菜馆

作品数：1317被引量：38H指数：2
导出分析报告
相关领域：经济管理更多>>
相关作者：胡善风沈树永董杰杨睿蒋小易更多>>
相关机构：湘潭好来神科技开发有限公司《时尚北京》编辑部黄山高等专科学校上海建桥学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：四川省哲学社会科学重点研究基地项目教育部人文社会科学研究基金安徽省高校人文社会科学研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=川菜x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
最容易出网红的,为什么总是“江湖菜”?
《川菜》2024年第12期37-41,共5页张星云 于楚众(图) 
如果你现在走进全国任何城市任意一家川菜馆,问他们卖得最好的菜是什么,一定会有辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、烤鱼、酸菜鱼等重庆江湖菜。最近30多年,重庆各处山区或码头的特角旮兄,每几年就会冒出一道重麻重辣的江湖菜,在全国范围内火上几...
关键词：酸菜鱼 川菜馆 辣子鸡 江湖菜 烤鱼 毛血旺 重庆 
川菜,重在味变
《川菜》2024年第8期39-40,共2页严涛 
1997年,重庆成为直辖市。邢亮开了一家川菜馆-锦晏1997,借用了这个值得重庆人记住的年份。锦晏的菜是邢亮设计的,保持传统味道的基础上,增加了许多当代元素。扩大了食材选用范围,一些海鲜原料进入了锦晏的菜单,菜品呈现精细精制了许多,...
关键词：川菜馆 食材 菜品 选用范围 海鲜 味道 重庆 
去吃轩轩小院
《川菜》2024年第8期54-56,共3页董克平 
成都的轩轩小院是一家川菜馆,从下同仁路那里进来,穿过熙熙的游客,走个百十米就到了。主人轩轩是张元富先生的弟子,餐厅的出品是张元富先生指导的,贯彻着张先生一直坚守弘扬的川菜中小煎小炒的菜式。
关键词：川菜馆 川菜 餐厅 
杭州秋涛路新开的这家川菜馆,快要藏不佳了
《川菜》2024年第5期58-59,共2页吕磊 
五只电饭煲,像是在行使某种主权,干饭人看了,心里踏实。川菜馆的一大特色,电饭煲很多,意思是说,米饭管够,川菜杀饭呀,川菜中的自贡盐帮菜,杀饭中的杀饭。自贡人丁帅去年八月在杭州秋涛路高架下面开了一家川菜馆。没有做推广,都是舌尖眼...
关键词：川菜馆 心里踏实 电饭煲 自贡盐帮菜 米饭 杭州 
推荐最近吃过的两家川菜馆,恰巧一南一北
《川菜》2024年第4期55-57,共3页阿舒 
祖师奶奶有言,不吃辣怎么能糊出辣子?作为一个吃辣很差劲的人,每次去吃川菜之前,我都要弱弱问一句:辣吧?幸好这几年,在吃过许多次邓华东师傅的南兴园之后,我得以窥见川菜的许多可能性,第一句就是——不是所有川菜都是辣的。当然这几年...
关键词：川菜馆 开水白菜 鸡豆花 认知度 
开在百丈路的这家川菜馆,来了得下三碗饭!
《川菜》2024年第3期63-64,共2页三吹 
川渝吃猪安排的明明白白。这里可能是全中国最爱吃猪,也最会吃猪的地方了。四川人对猪肉的精细,恐怕要算得上独步天下,简单讲,以下这些名词,你们知道各自是什么部位吗?核桃肉、拱嘴、天堂肉、眉毛肉、坐臀肉、二刀肉、头刀肉……每一个...
关键词：川菜馆 四川人 猪肉 料理 名词 眉毛 
西藏为什么有那么多川菜馆?
《川菜》2024年第1期20-23,共4页励轩 臧正 
20世纪70年代,考古工作者在西藏卡若遗址(距今4300-5300年)发现源自中原的栗。1995年,考古工作者在西藏昌果沟遗址(距今约3500年)也发现了栗米。卡若遗址和昌果沟遗址中栗米的发现,表明中原地区的粟米在新石器时期就传播到西藏,中原与...
关键词：考古工作者 新石器时期 卡若遗址 川菜馆 文化交往 藏族聚居区 中原地区 西藏 
梦想在发酵
《川菜》2024年第1期34-36,共3页严涛 
我的朋友里有两拨人会用乡土味道证明自己的终极存在价值,无论在其它领域如何斩荆摘桂,最后一定要开间家乡味道的馆子实现“胡汉三回归”,一拨是“潮人”,一拨是“川人”老黄属于后一拨,关于老黄的来历,我已经汇编资料成为“贯口”,在...
关键词：川菜馆 黑珍珠 白葡萄酒 老黄 终极存在 胡汉三 香槟 脱口秀 
如果四川人不吃泡菜会怎么样?
《川菜》2024年第1期44-46,共3页江树 
川菜在民国中期方成型,距今不足百年,在中国的八大菜系中,可谓历史最短。虽然川菜年轻,覆盖率却远超其他菜系。无论是繁华都市还是青藏高原,但凡有公路、集镇,就一定有川菜馆。原因有二,一是烹饪简单、物美价廉;二是滋味饱满、百菜百味...
关键词：川菜馆 味型 大头菜 食材 泡菜 四川人 榨菜 冬菜 
这样的川菜馆,可能全国都找不出第二家
《川菜》2023年第9期56-61,共6页邱天(文/图) 
你见过这样的川菜馆吗?占地2400平方的那种,像是一个小型博物馆。这家餐厅有一个巨大的后院,别人后院是锦鲤游水、庭院山石,这儿的后院,摆满了各式自制的调味品,辣椒、豆瓣、泡菜……仿佛一个川菜研究基地!有不少之前没见过的神奇食材。
关键词：川菜馆 食材 泡菜 豆瓣 调味品 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部