国家高技术研究发展计划(2013AA100203)

作品数:11被引量:106H指数:6
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蜂胶葡萄酒超声催陈初步研究被引量:1
《食品工业》2017年第11期204-207,共4页丁青芝 张志恩 谭颂严 王春 熊治渝 马海乐 
国家863计划重点项目(2013AA100203);江苏省博士后基金(1302013A;1501105B);中国博士后(2015M581746);国家自然科学基金(31071502);江苏省农产品物理加工基金(JAPP2012-5);江苏大学人才启动基金(10JDG031);江苏高校优势学科项目(PAPD2012);江苏省大学生创新项目(201613986009Y;201610299127H;201410299025Z);大学生科研立项(Y15A140;Y15A111;15A169;15A180;14A004;14A017;14A050;14A051);大学生创新计划
建立了高效液相色谱分析测定蜂胶葡萄酒中11种酚类化合物的方法。采用Acclain TM120-C18色谱柱(250mm×4.6 mm,5μm)分离,流动相为甲醇-2%乙酸溶液,梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,进样量10μL,柱温25℃,检测波长280 nm。在一定线性范围内,...
关键词:高效液相色谱 蜂胶葡萄酒 单体酚 超声波 催陈 
中国东北黑蜂蜂胶醇提物化学性质的研究被引量:1
《现代食品科技》2017年第4期134-140,263,共8页丁青芝 陈玉 陈婷婷 邹仁英 骆琳 马士巧 马海乐 
国家863计划重点项目(2013AA100203);江苏省博士后基金项目(1302013A;1501105B);中国博士后基金项目(2015M581746);江苏省农产品物理加工重点实验室基金项目(JAPP2012-5);国家自然科学基金项目(31071502);高级人才启动基金项目(10JDG031);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD2012);江苏省大学生创新创业训练计划项目(201613986009Y;201610299127H;201410299025Z);大学生科研立项(Y15A140;Y15A111;15A169;15A180;14A004;14A017;14A050;14A051;13A062;13A110)
为了考察东北黑蜂蜂胶乙醇提取物(Ethanol extracts from the Chinese northeast black bee propolis,EENBP)的理化性质,采用扫描电镜、紫外光谱、红外光谱、GC-MS和LC-MS等技术,分别研究了EENBP的化学组成和特征图谱。扫描电镜分析结...
关键词:中国东北黑蜂 蜂胶 检测 扫描电镜 紫外光谱 红外光谱 气质联用 液质联用 
葡萄糖接枝改性对米渣分离蛋白乳化性及结构的影响被引量:4
《中国粮油学报》2017年第2期43-48,共6页王治平 何荣海 丁文慧 邢欢 侯福荣 马海乐 
863计划(2013AA100203);国家公益性行业(农业)科技专项(201303071);江苏省自然科学基金(BK2012708);国家星火计划(2014GA690262);镇江市科技支撑(NY2013012)
利用湿热法合成米渣分离蛋白-葡萄糖接枝产物,以研究美拉德反应条件及反应程度对接枝产物乳化性和结构的影响。以温度、pH值、时间、米渣分离蛋白和葡萄糖质量比为试验因素,并利用响应面法优化试验。结果显示,接枝产物乳化性同实验因素...
关键词:米渣蛋白 糖接枝改性 乳化性 
模糊数学和响应面在葛根乳酸菌饮料感官评定中的应用被引量:43
《中国食品学报》2017年第1期224-229,共6页刘加友 陈兵兵 王振斌 王玺 朱梦昕 
国家"863"项目(2013AA100203);江苏省科技支撑计划项目(BE2013404);镇江市科技支撑计划项目(NY2012013;GY2012021)
为了消除主观因素对葛根饮料配方确定的影响,得到较科学、客观的评价结果,以感官模糊综合评价值为响应值,采用感官模糊综合评价和响应面法,研究总酸、木糖醇、果胶和葛根香精等对葛根乳酸饮料综合评价值的影响。在此基础上,得到葛根乳...
关键词:葛根饮料 模糊数学 响应面 乳酸菌 感官评定 
琥珀酰化改性对米渣分离蛋白乳化性的影响被引量:2
《食品工业》2015年第7期139-142,共4页何荣海 丁文慧 王治平 朱培培 邢欢 马海乐 
国家“863计划”课题(2013AA100203);国家科技支撑计划(2013BAD10B03);江苏省自然科学基金(BK2012708);新疆自治区科技支疆计划(2013911070);江苏高校优势学科建设工程资助项目;镇江市科技支撑项目(NY2013012)
研究对米渣分离蛋白进行琥珀酰化改性以提高其功能特性,拓展其在食品中的应用范围。在单因素试验的基础上,通过响应面法优化琥珀酰化米渣分离蛋白的改性条件,得到乳化性较好的产物。结果表明:琥珀酸酐添加量、反应温度、pH对酰化反应均...
