辣椒沙司

作品数：12被引量：6H指数：1
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辣椒沙司制作工艺
《农家致富顾问》2022年第6期42-42,共1页张丽明 
工艺流程加热水→香味料增稠剂→辣椒酱→香辛料→脂香料→甜味料→着色剂→助鲜剂、酸味剂→防腐剂→包装→成品工艺技术辣椒沙司原料配料较多,为保证质量和风味,必须对原料及其处理重视,使配方和工艺操作的质量达到原定标准要求,原料...
关键词：酸味剂 香辛料 增稠剂 辣椒沙司 辣椒酱 着色剂 香味料 防腐剂 
河西冷凉灌区色素辣椒卧沟覆膜丰产栽培技术
《蔬菜》2011年第2期22-23,共2页殷学云 赵文怀 茹艳伟 张吉林 
近年来随着人们对食品安全的日益关注，辣椒应用领域不断扩展，辣椒红色素、辣椒碱、辣椒粉、辣椒酱、辣椒丁、辣椒沙司、辣椒油等辣椒深加工产品的需求量越来越大，带动了辣椒加工业的迅速发展，对色素辣椒的需求逐年增加，色素辣椒的...
关键词：辣椒红色素 丰产栽培技术 河西冷凉灌区 覆膜 色素辣椒 深加工产品 食品安全 辣椒沙司 
调味佳品 推荐品牌
《上海调味品》2009年第4期130-130,共1页
关键词：辣椒沙司 火锅 调料 调味料 酵母精 食醋 清炒虾仁 麻辣豆腐 糟卤 品牌 
辣椒沙司的研制
《辣椒杂志》2005年第2期38-40,共3页李志坚 单杨 肖柯 张菊华 
湖南省农科院重点项目(湘农科2004.4)
本文描述了以鲜辣椒为原料,采用天然香辛料与适宜的工艺相结合试制的辣椒沙司产品,并在增稠剂的选择和复配、产品的口感、风味等对产品的作用方面都进行了深入的试验,并取得了较好的效果。
关键词：辣椒沙司 研制 天然香辛料 鲜辣椒 产品 增稠剂 口感 风味 
变性淀粉在辣椒沙司中的应用研究被引量：5
《食品工业科技》2003年第1期59-61,共3页阮美娟 田颖 
探讨了不同变性淀粉在辣椒沙司中的应用效果,结果表明,交联酯化淀粉与CMC复配后添加于辣椒沙司中,可使产品具有良好的组织状态,口感细腻、色泽鲜艳,储存稳定性好。
关键词：变性淀粉 辣椒沙司 稳定性 感官评定 调味品 
新潮调料汁
《上海调味品》2001年第4期36-37,共2页钱以斌 
鲍汁酱 原料:澳洲鲍鱼酱10克、鲍鱼原汁40克,李锦记蚝油3克,冰糖,老抽(调色)、花雕、鸡油各适量。 制法:落鸡油起锅,下所有调料入瓦砵烧开调匀即可。
关键词：调料汁 原料 辣椒沙司 海蛰丝 新潮 南瓜酱 澳洲鲍 姜汁酒 蕃茄酱 胡萝卜 
辣椒沙司的研制被引量：1
《中国蔬菜》2001年第6期17-19,共3页贺宏年 张有林 
对影响辣椒沙司品质的主要因素如配方、油泼温度和增稠剂等进行了试验研究 ,结果表明 :较佳配方是 67g辣椒粉、10g食盐、17g天然香料C、17g天然香料D、2g姜粉、1.1g白砂糖 ,增稠剂为加入 16g( 14 % )的纯牛脂 ,用原料质量 1.5倍的精炼...
关键词：辣椒沙司 加工技术 配方 质量标准 
辣椒沙司
《江苏调味副食品》1996年第2期21-22,共2页沈祖耀 
辣椒是一种常见的蔬菜,具有刺激性的芳香成分,能促进消化液的分泌,增进食欲,烹饪菜肴,赋于鲜辣可口的风味.因此辣椒及其制品深受消费者的青睬.由于辣椒还含有丰富的维生素C,具有一定的医疗保健和营养功能,因此更受人欢迎.然而传统的辣...
关键词：辣椒沙司 配方 工艺 调味品 
红辣椒综合加工技术
《科技广场》1996年第1期11-13,共3页夏邦旗 
红辣椒是一种深受人们喜爱营养丰富的蔬菜和调味品。其加工产品众多,除做蔬菜外本文就浓缩辣椒酱、辣椒脆片、辣椒沙司、辣油椒酱罐头。
关键词：红辣椒 辣椒酱 辣椒沙司 工艺流程 操作要点 质量指标 真空油炸 感官指标 理化指标 防腐剂 
辣椒沙司的加工
《中国调味品》1994年第2期16-17,共2页汪杰 杨海燕 顾复昌 
本文将就以辣椒为主要原料,结合天然香辛料的特性,采用适宜的加工工艺试制的辣椒沙司产品,在营养成分的配比,产品的口感,保质期等方面均有所提高,并就工艺条件和配料的机理予以阐述。
关键词：辣椒 沙司 工艺 调味品 
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