蛋白酶解

作品数：456被引量：2188H指数：19
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葛根蛋白酶解物大孔树脂吸附工艺优化及其体外抗氧化活性研究被引量：2
《食品与机械》2024年第1期167-174,共8页岳奕含 严铭铭 邵帅 丁奕元 江婷 
吉林省科技发展计划项目(编号:20210401111YY);吉林省发改委产业技术研究与开发项目(编号:2023C027-4);吉林省教育厅人文社科研究项目(编号:JJKH20211006SK)。
目的:优化大孔树脂吸附葛根蛋白酶解物工艺及其抗氧化活性研究。方法:采用Box-Behnken响应面法确定大孔树脂吸附葛根蛋白酶解物最佳工艺。以维生素C为对照,测定最佳工艺下纯化前后葛根蛋白酶解物的抗氧化活性。结果:大孔树脂的最佳吸附...
关键词：葛根蛋白 酶解物 大孔树脂 抗氧化活性 吸附 
糖基化改性对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响被引量：5
《食品与机械》2019年第10期223-226,231,共5页赵玉滨 穆秋霞 曲柳青 崔素萍 
黑龙江省农垦总局重点科研计划项目（编号：HKKYZD190710）;黑龙江省教育厅2017年度教改项目（编号：SJGY20170446)
为了提高酪蛋白酶解产物的抗氧化活性,将酶解产物分别与葡萄糖、木糖、果糖进行糖基化改性。在酶解产物与糖质量比为1 2的条件下,研究改性条件对产物抗氧化活性的影响。结果表明,酶解产物与木糖、果糖改性后的产物,在pH 7.0时羟基自由...
关键词：酪蛋白酶解产物 还原糖 糖基化反应 抗氧化活性 羟基自由基清除率 还原力 
羊肺蛋白酶解工艺优化及体外抗氧化活性研究被引量：1
《食品与机械》2016年第10期151-157,共7页杨旭卉 文飞 王先倩 齐琦 苏伟 托尼 
黔西南州种草养羊产业发展省州科技合作专项项目(编号:黔西南科号[2012]4)
为优化羊肺酶解工艺及探讨酶解物体外抗氧化活性,采用中性蛋白酶酶解羊肺,以水解度为评价指标,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化酶解工艺。结果表明:羊肺的最佳酶解条件为酶解温度50℃,加酶量1 700U/g,水料比2∶1(mL/g),酶解时间4...
关键词：羊肺 蛋白 酶解 抗氧化 
小麦面筋蛋白酶解物对小鼠溃疡性结肠炎的影响被引量：3
《食品与机械》2016年第2期124-127,共4页方颂平 严斌 朱本国 刘丽娅 周闲容 周素梅 程抱奎 
中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(编号:1610092015002-03);国家自然科学基金项目(编号:31571768);农业部公益性行业(农业)科研专项(编号:201303071-04)
以小麦面筋蛋白为原料,采用定向酶解工艺制备富含Gln的小麦面筋蛋白酶解物,并通过葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的小鼠结肠炎模型,探讨酶解物对小鼠溃疡性结肠炎的调节作用。结果表明:小麦面筋蛋白酶解物能缓解DSS诱导的结肠炎小鼠体重降低和...
关键词：小麦 面筋蛋白 酶解物 溃疡性结肠炎 
基于灰色关联分析法的大豆蛋白酶解工艺优化被引量：2
《食品与机械》2015年第5期217-221,共5页曲玲玲 郭长慧 刘丽洁 张娜 
国家自然科学基金(编号:31301602);黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(编号:GC13B215);黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室开放课题(编号:20121114194638483);哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(编号:YJSCX2014-328HSD)
为使灰色关联分析法在食品领域得到充分的应用,并为食品工业提供优质的大豆多肽资源。采用单因素试验考察不同酶解条件对大豆蛋白酶解的影响,并利用灰色关联分析法建立蛋白酶解过程模型。利用Alcalase碱性蛋白酶(4.4万U/g)对大豆低温豆...
关键词：大豆蛋白 酶解 模型 灰色关联分析 
方格星虫蛋白酶解工艺优化被引量：10
《食品与机械》2015年第2期238-242,共5页孙雪萍 杨家林 徐艳 刘海娟 任义 
广西科学院基本科研业务费资助项目(编号:13YJ22HYS15);广西海洋生物技术重点实验室开放基金资助课题(编号:GLMBT-201407)
以水解度为指标,比较7种蛋白酶对方格星虫的水解效果。在单因素试验考察的基础上,采用Box-Behnken模型响应面设计,建立方格星虫蛋白酶解的二次回归模型,确定最佳的水解条件。结果表明,复合蛋白酶对方格星虫蛋白的水解效果最佳,最佳水解...
关键词：方格星虫 蛋白质 酶解 水解度 
罗非鱼内脏蛋白酶解超滤产物的抗氧化活性研究被引量：7
《食品与机械》2014年第1期179-183,共5页郭善广 荣婧 郭利平 杨宁 蒋爱民 
广东省科技计划项目(编号:2009B020313003);广东省重大科技计划项目(编号:2010A08043002)
将罗非鱼内脏蛋白水解得到可溶性多肽,利用超滤技术对水解产物进行分级分离,并检测酶解产物及其超滤产物的体外还原能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子能力及抑制卵黄磷脂氧化能力。结果表明:酶解可以得到分子量范围宽、具有多...
关键词：罗非鱼内脏 超滤 多肽 抗氧化活性 
活性炭对紫贻贝蛋白酶解液脱色效果的影响被引量：6
《食品与机械》2012年第3期32-35,44,共5页吕振磊 王雨生 修方珑 陈海华 
2010年度山东省自然科学基金(编号:ZR2010CL027);山东省高等学校优秀青年教师国内访问学者项目经费资助(编号:200711-2010D104)
利用活性炭对紫贻贝蛋白的酶解液进行脱色,以活性炭添加量、溶液pH、脱色时间和脱色温度为试验因素,感官评定、脱色率和氨基酸损失率为综合考察指标,采用单因素试验和正交试验对紫贻贝蛋白酶解液的脱色工艺条件进行研究。结果表明,活性...
关键词：紫贻贝 酶解液 活性炭 脱色 感官评定 
酪蛋白酶解产物·OH清除和ACE抑制活性的稳定性被引量：2
《食品与机械》2011年第1期29-31,112,共4页任仙娥 杨锋 李雯 黄永春 
研究温度、pH值、金属离子和不同浓度的糖、盐对酪蛋白酶解产物羟自由基清除活性和ACE抑制活性的影响。结果表明:酪蛋白酶解产物的羟自由基清除活性对热不稳定,而ACE抑制活性对热稳定;在酸性条件下羟自由基清除活性和ACE抑制活性略有下...
关键词：酪蛋白酶解产物 羟自由基清除活性 ACE抑制活性 稳定性 
抗氧化肽的酶法制备及其构效关系的研究进展被引量：23
《食品与机械》2009年第6期174-180,共7页程云辉 曾知音 郭建伟 王璋 
湖南省自然科学基金项目(编号:07JJ5024);"十一五"国家高技术研究发展863计划项目(编号:2006AA10Z327);第二批国家级大学生创新性实验计划项目(编号:081053614)
作为天然抗氧化剂的抗氧化肽因安全、高效等特点而显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势,现已成为国内外研究热点。文章综述了近年来酶法制备抗氧化肽及其构效关系的研究进展,重点阐述了抗氧化肽的分离纯化方法,初步探讨了抗氧化肽...
关键词：蛋白酶解物 活性肽 抗氧化 制备 构效关系 
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