选料

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核桃仁的绿色加工
《农家科技》2017年第4期45-45,共1页朱炜 
1．选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料，或用10％盐水漂洗选果，去掉空果及病虫果，然后风干备用。2．浸泡去涩。把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩，每天换水1次，3天后捞出，风干。
关键词：核桃仁 绿色加工 浸泡清洗 加工原料 淡盐水 风干 选料 新鲜 
层层脆猪耳的加工
《农家科技》2013年第3期47-47,共1页张傲 
1．选料。猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。2．处理。用刀刮去猪耳上的残毛。除去污秽，割去病灶部，清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。
关键词：猪耳 加工 食盐溶液 选料 卫生 腌渍 
畅销绿豆食品的制作技巧
《农家科技》2011年第5期45-45,共1页曹玉佩 
一、绿豆酸奶 1．工艺流程：绿豆→选料→脱皮→浸泡→磨浆→分离→脱臭→调制→灭菌→发酵成品。
关键词：绿豆酸奶 制作 食品 工艺流程 磨浆 选料 
二款莲藕制品的做法
《农家科技》2011年第3期48-48,共1页黄伟林 
一、夹心藕糖1．工艺流程。选料→切片→酸浸→糖煮→上浆→包装→成品。2．操作要点。①选料，选成熟度好、肉色洁白、无腐烂、横径8厘米左右的新鲜莲藕。
关键词：莲藕 制品 工艺流程 夹心藕糖 操作要点 成熟度 选料 肉色 
养生益寿葡萄酒的制作
《农家科技》2010年第8期43-43,共1页汪军迎 
1．选料。挑选新鲜熟透的红葡萄,紫黑色者为佳，以巨峰、提子、玫瑰香等品种为佳。 2．比例。葡萄和冰糖的比例是10：3，即10千克葡萄放入冰糖3千克。白糖也可。
关键词：葡萄酒 制作 养生 红葡萄 玫瑰香 比例 冰糖 选料 
琥珀桃仁的制作方法
《农家科技》2010年第4期43-43,共1页李伟名 
1．选料。桃仁通过0．8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格仁，并选除杂质。 2．水煮。沸水煮2—4分钟，当即以清水冷却透，漂洗除去涩味。预煮水应经常更换。
关键词：桃仁 制作 琥珀 除杂质 水冷却 水煮 选料 涩味 
马齿苋脯加工技术
《农家科技》2010年第3期43-43,共1页张魁峰 
一、工艺流程 选料→清洗去杂→切段→烫漂→糖制→冷却→回软→包装。
关键词：加工技术 马齿苋脯 工艺流程 回软 糖制 烫漂 选料 
五香脱骨扒鸡的加工
《农家科技》2009年第12期40-40,共1页毛东仁 
1．工艺流程。选料→宰杀→去内脏整形→涂色过油→焖煮→出锅成品。
关键词：五香脱骨扒鸡 加工 工艺流程 焖煮 过油 内脏 宰杀 选料 
胡萝卜脯的加工
《农家科技》2009年第2期39-39,共1页成明扬 
1.选料。从外观颜色上看,橙黄或橙红色的胡萝卜营养价值更高,含β-胡萝卜素较多。加工时应选取橙黄色或橙红色的原料,肉质木质化和黑心胡萝卜不宜选用。2.处理。选料后将胡萝卜的尾部根须和青头去掉,洗净后去皮。去皮后将胡萝卜切成长4...
关键词：糖液 胡萝卜 丁香萝卜 根菜类蔬菜 返砂 选料 
甜藕脯加工方法
《农家科技》2008年第11期40-40,共1页张士泉 
1．选料。应选表皮微黄、肉质洁白、藕径大约为40-50毫米的鲜藕。所用白糖应干净洁白、颗粒均匀、透明，符合卫生标准。
关键词：加工方法 藕脯 卫生标准 选料 表皮 鲜藕 白糖 
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