乙醛含量

作品数：138被引量：287H指数：8
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比色法检测定啤酒中乙醛含量的几点注意事项
《啤酒科技》2014年第9期59-59,共1页张燕 苏鹏 
乙醛是啤酒重要风味物质之一,其含量多少对啤酒口味有较大影响.传统的检测方法是色谱法和比色法,因色谱法需昂贵的色谱仪器,且检测成本较高,比色法较简单易行.本文结合检测实践,提出几点比色法的注意事项,与大家交流.
关键词：啤酒口味 乙醛含量 比色法 测定 色谱法 风味物质 检测 
总酯、总高级醇及乙醛含量的控制
《啤酒科技》2013年第4期58-61,共4页尹翠 
挥发性酯是啤酒香味物质的主要来源，乙醛是啤酒生青味的主要来源。而适宜的高级醇含量能增加啤酒的醇厚性。本文从实际生产的工艺调整分析了如何合理控制啤酒中几种主要风味物质含量。
关键词：高级醇含量 乙醛含量 合理控制 总酯 香味物质 物质含量 工艺调整 啤酒 
通过调整发酵参数控制发酵液乙醛含量
《啤酒科技》2012年第9期35-36,共2页石秀云 
2011年9月至2012年3月，我厂发酵液乙醛含量普遍偏内控上限，带来了一定的质量隐患。工厂技术团队经调查分析，决定在糖化工艺及酵母菌种不变的情况下，适当调整发酵工艺，控制发酵液乙醛。
关键词：乙醛含量 参数控制 发酵液 调整 质量隐患 酵母菌种 糖化工艺 发酵工艺 
降低发酵液乙醛含量的试验被引量：1
《啤酒科技》2012年第5期39-40,共2页左頔 刘世群 
本文通过研究乙醛产生的特点，从改变主酵压力、麦汁充氧量、充氧方式、酵母添加量、升温时间、延长双乙酰还原时间及CO2洗涤进行工艺试验，从而确定降低发酵液乙醛含量的工艺参数。
关键词：充氧量 充氧方式 酵母添加量 乙醛 双乙酰还原 
成品酒乙醛含量的控制
《啤酒科技》2010年第12期60-60,共1页赵东海 
我公司今年初生产的啤酒，消费者反映易上头，经检测主要是乙醛含量高。
关键词：乙醛含量 成品酒 控制 消费者 啤酒 
影响啤酒乙醛含量的因素分析被引量：3
《啤酒科技》2010年第1期15-16,共2页唐朝艳 
本文就影响啤酒乙醛含量的各种因素进行了论述和试验。
关键词：啤酒 乙醛 影响因素 
如何降低高级醇、乙醛含量
《啤酒科技》2009年第2期54-55,共2页杜晓辉 杜良伟 
我公司在07年及08年初产品风味物质检测中,高级醇、乙醛两项理化指标偏高,市场反应我公司产品有“上头”现象,并有不愉快的青草味,严重影响了产品质量的提升。08年我公司针对降低高级醇、乙醛含量进行了试验。
关键词：乙醛含量 高级醇 产品质量 风味物质 理化指标 市场反应 重影 
啤酒中乙醛含量的影响因素及控制措施
《啤酒科技》2008年第7期40-42,共3页张永国 
本文综述了啤酒中乙醛的影响因素及控制措施，对生产有一定指导意义。
关键词：乙醛 啤酒 控制措施 糖化工艺 
降低啤酒中乙醛含量的探讨被引量：2
《啤酒科技》2008年第6期48-50,共3页包善洪 何东康 
通过发酵条件和酵母代谢环境对乙醛含量影响因素的分析，探讨了降低啤酒中乙醛含量的关键控制点。
关键词：乙醛含量 发酵条件 酵母的代谢环境 
比色法测定啤酒中乙醛含量被引量：1
《啤酒科技》2008年第3期48-49,共2页江琼 
下面介绍了两篇比色法测定乙醛含量的试验报告，题目同，方法不同，供读者参考，也可进行试验对比。
关键词：比色法测定 乙醛含量 啤酒 试验报告 试验对比 
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