护色处理

作品数：53被引量：234H指数：8
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护色处理结合不同贮藏温度对南湖菱鲜食品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2019年第20期35-40,共6页王剑功 褚伟雄 徐艺伟 吴剑 
以南湖菱为试验材料,研究护色液处理结合不同温度处理对南湖菱鲜食品质的影响。研究结果显示,护色液处理可以使南湖菱亮度增加19.37%,绿色增加28.23%,增加南湖菱的感官品质和商品价值;与常温(25℃)相比,0℃以及4℃贮藏保鲜可有效减少南...
关键词：南湖菱 护色 贮藏期 低温 营养品质 
护色处理对干制茶树菇品质的影响被引量：3
《安徽农学通报》2018年第12期15-17,共3页刘静 李晓英 
重庆文理学院校级重点项目(2017ZLX20)
采用氯化钠、异抗坏血酸钠(异Vc钠)的方法对新鲜茶树菇进行护色处理,以不护色处理对照组,再经热风干燥后分装贮藏,在贮藏过程中每隔7d测定干品茶树菇白度、多酚、粗多糖含量的品质变化情况。结果表明:随着储藏时间的变化,护色处理和对...
关键词：茶树菇 护色 品质 
苹果脆片加工技术
《致富天地》2017年第12期59-59,共1页
1.原料准备。将新鲜苹果用1%氢氧化钠和0.1%-0.2%的洗涤剂混合液,用40℃温水浸泡10分钟,然后捞出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。之后用切片机切片,厚度5毫米左右,力求厚薄均匀一致。2.护色。称取400克食盐、40克柠檬酸充分溶解于40公...
关键词：加工技术 苹果脆片 温水浸泡 护色处理 苹果片 原料准备 氢氧化钠 洗涤剂 
双孢菇干片的工艺流程
《农村农业农民（下半月）》2014年第5期58-58,共1页
流程：原料选择→切片→护色处理→烘干→包装。 1．原料选择：原料菇必须新鲜，菌盖完整，选择菇伞肥大、菇柄短、色泽洁白的双孢菇作为干制原料。为保证干制品的质量，应将表面腐烂、伞开变色的剔除。选好的原料要分级存放，以便分...
关键词：双孢菇 工艺流程 原料选择 护色处理 干制品 菌盖 
食用菌产品加工技术(下)
《农村新技术（加工版）》2009年第11期55-57,共3页张胜 
二、臆制加工法 食用菌的腌制加工是外贸出口加工最常用的方法，适合平菇、滑菇、蘑菇和猴头菇等的加工。其工艺流程：选料→护色处理→杀青→冷却→盐渍→包装。
关键词：产品加工技术 食用菌 出口加工 腌制加工 护色处理 工艺流程 加工法 猴头菇 
蘑菇子实体护色处理法
《农村新技术》2005年第8期12-12,共1页农友 
因损伤和采摘时间过长引起表面褐变的蘑菇子实体，采用亚硫酸盐护色处理可起到洁净菇体、淡化褐变的作用。方法：采用0．09％～0．18％亚硫酸盐(焦亚硫酸钠和无水亚硫酸钠按1：2混合)处理10～30分钟，其中春菇处理时间在15～20分钟以下...
关键词：蘑菇 子实体 护色处理 亚硫酸盐 
苹果渣膳食纤维研究被引量：6
《西藏农业科技》2004年第4期14-19,共6页张文会 
本试验以苹果渣为原料，采用发酵法制取苹果渣膳食纤维。并对发酵法制取苹果渣膳食纤维的工艺条件、制取苹果渣膳食纤维的色泽保护进行了研究，对膳食纤维的组成成分、干燥率及膳食纤维的溶胀性、持水力进行了测试和分析。结果表明：采...
关键词：膳食纤维 苹果渣 持水力 白度 制取 护色处理 发酵法 粗纤维 水分 浓度 
亚硫酸盐护色处理对蘑菇子实体硫含量的影响被引量：3
《食用菌》2004年第5期39-40,共2页陈若霞 王一波 王扬军 张建国 王诚意 古斌权 
试验表明 ,采用亚硫酸盐护色处理可以起到洁净菇体、淡化损伤部位褐变和洁白菇体的作用 ,但会引起子实体硫残留量 (SO2 )和含水量的上升 ;采用浓度 0 .0 9%～ 0 .1 8%亚硫酸盐 ,处理 1 0～ 30分钟 ,可取得较好的效果 ,且蘑菇子实体的硫...
关键词：蘑菇 子实体 硫含量 亚硫酸盐 护色处理 
龙眼保鲜方法
《农村实用技术》2004年第6期52-52,共1页段毅 
1、采前处理 可用扑海因500～750倍液或0.02%的2.4-D溶液,或两者混合对龙眼树进行喷雾,能起到延长龙眼采后贮藏时间的作用,一般可于采前2周左右喷施.
关键词：龙眼 保鲜方法 贮藏时间 护色处理 
切片马铃薯护色及涂膜保鲜被引量：24
《食品与机械》2004年第3期20-22,共3页陈海光 姚青 
研究了不同护色处理对去皮切片马铃薯护色效果的影响 ,并采用可食性膜对马铃薯切片进行涂膜保鲜。研究结果表明 :护色效果最理想的护色液为 1.5 %柠檬酸 +1.0 %抗坏血酸 +0 .15 %氯化钙。采用低功率微波辐射对抑制马铃薯多酚氧化酶活性...
关键词：切片马铃薯 涂膜保鲜 护色处理 可食性膜 
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