食科技项目(编号:2023HBLSKJ007);湖北省重点研发计划项目(编号:2022BAD128);湖北省中央引导地方科技发展专项(编号:2022BGE247)。
[目的]提升泡泡青半干面产品的贮藏品质。[方法]通过调整处理脉冲能量、脉冲距离以及半干面贮藏时间,分析各因素对泡泡青半干面贮藏品质的影响。通过对比微生物含量、色差、叶绿素含量、质构特性、水分分布以及蛋白质二级结构等指标,确...
关键词：脉冲强光 泡泡青 半干面 杀菌 贮藏品质 
脉冲强光对湿米粉中霉菌的杀菌效果研究被引量：2
《食品安全导刊》2023年第24期156-158,177,共4页田芳 张卓佳 唐娇艳 京舒婷 欧露真 曾凡红 
目的:研究脉冲强光杀菌技术对湿米粉中霉菌的杀灭效果。方法:以杀菌率为指标,研究脉冲强光照射方式、闪照次数、闪照电压对湿米粉中霉菌杀菌效果的影响。结果:采用脉冲强光技术处理霉菌数量为1000CFU的湿米粉,杀菌率与闪照次数、闪照电...
关键词：湿米粉 脉冲强光 霉菌 杀菌率 货架期 
杀菌处理对发酵红枣汁品质的影响被引量：2
《食品与机械》2023年第6期128-133,142,共7页张丽华 冯路瑶 唐培鑫 李顺峰 纵伟 
河南省重点研发与推广专项(编号:222102110408,222102110287)。
目的:对比不同杀菌方式对发酵红枣汁品质的影响。方法:红枣汁发酵前,采用低温等离子体杀菌(CPS)和脉冲强光杀菌(PLS)对发酵前后红枣汁品质的影响,以高压杀菌(SA)红枣汁为对照。结果:采用CPS处理,红枣汁发酵前后总糖、还原糖和可溶性固...
关键词：发酵 红枣汁 低温等离子体杀菌 脉冲强光杀菌 品质 
食品杀菌新技术应用研究进展被引量：11
《现代食品》2022年第12期63-67,共5页李蓉 林海滨 
本文主要介绍超高温杀菌、微波杀菌、超高压杀菌、脉冲强光杀菌、臭氧杀菌和辐照杀菌等新型杀菌技术的原理及其在食品行业的应用研究,旨在推进我国食品杀菌技术方面的研究和应用。
关键词：超高温杀菌 微波杀菌 超高压杀菌 脉冲强光杀菌 臭氧杀菌 
脉冲强光联合气调包装对鲜切马铃薯杀菌及褐变的影响被引量：2
《新疆农业大学学报》2022年第2期110-118,共9页韦雪 郑鄢燕 赵晓燕 马越 王丹 王宇滨 赵文婷 张辉 
北京市农林科学院协同创新中心项目(KJCX201915);蔬菜农产品保鲜与加工北京市重点实验室资助项目(Z141105004414037);北京市农林科学院青年基金项目(QNJJ202122)。
为探究脉冲强光联合气调包装对鲜切马铃薯杀菌及褐变的影响,以荷兰15号马铃薯为试材,采用不同强度(8、10、12 J/cm^(2))的脉冲强光处理后进行30%CO_(2)+70%N_(2)气调包装后于4℃下贮藏8 d,定期测定贮藏过程中鲜切马铃薯菌落总数、色泽...
关键词：脉冲强光 气调包装 鲜切马铃薯 杀菌 褐变 
脉冲强光杀菌技术在食品及包装材料中应用研究进展被引量：7
《食品工业科技》2022年第2期454-462,共9页佟臻 刘雪婷 陈金定 高彦祥 
国家重点研发计划(2018YFD0400900)。
脉冲强光是一种高效、环保的新型非热杀菌技术,在食品领域具有巨大的发展潜力。本文综述了脉冲强光技术的杀菌机理及其在果蔬、肉制品、乳制品、食品包装材料等领域中的应用,脉冲强光与其他保鲜技术的耦合效果,脉冲强光技术在食品工业...
关键词：脉冲强光 杀菌 食品 包装材料 应用 
低温酸奶灌装设备杀菌技术被引量：3
《包装工程》2021年第19期166-170,共5页吉永林 许佩华 史正 吕瑞玲 刘东红 周建伟 
杭州市重大科技创新项目(20182011A07)。
目的脉冲强光作为一种非热加工技术由于其高效、安全环保且能较大程度上保持食品的营养与风味,旨在探究其在低温酸奶灌装设备杀菌中的效果。方法研究脉冲强光对低温酸奶灌装设备中不同包装容器的不同位置处的黑曲霉灭菌效果的影响。结...
关键词：脉冲强光 灌装设备 黑曲霉 杀菌效果 
脉冲强光在食品杀菌中的应用研究进展被引量：13
《中国食品学报》2021年第9期397-408,共12页王龑 郑勇 杨开 
浙江省重点研发计划项目(2019C02074);国家重点研发计划项目(2017YFC1600904)。
脉冲强光是一种新兴的非热杀菌技术。它利用瞬间产生的高能脉冲光达到杀菌效果,无化学物质残留且杀菌效果好,对食品中营养成分特别是抗氧化物质具有较好的保持作用。本文结合近10年的研究,综述脉冲强光处理对细菌、真菌、病毒等食品中...
关键词：脉冲强光 杀菌效果 食品品质 包装材料 影响因素 
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