回锅肉

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最是销魂回锅肉
《川菜》2024年第12期58-60,共3页周梦蝶 
如果说人世间有那么一道家常美食,能够与两个省市、一亿多人有着“剪不断,理还乱”的万干情结,让世世代代的巴蜀儿女魂牵梦绕,真实而又鲜活的体现和反映了川渝百姓的民风民情,那么我想,这道令人牵肠挂肚的人间美味,一定非回锅肉莫属了...
关键词：回锅肉 鱼香肉丝 川菜 酱香 四川话 美食 民风民情 
没了这道菜,8300万四川人吃饭都不香了!
《川菜》2023年第7期17-19,共3页思故渊 小球藻 
川菜,以热辣张扬、滋味丰富著称,麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺、口水鸡……几乎每个人随随便便都能说出几道川菜的代表菜出来。在这么多纷杂的菜色中,有一道看似普通的家常菜,却是川厨考级的必选菜,它也被视作“川菜之王”——回锅肉。
关键词：川菜 鱼香肉丝 口水鸡 毛血旺 四川人 回锅肉 滋味 
蜀中名菜盐煎肉
《川菜》2021年第12期48-49,共2页平叔 
谭友说,平叔你回锅肉写得不少,却没认真写过盐煎肉。那今天就简单来上_篇。按亲缘关系来说,盐煎肉应该归于回锅肉,如果回锅肉是大姨妈的话,盐煎肉就是二姨妈。这从二者的炒制方法以及调味上可以看出端倪。但与回锅肉相比,盐煎肉的程序...
关键词：回锅肉 煸炒 水煮 盐煎肉 生肉 调味 名菜 亲缘关系 
大刀回锅肉
《川菜》2021年第4期60-61,共2页二毛 
上世纪70、80年代各类四川菜谱中,开篇猪肉菜类的首席菜品往往都是“回锅肉”。这道有着浓郁地方风味的大众化菜着.起源干民.间祭祀.用煮熟的肉给先人拜祭后,再拿回家加料回锅炒热吃。据说解放前,成都学徒工帮老板干活,每月只有初二、...
关键词：地方风味 回锅肉 菜谱 菜品 七十二 猪肉 煮熟 
芙蓉花仙柴悦里 川菜不止是麻辣--杨俊良大师独家经典川味
《川菜》2021年第2期66-69,共4页水晶言 郭林(图) 
在中国川菜的百菜百味排行榜上,一位成都籍厨王,让全球亿万食客目睹了匠心独运、颇具特色的旱蒸回锅肉,八宝葫芦鸭、八宝锅蒸等。让国内的饕餮食客蜂拥而至,更有甚者远隔重洋川菜玩家,为着这份魂牵梦绕的乡味而至蓉城。一时间,他爆红网...
关键词：川菜 芙蓉花 麻辣 回锅肉 远隔重洋 川味 匠心独运 八宝 
新西兰年夜饭 一份回锅肉解游子乡愁
《川菜》2020年第2期32-33,共2页黎樱 
刚过完新年,曦就在闺蜜圈里着急忙慌吼开了:团年!聚餐!于是我知道:年又要来了!查了一下日历,今年的春节正好和新西兰的Auckland Anniversary Day(1月27日)连在一起。定居南半球这个岛国多年,这是第一次,春节和重要的本土节日偶遇,而且...
关键词：乡愁 游子 新西兰 
回锅肉 你见过“旱蒸”吗?
《川菜》2019年第12期46-47,共2页二毛(口述) 薛维睿(整理) 
川菜是中国传统四大菜系之一,以它在今天的火爆程度来看,可以说川菜成了四大菜系之首。以川菜的技法繁多、调味多样来看,目前它在四大菜系里的确是强势的。
关键词：川菜 菜系 调味 回锅肉 
石光华文人美食家的川菜生活
《川菜》2019年第6期6-12,共7页吴亦铮 
导览5月15日-22日,成都熊猫亚洲美食节在成都隆重举行。14B,作为美食节的欢迎晚宴——天府家宴在万达瑞华酒店开席,这是嘉宾们到达成都后的第—道盛宴,其中灯影香鱼片、天府回锅肉、陈麻婆豆腐、椒麻春笋尖、菜根老坛子、鱼香酥皮虾、...
关键词：川菜 美食家 麻婆豆腐 美食文化 美食节 回锅肉 成都 鱼片 
“内江黑猪”回锅内亮相“美食节”赢得海内外美食家青睐
《川菜》2019年第6期34-35,共2页吴平华 徐艳梅 
5月14日晚,成都熊猫亚洲美食节的第一道盛宴——"天府家宴”举行。晚宴打造沉浸式用餐体验。来自日本、韩国、新加坡等国家和地区的200多名宾客,还现场感受了选用内江黑猪肉制作而成的独特川菜美食。当日晚,经典川菜"回锅肉”与另外十余...
关键词：美食节 美食家 回锅肉 内江 黑猪 独特魅力 沉浸式 新加坡 
味道成都:驻华大使苍蝇馆吃回锅肉,余秋雨咀嚼历史
《川菜》2019年第5期20-23,共4页摩登中产 
一、成都小馆大多不挂钟表,时间混沌如天上的浓云。六位受访对象,五位迟到,准时那位聊得兴起,结果忘了晚上饭局有约。他也不懊恼,“晚点没得事撒”。
关键词：成都 回锅肉 苍蝇 味道 秋雨 饭局 
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