赵凯

作品数：12被引量：99H指数：5
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供职机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
发文主题：交链孢毒素甜味剂毒素污染食品更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《中国食品卫生杂志》《卫生研究》《中华预防医学杂志》《大众健康》更多>>
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交链孢毒素在Caco-2细胞中的转运与吸收被引量：1
《山东大学学报（医学版）》2015年第6期18-22,共5页赵凯 韩春卉 林肖惠 江涛 杨大进 宋敬东 李凤琴 
国家高技术研究发展(863)计划(2012AA101603)
目的利用构建的结肠腺癌细胞系（Caco-2）细胞模型,探讨交链孢毒素经Caco-2细胞模型的跨膜转运与吸收特征。方法将Caco-2细胞接种于Transwell培养板的聚碳酯膜上培养21 d,用跨上皮细胞电阻（TEER）、碱性磷酸酶（ALP）活性、荧光素表观...
关键词：CACO-2细胞 模型 交链孢毒素 转运 吸收 
食品中交链孢毒素污染及分析方法研究进展被引量：14
《卫生研究》2013年第5期868-874,共7页赵凯 李凤琴 
国家863计划(No.2012AA101603)
交链孢毒素是由交链孢霉产生的一类有毒代谢产物,最常污染水果及其制品、谷物及其制品等,部分毒素具有遗传毒性和致突变性。本文就食品中最常污染的交链孢毒素种类和毒性、最新检测方法、在食品中的污染、膳食暴露交链孢毒素对居民健康...
关键词：交链孢毒素 食品 污染 
2010年我国食品化学污染物风险监测概况、存在问题及建议被引量：32
《中国食品卫生杂志》2012年第3期259-264,共6页蒋定国 李宁 杨杰 陆晶晶 赵凯 赵馨 马兰 周爽 方从容 宋书锋 鲁杰 张烁 杨大进 
目的掌握我国食品安全状况、发现食品安全隐患,为风险评估,安全标准制定以及其他相关监管政策的制定提供科学依据。方法通过食品化学污染物风险监测计划制定、工作手册编制、技术培训、质量控制考核、督导检查、数据审核等措施在全国开...
关键词：食品化学污染物 监测 概况 存在问题 建议 
高效液相色谱原子荧光分光光度联用法测定海产品中的甲基汞含量被引量：25
《中国食品卫生杂志》2011年第6期534-539,共6页赵凯 杨大进 
目的建立高效液相色谱原子荧光分光光度法在线联用技术测定海产品中甲基汞的方法。方法以25%氢氧化钾甲醇溶液水浴加热后超声提取样品,试液中的甲基汞与2-巯基乙醇结合。以5%甲醇溶液(含60 mmol/L乙酸铵和0.1%2-巯基乙醇)作流动相,经Sup...
关键词：海产品 甲基汞 高效液相色谱法 原子荧光光度法 联用技术 食品污染物 食品安全 
防腐剂、甜味剂、着色剂LC-MS测定方法研究进展被引量：8
《中国卫生检验杂志》2011年第5期1310-1312,共3页赵凯 杨大进 
食品添加剂（food additives）在现代食品工业中被广泛应用,它在改善和提高食品的感官指标,保护食品营养价值、延长食品保质期中起着非常重要的作用。其中,防腐剂、甜味剂、着色剂是食品生产中最常用的三类食品添加剂。食品防腐剂（pres...
关键词：防腐剂 甜味剂 着色剂 液相色谱-质谱联用 
嫩肉粉不“神秘”用量须警惕
《大众健康》2010年第12期25-25,共1页杨大进 赵凯 
一般来说，肉类由于纤维偏长而且排列紧密，会使人觉得食用时口感偏硬、不易嚼断，此外容易造成塞牙等现象。为此在牛肉、猪肉等烹调中会使用到俗称为嫩肉粉等叫法的烹调原料对肉进行预处理，使之加工后不仅变得嫩，而且由于肉类本身水...
关键词：用量 预处理 加工后 调味品 肉类 烹调 
肉色太鲜艳 好看不敢买被引量：1
《大众健康》2010年第12期26-26,共1页安全所 杨大进 赵凯 
亚硝酸盐是在肉类腌制中最常用的护色剂。根据护色剂的定义，其为可增强肉及肉类制品色泽的非色素物质，也叫发色剂。
关键词：肉色 肉类制品 亚硝酸盐 色素物质 发色剂 护色 
这些食品可以放心地屹吗？--我爱雪白大馒头？
《大众健康》2010年第12期22-24,共3页杨大进 赵凯 
如今市场上销售的馒头总会让人感觉白的不是那么正常，很显然这其中和使用增白剂是有一定关系的。当前在我国尚允许使用、且使用最多、使用范围最广的面粉增白剂莫过于过氧化苯甲酰了，在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007...
关键词：食品添加剂 馒头 面粉增白剂 过氧化苯甲酰 面粉改良剂 卫生标准 漂白剂 小麦粉 
快速酯交换法测定不饱和脂肪酸含量的改进被引量：1
《中国食品卫生杂志》2010年第3期220-223,共4页方从容 杨杰 赵凯 崔明 杨大进 
脂肪酸标准的修订(20080013-T-361)
目的解决目前国家标准中采用的快速酯交换法测定甘油酯型鱼油产品中不饱和脂肪酸含量偏低的问题。方法改进的方法是将试样用正己烷溶解后,以氢氧化钾-甲醇酯交换反应进行甲酯化,酯交换溶液用水洗至中性,气相色谱进行检测。结果4种主要...
关键词：不饱和脂肪酸 酯交换 气相色谱法 
柱切换高效液相色谱法及其在食品检验中的应用被引量：2
《中国食品卫生杂志》2009年第2期156-161,共6页赵凯 杨大进 王竹天 
柱切换是指利用多通路切换阀改变进样阀与色谱柱、色谱柱与色谱柱、色谱柱与检测器之间的连接关系的技术。对于样品中多组分待测物的净化和分离分析,柱切换高效液相色谱法是有效的分析方法。样品前处理后进样,待测物可在线进行富集、净...
关键词：色谱法 高效液相 食品分析 分离提纯 柱切换 
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