魔芋精粉

作品数：457被引量：1264H指数：18
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魔芋仿生系列食品研究被引量：7
《中国食物与营养》2006年第11期41-42,共2页张甫生 阚健全 王雅立 庞杰 
魔芋精粉(主要成分为葡甘聚糖)是一种优质的天然膳食纤维,兼具药食两用功能。以魔芋精粉为主要原料或辅料制得的魔芋仿生食品倍受青睐,在国内外市场上格外走红,有着极大的开发市场。本文探讨三种目前深受欢迎的魔芋系列仿生食品的加工...
关键词：魔芋精粉 仿生肉制品 仿生果肉食品 仿生海洋食品 
魔芋精粉的应用及研究进展被引量：16
《河南科技大学学报（农学版）》2004年第3期60-63,共4页谢建华 林常青 庞杰 
国家自然科学基金资助项目(30371009);福建省重大科技攻关资助项目(2003Y008)
魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维,具有多种良好的食品学特性,其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视。对魔芋精粉的化学成分及用途进行了介绍,并对其在食品工业、医药、农业、环保工业及其他领域的应用进行了综...
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 化学成分 综合利用 
葡甘聚糖在辣椒红色素稳定性中的应用被引量：4
《中国农村科技》2004年第2期45-45,共1页余清 庞杰 
关键词：葡甘聚糖 辣椒 红色素 稳定性 类胡萝卜素类色素 魔芋精粉 生理价值 食用色素 
魔芋精粉在茶叶速溶中的应用研究
《现代商贸工业》2003年第11期46-47,共2页张甫生 庞杰 陈明木 罗联钰 
探讨了魔芋精粉在茶叶速溶中的应用,并对其赋形及保鲜的效果等方面进行了研究,从而有效地提高茶叶的品质与贮藏期。
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 食用纤维 茶叶 
魔芋精粉的性质及其在粮食与饲料上的应用被引量：17
《粮食与饲料工业》2003年第1期23-25,共3页张甫生 庞杰 李文东 苏艳萍 
主要对魔芋精粉的理化性质及其在粮食与饲料上的应用进行了研究 。
关键词：魔芋精粉 理化性质 粮食 饲料 
仿生海洋食品的加工技术被引量：2
《畜牧市场》2002年第12期43-44,共2页庞杰 徐淳 康彬彬 王欣 
仿生海洋食品是采用价格低廉的原料,经过系统加工处理,从形状上或从风味,营养上模仿天然海洋食品而制成的一种新型食品。这种制品首先在日本试制成功,随后世界上许多国家也开始竞相研制仿生海洋食品,如美国、南朝鲜、苏联、英国等国...
关键词：仿生海洋食品 加工技术 仿生鱼翅 魔芋精粉 魔芋甘露聚糖 工艺流程 天然产品 水溶性膳食纤维 卡拉胶 仿生食品 
魔芋精粉在微波干制荷花中应用的研究被引量：1
《广州食品工业科技》2002年第1期37-38,共2页张甫生 庞杰 刘文娟 
本实验是以生产荷花茶为目的 ,来研究魔芋精粉的赋形性及其成膜的保鲜作用对微波干制后易折皱、破碎荷花品质的影响 ,得最佳魔芋精粉的浓度为 0 .1%
关键词：荷花茶 魔芋精粉 赋形性 成膜 保鲜 微波干制 产品品质 
魔芋精粉在饮料及挂面中添加的应用被引量：1
《粮食与饲料工业》2000年第5期48-48,共1页连予生 庞杰 
魔芋精粉在食品中作添加剂 ,应用在桔肉果汁和保健挂面中 。
关键词：魔芋精粉 桔肉果汁 挂面 食品添加剂 
魔芋精粉改性研究
《江西农业大学学报》2000年第4期591-593,共3页庞杰 孙远明 连予生 
广东省自然科学基金资助项目! (96 0 45 5 );福建省教委资助项目
用魔芋精粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料 ,在乙醇溶剂中制备高粘度羧甲基葡甘聚糖 ,用正交试验设计试验考察了物料配比、反应温度和反应时间对产物粘度的影响 。
关键词：粘度 正交试验 魔芋精粉 改性 反应条件 
魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用被引量：8
《长江蔬菜》2000年第4期39-40,共2页庞杰 刘佩瑛 
关键词：魔芋精粉 食品 性质 天然保鲜剂 品质改良剂 
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