魔芋精粉

作品数：457被引量：1266H指数：18
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：庞杰李斌谢笔钧张志健潘思轶更多>>
相关机构：华中农业大学西南大学陕西理工大学福建农林大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金国家科技重大专项河南省科技攻关计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=食品科技x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响被引量：7
《食品科技》2019年第2期178-182,共5页汪师帅 邹慧 郑芃园 曾诚 胡必荣 
武汉商学院博士科研基金项目(2016KB002)
向碱面条中添加魔芋精粉,从流变性质、拉伸性质、硬度和溶胀性等方面探究魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响。结果表明,随着魔芋精粉添加量增大,碱面团的弹性增加,魔芋碱面条的溶胀性上升。碱面条的拉伸性质和硬度随着魔芋精粉添加量增...
关键词：魔芋葡甘聚糖 碱面条 流变性质 拉伸强度 溶胀性 
香蕉粉等5种产品的减肥功能研究被引量：4
《食品科技》2018年第12期61-66,共6页谭思敏 王娟 
国家自然科学基金项目(31301530);中央高校基本科研业务费项目(2015ZZ122);深圳市创客创业项目(CKCY20160822094633556)
研究香蕉粉、魔芋精粉、抗性糊精、玉米淀粉、左旋肉碱等5种产品对营养性肥胖大鼠的减肥作用。采用营养性肥胖模型法,选取奥利司他作为阳性对照,分别以2.5 g/kg BW·d的剂量饲喂营养性肥胖大鼠,研究不同产品灌胃后营养性肥胖大鼠体重、...
关键词：香蕉粉 魔芋精粉 抗性糊精 玉米淀粉 左旋肉碱 减肥 
耐高温β-甘露聚糖酶基因的高效表达与水解魔芋精粉条件的优化被引量：2
《食品科技》2018年第8期1-8,共8页陈祺琛 杨江科 王兴吉 张辉 
β-1,4-D-甘露聚糖酶(EC3.2.1.78)能够随机催化水解甘露聚糖和葡甘露聚糖等中的β-1,4-甘露聚糖苷键。魔芋(Amorphophallus konjac)精粉是葡甘露聚糖类物质,以之为原粉在甘露聚糖酶的作用下可制作益生元类低聚甘露糖。采用串联多拷贝表...
关键词：Β-甘露聚糖酶 多拷贝 高效表达 低聚甘露糖 
草莓复合涂膜保鲜效果的研究被引量：13
《食品科技》2012年第8期52-56,61,共6页聂凌鸿 黄樱樱 
以草莓为实验原料,采用魔芋精粉、丁香提取物和氯化钙复合涂膜方法对草莓进行涂膜保鲜实验。选择失重率和Vc含量为指标,以单因素实验和正交实验优化保鲜膜配方,结果表明,常温下,魔芋精粉浓度0.5%、丁香提取物浓度2.0%、氯化钙浓度1.2%...
关键词：草莓 魔芋精粉 丁香提取物 氯化钙 复合涂膜 保鲜 
正交设计法优化魔芋精粉涂膜保鲜木枣被引量：5
《食品科技》2010年第12期48-52,共5页许牡丹 刘艳 刘青 曾令军 
陕西省科技攻关项目(2008K03-15)
以木枣为原料,采用魔芋精粉复合涂膜方法对其进行保鲜实验。并采用失重率和Vc含量为指标,以正交试验优化保鲜膜配方。结果表明,常温下,0.5%魔芋精粉、0.3%山梨酸钾、0.6%甘油并辅以0.3%蔗糖酯的复合涂膜液对木枣保鲜效果最好,各指标均...
关键词：魔芋精粉 木枣 正交试验 涂膜 保鲜 
豆渣的营养价值及在饺子皮中的应用被引量：7
《食品科技》2009年第8期100-103,共4页邓红 彭涛 曾英 
四川省教育厅人文社会科学研究基地川菜发展研究中心项目(CC04Z04)
通过对传统饺子皮里添加不同比例的干豆渣粉及魔芋精粉进行探索性研究,表明单纯加入干豆渣粉,虽然提高了饺子皮的营养价值,但是其弹性、粗糙度、柔软度、口感等均有所降低,加入魔芋精粉后豆渣面皮的综合品质得到了提高。在实验条件下,...
关键词：干豆渣粉 饺子皮 魔芋精粉 营养价值 
魔芋藤茶营养果冻的研制被引量：6
《食品科技》2008年第7期105-108,共4页赖红艳 罗祖友 程超 侯建军 
中国博士后基金项目(20060400854);湖北省生物资源保护与利用重点实验室开放课题
以魔芋精粉、食品凝固剂、藤茶汁为主要原料,研制低热量、具有保健功能的藤茶营养果冻,分别对藤茶汁、魔芋精粉、凝固剂、柠檬酸、蛋白糖与白砂糖的添加量等工艺条件进行系列研究,得到最佳工艺配方为藤茶汁为8%、魔芋精粉为0.25%、凝固...
关键词：魔芋精粉 藤茶汁 果冻 
大米生物保鲜研究被引量：12
《食品科技》2008年第6期221-223,共3页罗小虎 包清彬 许琳 万红梅 
以新鲜大米为原料,以曲酸、茶多酚、魔芋精粉和L-抗坏血酸为保鲜材料,在35℃恒温下保存30d。实验表明:曲酸在大米储藏中能起到较好的抗氧化作用,在曲酸浓度为1.5%、用量比为1∶150时,保鲜效果较好;茶多酚、魔芋精粉和L-抗坏血酸组合的...
关键词：大米 生物保鲜 曲酸 茶多酚 魔芋精粉 L-抗坏血酸 
高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制被引量：6
《食品科技》2007年第5期155-157,共3页庞振凌 田龙 褚学英 
南阳师范学院院级项目(nytc2005k35)
以猕猴桃果汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维猕猴桃营养果冻,分别对猕猴桃汁的用量、魔芋精粉的浓度、凝固剂的用量等工艺条件进行了研究,得到了最佳工艺配方为猕猴桃汁7%、魔芋精粉0.35%、凝固剂0.15%、柠檬酸0.25%,糖、香精、色素等...
关键词：猕猴桃汁 魔芋精粉 高纤维 果冻 
壳聚糖口香片的研制被引量：1
《食品科技》2003年第7期30-33,共4页黄泽元 律佳雪 周丰 宗怡 龙峥 
主要介绍无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程。该产品以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂,以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂,以薄荷素油等为风味剂研制而成。确定了壳聚糖口香片的生产工艺和配方。
关键词：壳聚糖 魔芋精粉 口香片 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部