余平

作品数：27被引量：131H指数：7
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发文主题：生物质秸秆散料烟气机械类冷空气更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《粮食与饲料工业》《食品科学》《粮食储藏》更多>>
所获基金：高等学校特色专业建设点项目国家自然科学基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省教育厅资助项目更多>>
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分光光度法测定黑米花青素含量的不确定度评定被引量：4
《中国食品添加剂》2018年第9期183-187,共5页刘长姣 郑霞 熊湘炜 刘长龙 陈宇飞 余平 
吉林省教育厅"十三五"科学技术研究项目(JJKH20180520KJ)
评定分光光度法测定黑米花青素含量的不确定度。建立相应的数学模型,并对影响模型中各因素的不确定度来源进行分析、计算和评定。结果表明样品测定重复性带来的不确定度和样品液中花青素浓度的不确定度是合成不确定度的主要来源;按照JJF...
关键词：黑米 不确定度 花青素 分光光度法 
茚三酮比色法测定秋葵中氨基酸含量条件的优化被引量：26
《中国食品添加剂》2018年第1期187-193,共7页刘长姣 杨越越 王妮 余平 
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(2014439)
建立超声提取-茚三酮法检测秋葵中氨基酸含量的测定方法。考察不同影响因素对茚三酮法测定秋葵氨基酸含量的影响,得到该方法最佳反应条件;单因素和正交试验确定超声提取氨基酸的前处理条件。得到最佳检测条件:波长为560 nm、2%茚三酮显...
关键词：秋葵 氨基酸 茚三酮比色法 
色谱技术在检测牛奶中激素类药物残留的应用被引量：2
《食品工业科技》2014年第9期388-391,共4页刘长姣 郭镧 袁述 孟宪梅 余平 
粮油食品深加工吉林省高校重点实验室开放资金项目(2012008);吉林省科技发展计划项目(201205054)
牛奶中激素类药物残留的检测是保证人们放心食用安全牛奶的重要环节,检测技术是解决此问题的关键。本文分别介绍了色谱技术在检测牛奶中五类激素类药物残留的应用情况,分析不同色谱技术的优缺点,并对牛奶中激素类药物残留检测技术的发...
关键词：牛奶 激素类药 物色谱技术 残留 
加强食品科学与工程专业实践教学的思考——以吉林工商学院为例被引量：3
《吉林工商学院学报》2013年第5期120-122,共3页赵丽艳 余平 王维坚 边忠博 
实践教学是培养应用型人才的重要途径,加强实践教学有利于培养大学生的综合素质、创新精神和实践能力,激发学生学习的主动性和积极性。本文从实践教学制度、实践教学基础设施建设、实践教学内容、实践教学考核四方面对加强食品科学与工...
关键词：食品科学与工程专业 实践教学 教学环节 
学分制模式下应用型创新人才培养方案的研究——以吉林工商学院食品学科为例
《吉林工商学院学报》2013年第2期105-107,共3页余平 
教育部人文社会科学研究规划基金(12YJAZH101)阶段性研究成果
学分制是当前各高校主要采用的课程管理和考核方式。本文根据应用型创新人才应具备的知识、能力及综合素质的特点,探讨应用型创新人才的定位、培养目标及课程体系的建立,突出专业实践能力和创新意识的培养途径,保证应用型创新人才培养...
关键词：学分制 培养方案 创新意识 课程体系 
含木耳粉面包的研制被引量：3
《农业工程》2013年第3期67-69,共3页刘长姣 毛北星 郭镧 余平 
以木耳粉为面包原料之一,制作含木耳粉的面包。以木耳粉添加量、发酵时间和水添加量为影响因素,通过单因素试验设计确定最优工艺:木耳粉添加量3%,发酵时间2h,水添加量45mL。以花生壳乙醇提取物为木耳粉面包防腐剂,添加量为1%,微生物检...
关键词：木耳 面包 花生壳 感官品质 
复配型变性淀粉对玉米粉速冻饺子抗冷冻特性的研究被引量：4
《安徽农业科学》2012年第23期11823-11826,共4页郑贵臣 冷进松 余平 
[目的]改善玉米特强粉食品加工性能,实现玉米粉产品具有较强的抗冷冻性能。[方法]以玉米粉速冻饺子冻裂率为评价指标,研究了以蜡质玉米磷酸脂淀粉、蜡质玉米磷酸酯化交联淀粉、蜡质玉米预糊化淀粉为原料,按一定比例复配来提高玉米特强...
关键词：蜡质玉米淀粉 Design-Expert 7.0 抗冷冻性 冻裂率 
食品科学与工程专业人才培养方案的研究与实践被引量：7
《吉林工商学院学报》2012年第2期113-115,共3页王维坚 张一 余平 
2011年教育部"十二五"国家级特色专业项目
吉林工商学院食品科学与工程专业在进行国家级特色专业建设中,在人才培养的理念与定位、人才培养规格和培养方案的形成、课程体系设计与课程建设等方面实施了改革与实践,不仅加强了特色专业的建设,而且对提高人才培养质量具有重要的作用。
关键词：食品科学与工程 特色专业 培养方案 
五味子果汁饮料的研制被引量：3
《安徽农业科学》2011年第29期18253-18255,共3页刘长姣 于徊萍 袁术 余平 张守勤 
国家自然科学基金项目(30472135)
[目的]研制具有五味子特色口味的果汁饮料。[方法]以五味子浆果果汁为原料,应用常温浸提法、絮凝澄清技术和超高压技术制备五味子果汁饮料。[结果]确定了五味子果汁的澄清条件:絮凝剂为壳聚糖,添加量为0.05 g/L,处理时间为4.0 h。在该...
关键词：果汁饮料 五味子 絮凝澄清技术 超高压技术 常温浸提法 
利用超高压技术提取补骨脂中补骨脂素和异补骨脂素被引量：1
《食品科学》2011年第20期39-43,共5页余平 刘长姣 乔春峰 张守勤 
国家自然科学基金面上基金项目(30472135)
补骨脂是我国用于生产各种保健品的传统原料之一,其主要活性成分为补骨脂素和异补骨脂素。本实验通过回流提取法和超高压提取法提取补骨脂中补骨脂素和异补骨脂素的对比实验,证明超高压提取法优于回流提取法。通过均匀试验设计优化超高...
关键词：超高压技术 补骨脂 补骨脂素 异补骨脂素 
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