齐凤兰

作品数：49被引量：611H指数：14
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：纳豆芽孢杆菌乳酸菌微生态制剂发酵食品发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《水产科技》《食品科技》《微生物学通报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市教育发展基金更多>>
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啤酒废酵母甘露聚糖的制备被引量：15
《食品科学》2009年第2期134-137,共4页汪立平 王锡昌 陈有容 齐凤兰 
上海市教育委员会项目(07ZZ137);上海市重点学科建设资助项目(T1102)
本实验以啤酒废酵母为原料,研究了自溶法制备甘露聚糖的最佳工艺条件,并将优化后的自溶法和常用的酸碱法进行了比较,最后对最佳自溶条件在5L发酵罐中进行了放大实验。结果表明:自溶24h后,酵母残渣中的甘露聚糖含量达到最高值;制备啤酒...
关键词：啤酒废酵母 自溶法 甘露聚糖 
变质豆浆中腐败微生物的分离与初步鉴定被引量：22
《微生物学通报》2007年第4期621-624,共4页汪立平 张庆华 赵勇 陈有容 齐凤兰 张闻 
上海市教育基金会及上海科技成果转化促进会资助项目;上海市重点学科建设资助项目(No.T1102);上海市教委青年基金项目(No.04KC13)。
从5种变质豆浆中分离得到3株腐败菌株S1、S2和S3。3株菌均能在1×10^5Pa、30min杀菌条件下和添加300mg/kgNisin杀菌条件下存活。对分离菌株进行了菌落形态、生理生化特征和16SrDNA序列分析,鉴定结果表明3株菌均为革兰氏阴性细菌,分别为...
关键词：豆浆 腐败微生物 分离 鉴定 生理生化特征 16S RDNA 
变质豆浆中腐败微生物的分离及其灭杀条件研究被引量：7
《大豆科学》2006年第3期254-258,共5页汪立平 陈有容 齐凤兰 
上海市教育基金会项目;上海科技成果转化促进会资助项目;上海市重点学科建设资助项目(T1102)
对5种变质豆浆中的腐败微生物进行了分离,并对所分离的腐败微生物进行了感官实验,发现变质豆浆中的主要腐败微生物是三株细菌,而酵母、霉菌未检出。以二次灭菌的豆浆为培养基,通过正交实验确定了三株细菌中的最难杀灭细菌的有效灭菌方法...
关键词：豆浆 腐败微生物 正交实验 灭菌方法 
乳酸菌在乳制品及其他食品中的应用拓展被引量：6
《中国食物与营养》2005年第10期25-27,共3页苗君莅 陈有容 齐凤兰 郭本恒 
乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此,近些年乳酸菌的在食品中的应用范围大大扩展,不再限于传统发酵的乳制品。本文列举了乳酸菌发酵的新型乳制品及其他一些食品,简述了工艺流...
关键词：乳酸菌 乳制品 食品 应用 乳酸菌发酵 发酵食品 乳制品 应用 延长保质期 生理功能 传统发酵 工艺流程 益生菌 
乳酸菌在肉制品、酿造业等领域的应用被引量：11
《乳业科学与技术》2005年第2期49-53,共5页苗君莅 陈有容 齐凤兰 郭本恒 
乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,近些年乳酸菌在食品中的应用范围,不再限于传统的发酵乳制品。文中列举了乳酸菌的较新应用领域,即在肉制品(包括水产品)、酿造业等方面的应用,...
关键词：乳酸菌 肉制品 酿造业 发酵食品 工艺流程 
乳酸菌在果蔬及谷物制品中的应用被引量：6
《现代食品科技》2005年第4期129-132,共4页苗君莅 陈有容 齐凤兰 郭本恒 
乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此乳酸菌在各类食品中得到了广泛应用。鉴于乳酸菌在乳制品中的应用历史较为悠久,且有广泛的报导,本文仅列举了近些年乳酸菌较新的应用领域,...
关键词：乳酸菌 食品 应用 谷物制品 乳酸菌 应用 果蔬 发酵食品 延长保质期 生理功能 乳酸发酵 利用价值 
天然香精香料与生物技术被引量：5
《食品科技》2004年第11期49-51,54,共4页辛羚 俞苓 齐凤兰 陈有容 
天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景。
关键词：生物技术 香精香料 生物转化 
天然香料与生物技术被引量：2
《香料香精化妆品》2004年第4期31-33,38,共4页辛羚 俞苓 齐凤兰 陈有容 
天然香料是高附加值的精细化工产品和食品添加剂 ,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。本文简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香料中的应用 ,并探讨了生物技术在香料中的应用前景。
关键词：天然香料 生物技术 发酵工程 酶工程 细胞工程 基因工程 
降胆固醇乳酸菌的初步筛选被引量：6
《上海水产大学学报》2004年第2期180-183,共4页赵丽珺 齐凤兰 陈有容 
早在1963年,Shaper等[1]发现非洲Samburu和Masai族的人由于大量饮用由乳杆菌发酵的乳制品,其体内血清胆固醇的含量均较低.而后国内外大量研究也证实,不同种类的乳酸菌具有降低胆固醇的效果,服用乳酸菌及其相关制品可以降低人体血清胆固...
关键词：乳酸菌 降胆固醇 筛选 生物学特性 
纳豆生产工艺的优化被引量：7
《食品工业》2004年第3期50-52,共3页齐凤兰 奚锐华 陈有容 
本文优化了纳豆生产的工艺:种龄为18h,大豆浸泡过程中,浸泡时间为14h、蒸煮时间45min(121℃)、最佳发酵温度为37℃;最佳发酵时间为18h;纳豆生产的促生长因子为玉米浆3％、NaCl 0.5％、无水葡萄糖2％;在4℃下后熟24h。
关键词：纳豆 生产工艺 工艺优化 发酵 纳豆芽孢杆菌 
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