宫保鸡丁

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川菜宫保鸡丁制法详解
《美食》2022年第9期49-50,共2页巴樵(文/图) 
如果你问传统川菜的代表菜,那么除了耳熟能详的回锅肉、水煮鱼外,知名度较高的莫过于宫保鸡丁。在我国西南的“川菜大本营”成都和重庆,无论是大型社会酒楼,还是街头巷尾的寻常川菜小馆,几乎家家的菜单上都有这道菜。说来也有趣,这道菜...
关键词：川菜 丁宝桢 太子少保 鲁菜 菜系 回锅肉 黔菜 归属问题 
宫保鸡丁与宫爆鸡丁
《美食》2022年第9期45-48,共4页郜建辉 
不管是家庭聚餐,还是好友小酌,偶尔会看到餐馆的菜单上有宫保鸡丁与宫爆鸡丁的书写不同。此时,多有自识“高才”之士会与同餐者“讲道”一番,究其别字之误。殊不知,中国烹饪文化博大精深,宫保鸡丁与宫爆鸡丁原本就是两道截然不同的菜,...
关键词：烹饪文化 宫保鸡丁 字之误 博大精深 
宫保鸡丁香辣九州
《美食》2017年第5期88-89,共2页徐永清 
在我国以人物命名的菜肴很多，比如东坡肉、佛跳墙、万三蹄膀、宋嫂鱼羹、麻婆豆腐、文思豆腐、李鸿章杂烩、胡适一品锅、宫保鸡丁诸等。这些菜肴不仅大名鼎鼎，声名远播，且是荤素皆有．备受欢迎。这些菜肴，有的高高在上，价格不菲，...
关键词：宫保鸡丁 九州 丁香 麻婆豆腐 宋嫂鱼羹 菜肴 东坡肉 佛跳墙 
中餐连锁如何国际化
《美食》2012年第2期50-50,共1页丁小希 
对于许多美国人来说，现在的中餐不再是蛋卷、宫保鸡丁和放在饮料边彩色的小纸伞了；中餐已经成为味蕾上的依赖、视觉上的享受甚至文化上美好的寄予。据统计，目前美国的中餐馆数量为5—6万家，已经超过麦当劳、温迪和汉堡王等快餐连锁...
关键词：中餐馆 连锁店 国际化 宫保鸡丁 海外市场 美国人 麦当劳 快餐 
《餐饮计量规范》能约束谁
《美食》2010年第6期49-49,共1页李新国 
新修订的江苏省《餐饮计量规范》4月正式发布实施，其中要求餐饮企业在菜单上除了标明菜点、饮料或食品名称外，还应当标明其主要原料的净含量。也就是说假如是一道宫保鸡丁的菜肴，需要标明里面究竟用了多少鸡丁。
关键词：餐饮企业 计量规范 宫保鸡丁 食品名称 江苏省 净含量 菜点 饮料 
大小花生用途各异
《美食》2010年第4期41-41,共1页
花生营养丰富，吃法多样。放在花生炖猪蹄中又粉又面，搁在宫保鸡丁里酥脆喷香，单独油炸又是下酒好菜。可是，稍微细心的人会发现，市面上的花生米有两种：一种个头较大，粉红色；一种体型较小，颜色深红。不同的花生在吃法上有什么区...
关键词：小花生 用途 营养丰富 宫保鸡丁 花生米 粉红色 吃法 猪蹄 
吃的十大境界
《美食》2007年第4期44-45,共2页维芳 
吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子。就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心找地儿，各种商场的小吃城，街头的成都美食和中式的快餐店，如：各式面馆、永和豆浆等，...
关键词：生理需要 西式快餐 宫保鸡丁 快餐店 麦当劳 肯德基 商场 
漫话“宫保鸡丁”
《美食》2006年第2期22-22,共1页杨荣宇 
“宫保鸡丁”闻名遐迩，据说此菜为清咸丰年间贵州织金人丁宝祯首创，屡经改进，味道日趋鲜美。当年丁某中进士以后，历任山东巡抚、四川总督等官职，钦赐“太子少保”衔，故人称丁宫保。此人一生酷爱饮食之道。尤喜用鸡肉、猪肉以辣椒...
关键词：宫保鸡丁 山东 味道 饮食 鸡肉 爆炒 猪肉 炒法 
一鸡五吃实用四菜一汤不同
《美食》2005年第3期32-32,共1页李乐清 
一鸡五吃是一料多用的典型，加工得当，效果显著。原料只需要一只1500克左右的净鸡，便可以制作出五种菜肴。即：鲜熘鸡片、怪味鸡丝、宫保鸡丁、家常鸡杂、鸡块汤。
关键词：效果显著 宫保鸡丁 菜肴 怪味 鸡块 
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