西式

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西式烹饪工艺专业人才培养的“TAFE模式”理论与实践
《中国食品》2024年第18期31-33,共3页江雯捷 
全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会2023年度立项课题“中外合作办学背景下西式烹饪工艺专业人才培养‘TAFE模式’理论与实践”(CYHZW-YB2023059)。
经济全球化催生了国际市场一体化,推动了各国经济、技术、文化的交流与合作。职业教育作为培养技能型人才的关键领域,受到了全球化浪潮的强烈影响。在这种背景下,职业教育不仅要满足本国劳动力市场的需求,还要培养能够适应国际市场需求...
关键词：职业教育体系 TAFE模式 国际视野 市场一体化 理论与实践 教育资源 教育和培训 关键领域 
创新西式面点工艺课程教学的探索与实践--以“面包的制作”为例被引量：2
《中国食品》2024年第16期73-75,共3页李晓倩 周超 邵征 
河南省职业教育教学改革研究与实践项目“岗课赛证深度融合的中西面点工艺专业的人才培养模式研究与实践”(豫教〔2024〕05911)。
随着生活水平的提高,人们对美食的要求也日益提高,具有香甜口感、精致外观、独特包装的西式面点广受消费者的喜爱,其中面包是最具有代表性的西式面点。面对日益高涨的传统饮食文化回归的呼声,以及国家战略发展转型政策,高职院校中西面...
关键词：传统饮食文化 西式面点 面点制作 中西面点工艺 高职院校 创新教学方式 面包 学生创新思维 
西式快餐赛道竞争激烈多点发力方能突围而出
《中国食品》2023年第21期68-71,共4页无 
在西式快餐赛道中,品牌开启了“卡位赛”,麦肯在加速跑马圈地,塔斯汀亦来势汹汹。那么,西式快餐赛道真实的竞争格局到底是怎样的?还蕴藏着哪些机会呢?加速跑马圈地说起今年竞争较为激烈的餐饮赛道,西式快餐必然榜上有名。红餐大数据显示...
关键词：西式快餐 数据显示 突围而出 赛道 圈地 竞争格局 竞争激烈 品牌 
生姜红糖营养面包的研制工艺分析
《中国食品》2023年第14期142-144,共3页高洁 葛倩倩 
长垣烹饪职业技术学院校级课题《生姜红糖面包的研制与分析》(PYXKY-2206)。
生姜和红糖都对人体有益,生姜红糖作为一种驱寒暖胃的偏方,被广为人知,但在国内西式面点行业中,生姜和红糖的应用却少之又少。本研究将生姜与红糖搭配后应用到面包制作中,研制出一款生姜红糖营养面包,不仅可以增加面包的营养价值,还可...
关键词：研制工艺 营养面包 西式面点 面包制作 市场发展前景 红糖 生姜 营养价值 
宫廷面点,复刻明清时的皇家美味
《中国食品》2023年第7期74-79,共6页张卫 
中式面点在行业里属于“偏行儿”,很多人不爱学。尤其是随着西式面点在中国的风靡,传统的中式面点越发不受欢迎。但随着时代的变迁、国力的增强,国潮文化受到了年轻消费者的追捧,带有国潮韵味的中式面点行业也迎来了发展机遇期。
关键词：中式面点 西式面点 时代的变迁 年轻消费者 美味 潮文化 
国潮营销之外,中式汉堡仍需夯实内功
《中国食品》2023年第3期78-81,共4页愚完 
2年狂飙2000多家店,总门店数直逼3000家,汉堡赛道跑出了拓店力炸裂的新秀玩家——塔斯汀。这家拓店速度吊打“麦肯”的中式汉堡,以本土喜好制胜:强调“现擀现烤”;口味更加中国化,内馅包括北京烤鸭、梅菜扣肉等;门店以“中国红”为主色...
关键词：北京烤鸭 西式快餐 梅菜扣肉 中式 麦肯 门店 汉堡 
欧洲奶油,穿梭时空的美味对话法国奶油的“明日经典”
《中国食品》2022年第23期1-1,共1页
甜食,尤其是甜品,自古以来就深受人们喜爱,它在满足味蕾的同时,还能传遥乐趣和快乐的心情。甜品的制作方法丰富多样,就像复古造型在时尚界永不键色一样,经典西点在西点界也一直在流行。代表性的西式糕点,如圣多诺黑、巴黎-布雷斯特泡美...
关键词：西式糕点 千层酥 甜品 奶油 蛋糕 布雷斯特 西点 时尚界 
新形势下中西式面点创新研究被引量：2
《中国食品》2022年第17期132-134,共3页蒋陈敏思 
西式面点兴起于西方欧美国家,又被人们称作西点,是一种极具代表性和象征性的西方饮食。西点所用的食物成分比较复杂,主要包含乳制品、蛋类、糖等,再加上各种口味的调料、水果等,由烤箱烘烤而成,最后由面点师对其进行装饰,是一种色香味...
关键词：西式面点 中式面点 食物成分 面点师 乳制品 烤箱 西方饮食 西点 
中西式面点融合创新路径及相关产业链发展研究被引量：3
《中国食品》2022年第17期135-137,共3页马健 
随着经济的不断开放发展,我国与不同国家之间的交流日益增多,在经济、文化、饮食等方面都有了较深的融合,对人们的生活方式也产生了较大影响。以中式面点与西式面点的融合为例,由于受到饮食文化差异的影响,二者无论是选料、造型、制作...
关键词：西式面点 中式面点 创新路径 饮食文化差异 市场竞争 烹饪 产业链 选料 
职业技能大赛驱动高职院校“双师”素质师资队伍建设的研究与实践——以西式烹饪工艺专业为例被引量：2
《中国食品》2022年第7期72-74,共3页李洋 
师资队伍决定了高职院校的人才培养质量与办学水平,“双师”素质教师要求教师同时具备更高的教学能力与过硬的专业技术水平,是高职院校亟需的高质量人才。在此背景下,职业技能大赛机制的建立、发展与完善,为高职院校的人才培养、教师教...
关键词：专业技能水平 高质量人才 双师 高职院校 工艺专业 职业技能大赛 实践途径 师资队伍建设 
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