食品感官

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食品感官评价课程线上线下混合式教学与考核方法研究
《食品界》2025年第3期51-53,共3页赵贝贝 王思佳 许飞 汪磊 李华 
河南省A类专业创建建设专项,项目编号HN-HautFood-107,HN-HautFood-114,HN-HautFood-138;河南工业大学青年骨干老师培育计划。
本文探索了食品感官评价课程的教学方式与考核方法,在理论课教学过程中采用线上线下混合式教学方法,旨在通过混合式改革加强学生线上学习的自主性,而教师将更多的线下课堂时间用于解惑答疑、组织学生小组讨论,帮助学生构建和形成较为系...
关键词：线上线下混合式教学 食品感官评价 解惑答疑 食品加工专业 考核方法 小组讨论 内容引导 理论课教学 
基于OBE理念的食品感官评价课程多元化教学改革与实践
《食品界》2025年第2期35-37,共3页赵贝贝 王思佳 许飞 汪磊 李华 
河南省A类专业创建建设专项,项目编号HN-HautFood-107,HN-HautFood-114,HN-HautFood-138;河南工业大学青年骨干老师培育计划。
1.引言党的二十大报告指出:必须坚持科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力,深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略。为适应现代化食品产业的需求,高校要推动食品科学与工程类专业教育的发展,培养出具备综...
关键词：科教兴国战略 工匠精神 食品感官评价 食品科技 食品检验 复合型人才 专业人才 食品加工 
食品中常见病原微生物的检验
《食品界》2023年第8期109-111,共3页张姣 
食品安全问题是重要的社会健康问题。食品安全性、食品营养性和食品感官要求是食品质量的基本要素。“民以食为天,食以安为先”突出了食品安全的重要性。食品质量安全的检验需要从实际出发,运用严谨、科学、有效的方法。尤其是食品微生...
关键词：食品微生物检验 食品安全性 食品质量安全 病原微生物 食品感官 储存环境 包装材料 从实际出发 
创新创业教育背景下食品感官评定思政教学模式创新与实践
《食品界》2023年第8期46-48,共3页张波波 徐超 李春英 赵培均 高晓平 吴丽美 
河南农业大学2023年教学改革研究与实践项目(2023XJGLX053);河南农业大学2022年教学改革研究与实践项目(2022XJGLX124);河南农业大学2021年教学改革研究与实践项目(2021XJGLX065);河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2021SJGLX348)。
1.前言课程思政是新时代人才培养的新要求和新方向,以立德树人为根本任务,是我国全面落实人才战略的重要途径。然而传统高等院校专业课课堂在教学过程中主要讲授专业理论和技能,并没有充分发挥其应有的育人优势;另外,若思政课程教学得...
关键词：创新创业教育 课程思政 立德树人 高等学校 创新与实践 专业课教师 教学层面 高等院校 
唾液的功能与食品的设计——专访浙江工商大学陈建设教授
《食品界》2023年第7期19-23,共5页陈之秀 
偶然间,记者读到一篇关于“唾液如何改变食品味道”的文章,文中提到:唾液与食品间的相互作用形成了我们所感知到的味道。那么,唾液在我们的饮食中究竟扮演着怎样的角色?它对食品感官会带来怎样的影响?出于这种好奇心,记者决定就唾液与...
关键词：浙江工商大学 生物工程学院 唾液 食品感官 记者 好奇心 专访 相互作用 
高职院校“食品感官分析技术”课程教学改革与实践
《食品界》2023年第4期92-94,共3页李杉杉 
眉山职业技术学院2021年院级教改项目“高职《食品感官分析》课程改革研究”(21JY02)。
食品感官分析技术常用于食品现场品控、产品研发、工艺调整、市场调研等方面,作为专业基础课,其重要性尤为突出。本文从“食品感官分析技术”教学现状入手,结合眉山本地特色食品,创新教学内容、教学手段,规范实验场所,完善教学评价体系...
关键词：教学评价体系 高职院校 食品感官分析 实验场所 市场调研 教学现状 探究性 学习的主动性 
食品感官评定课程思政教学设计--以茶叶的质量感官评定为例
《食品界》2023年第3期92-94,共3页许朝丽 栗亚琼 
本文旨在以《食品感官评定》课程为载体,将知识、技能传授与价值引领有机融合,将课程思政与专业知识有机融合。以“茶叶的质量感官评定”课堂教学为例,浅析在课堂教学过程中如何融入思政元素,通过精心设计,使学生不仅掌握茶叶质量的感...
关键词：课程思政 价值引领 食品感官评定 茶叶质量 教学设计 民族情怀 课堂教学 有机融合 
《食品检验与分析》课程思政元素融入与实践探索被引量：3
《食品界》2022年第9期66-68,共3页王萍萍 何登良 刘树信 陈宁 
绵阳师范学院教学质量工程项目(MnuJY2074、Mnu-JY20040)。
《食品检验与分析》是应用化学、食品专业的必修课程,主要讲授食品分析技术的特点、类型、技术原理、分析与检验方法,是一门实践性很强的学科。通过课程的学习,使学生了解现代食品分析科学的现状及发展方向,掌握食品感官分析和理化检测...
关键词：课程思政 实践探索 食品检验与分析 应用化学 现代食品 构建策略 食品感官分析 必修课程 
产学研创真实场景下《食品感官分析》课程改革与实践被引量：3
《食品界》2021年第12期102-103,共2页杨盛茹 邹建 李琰 李建荣 
2017年12月,国务院办公厅发布了《关于深化产教融合的若干意见》,指出当前我国高等教育人才培养存在着供需“两张皮”的情况。高等教育要优化层次结构、突出办学特色,切实提高专业课程教学质量,以实现培养高素质的应用型人才目标。食品...
关键词：职业道德品质 产教融合 食品科学与工程 层次结构 高等教育 真实场景 区域经济社会发展 食品感官分析 
《食品感官评定》教学方法的改革
《食品界》2016年第12期104-104,共1页孙永杰 
食品感官评定是借助于人体自身的感觉器官，即眼、鼻、耳、口和手，对食品的色、香、味、质、形进行综合性的鉴定和评价。我校《食品感官评定》是针对食品质量与安全专业学生开设的必修课程，主要讲授食品感官评定的理论基础和感官评定...
关键词：食品感官评定 教学方法 食品质量与安全专业 改革 感觉器官 必修课程 生活 
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