关键词:米渣蛋白 琥珀酰化 响应面 乳化性 
我国功能食品创新发展趋势、重点及政策建议被引量:9
《食品工业科技》2015年第8期361-364,共4页张辉 王文月 段玉清 任晓锋 马海乐 贾敬敦 
国家863计划(2013AA100203);江苏大学2013年"842T工程"精品课程建设项目
亚健康和慢性疾病以及老龄化等已成为危害人体健康的主要因素,功能食品作为健康产业的重要组成部分,是有效预防亚健康和慢性疾病以及应对老龄化的营养干预手段。综述了我国功能食品的发展趋势和现状,把握我国功能食品的发展重点以及产...
关键词:功能食品 发展趋势 创新 政策建议 
食品加工中超声波生物学效应的研究进展被引量:23
《食品工业科技》2015年第2期379-383,共5页王薇薇 孟廷廷 郭丹钊 马海乐 曹颖 王文秀 
国家科技支撑计划(2012BAD36B05);国家863计划(2013AA100203);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550001)
伴随科技的发展,超声波技术已经用于各行各业。近年来,超声波技术的生物学效应在食品方面也得到了应用。食品加工中的超声波生物学效应研究主要集中在超声波对微生物的促生长、超声波杀菌、菌种诱变以及对酶学的影响等方面。因此,本文...
关键词:超声波 食品加工 生物学效应 
蜂胶葡萄酒中8种有机酸RP-HPLC分析方法的建立被引量:9
《食品工业》2014年第12期279-283,共5页丁青芝 谷耀光 周艺诗 杨丽 莫燕芳 马海乐 
国家863计划重点项目(2013AA100203);江苏省博士后基金(1302013A);国家自然科学基金(31071502);江苏大学高级人才启动基金(10JDG031);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD2012);江苏大学大学生科研立项(11A351;11A345;12A003;12A012);江苏大学大学生创新计划(201310299041W;201310299045W;201310299046W)
研究了HPLC测定蜂胶葡萄酒中8种有机酸的快速检测方法。优化得到色谱条件:色谱柱,Agilent Eclipse XDB-C18(5μm,4.6 mm×250 mm);流动相为15 mmol/L KH2PO4(用磷酸调p H至2.1)-甲醇(98∶2),流速0.8 m L/min;紫外检测波长205 nm...
关键词:高效液相色谱法 有机酸 葡萄酒 蜂胶 
草莓-胡萝卜复合果蔬汁的加工工艺及悬浮稳定性被引量:6
《江苏农业科学》2014年第6期242-245,共4页丁青芝 白薇 范婷婷 代培 李雪 马海乐 骆琳 
国家"863"计划重点项目(编号:2013AA100203);国家自然科学基金(编号:31071502);高等学校博士学科点专项科研基金(编号:200802990010);江苏高校优势学科建设工程资助项目(编号:PAPD2012);江苏省博士后基金(编号:1302013A);江苏大学高级人才科研启动基金(编号:10JDG031);江苏大学大学生科研立项(编号:11A351;11A345;12A003;12A012);江苏大学大学生创新计划(编号:201310299041W;201310299045W;201310299046W)
研究了草莓-胡萝卜复合果蔬汁的生产工艺条件,并对影响草莓-胡萝卜复合果蔬汁稳定性的稳定剂、pH值、均质条件和杀菌条件等因素进行了探讨。结果表明:采用0.01%黄原胶+0.01%CMC-Na的复合稳定剂可取得较理想的稳定效果;在柠檬酸用量为0....
关键词:草莓 胡萝卜 复合果蔬汁 悬浮稳定性 
扫频超声处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响被引量:7
《食品工业科技》2013年第14期142-147,155,共7页毛舒云 马海乐 任晓峰 骆琳 
国家自然科学基金(31071502);国家863计划(2013AA100203);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550001)
为了探索扫频超声技术促进蛋白质酶解反应的效果,提高酶解产物的血管紧张素转换酶(ACE)相对抑制活性,利用扫频超声处理玉米醇溶蛋白,进行单因素考察来寻找最佳扫频超声工作模式、超声预处理参数和最佳酶解条件。在最佳的超声预处理及最...
关键词:扫频超声 玉米醇溶蛋白 酶解 ACE抑制活性 
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