炸菜

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“炸”菜不“炸”
《快乐语文》2021年第1期90-90,共1页徐铭越 李国学(指导) 
"榨菜事件",是我记忆深刻的一件童年趣事。有一年暑假,我到舅妈家做客。一天午饭时间,饭菜上桌了,一盘盘美味佳肴让我吃得津津有味。突然上了一盘我从未见过的菜,并且舅妈的筷子时常"光顾"那儿,这便吸引了我的注意。我仔细一看,这道菜...
关键词：童年趣事 美味佳肴 午饭时间 长条状 榨菜 好奇 
涪陵“炸”菜,何时“上菜”
《商界》2019年第10期64-66,共3页刘绪婷 
美食是重庆的灵魂,火辣的菜系与豪爽的当地人成为整座城市文化的一部分。乌江水清,长江水浊,两江交汇处泾清分明,拥有一道明显的分界线。而坐落在此处的涪陵,既有长江水的汹涌又有乌江水的沉静。
关键词：涪陵 城市文化 交汇处 分界线 乌江 长江 
端午味有时
《河南电力》2018年第6期93-93,共1页张硕 
汪曾祺老先生的散文里,曾这样描述他的家乡:在端午节这天,家家都要'系百索子、做香角子、贴五毒、贴符、放黄烟子、吃‘十二红’等',当然更要'吃粽子、饮雄黄',最让他引以为傲的是这天一定要吃'质细油多、蛋白柔嫩'的高邮咸鸭蛋,而且'...
关键词：粽子 不划 蛋白 烟子 生长 筷子 高邮 角子 咸鸭蛋 炸菜 
煎炸菜的剩油怎么吃
《养生保健指南（中老年健康）》2015年第9期18-18,共1页毕雅洁 
用来做面食 做大饼、烧饼、花卷、点心之类面食都需要放点油。这时候就可以放过滤后的剩油了。因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。
关键词：老年人 养生 心理健康 营养学 食物营养 
家庭怎样做西式炸菜
《烹调知识》2015年第7期60-61,共2页弓月月 
西餐的烹调方法很多,其中的一种就是炸。 做炸菜既省时迅速,又简单方便,能用的原料比较广泛。用这种方法做出来的菜外脆里嫩,金黄的颜色,鲜香可口,很适合大众的口味。在家庭作炸菜既可以当佐酒菜,又可以成为吃中餐或西餐时的一道主菜...
关键词：烹调方法 面包粉 炸鱼条 生菜油 虾饼 煮烂 煮汤 鱼虾菜 操作程序 虾肉 
家常炸菜的做法
《烹调知识》2015年第3期62-63,共2页叶玉霞 
在口粮定量的年代,每人每月只有几两豆油供应。油炸菜肴对于家庭来讲,那简直就是叹而无望的奢侈品。可如今,家中食用油早已没了数字概念。人们想吃油炸菜品,只是举手之劳。
关键词：炸腰花 定量的 炸制 里生外熟 麦穗花刀 油炸花生 粘连情况 油炸食品 香酥鸭 水产类 
略说炸菜用火方法——烹调用火系列谈之九
《烹调知识》2013年第9期64-65,共2页张胜文 
炸莱，在家庭和业内经常制作和食用。比如，正餐中的“油炸带鱼”，可以佐食下饭；闲暇中的“油炸花生米”，可以举杯饮酒。炸法因高油温，传热快，故烹饪方便、灵活、快捷。在当下一切快节奏的今天，炸菜不仅给我们生活节奏加拍提速，...
关键词：炸菜 用火 油炸花生米 烹调 生活节奏 食用 家庭 饮酒 
我做家常炸菜
《烹调知识》2009年第7期55-56,共2页张胜文 
在口粮定量的年代，每人每月只有几两豆油供应。油炸莱肴对于家庭来讲，那简直就是叹而无望的奢侈品。可如今，家中食用油早已没了数字概念。人们想吃油炸菜品，只是举手之劳。
关键词：炸菜 数字概念 食用油 油炸 豆油 家庭 莱肴 菜品 
酥炸鸡骨架
《四川烹饪》2008年第7期81-81,共1页李玉红 
在餐馆厨房里,鸡骨架一般都用来熬汤,可笔者最近受一些酥炸菜的启发,尝试制作了酥炸鸡骨架出售,特别受儿童和青年顾客的欢迎。
关键词：鸡骨架 酥炸 熬汤 炸菜 
徐州的四汤一粥水煎包
《餐饮世界》2006年第06S期62-63,共2页王文正 刘勇（图） 
四汤一粥水煎包，馓子麻花与油条。 糖糕枣糕碗豆糕，麻叶油[饣旋]炸菜角。 把子大肉捞米饭，三二块钱吃得好。 面食酥饼与馄饨，彭城饭店手段高。 烧饼狗肚夹狗肉，历史渊源在汉朝。
关键词：水煎包 徐州 粥 历史渊源 狗肉 油条 麻花 炸菜 米饭 面食 
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