家常

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家常菜——家常味
《美食》2024年第5期79-80,共2页王俊 王强 
从厨二十余年,一日三餐多在外料理,总感觉餐馆的饭菜一个味。反之,家里饭菜的味道要比餐馆的可口上许多,为何如此呢?我曾百思不得其解。直至某个闲暇黄昏,倚家门前,泡一壶热茶,遥望大街上渲染着余晖的滚滚车流,看着小巷里嬉笑打闹的归...
关键词：家常味 叫卖声 餐馆 归家 
甜蜜的家常西点
《美食》2022年第12期79-84,共6页李春晖(摄) 
柿柿如意曲奇饼干原料:低筋面粉125g、黄油75g、鸡蛋液25g、糖粉35g、橘黄芝士粉16g、抹茶粉1g制作:1.室温软化黄油、糖粉搅拌均匀,少量多次加入鸡蛋液打发;2.筛入低筋面粉,搅拌至无干粉;3.取25g面团加入抹茶粉,剩余加入橘黄芝士粉,都...
关键词：糖粉 抹茶 芝士粉 曲奇饼干 面团 西点 搅拌均匀 黄油 
甜蜜的家常西点
《美食》2022年第9期75-80,共6页李春晖(摄) 
铜锣烧原料:鸡蛋1个、低筋面粉50g、糖15g、蜂蜜5g、泡打粉1g、牛奶15g、玉米油5g、鲜奶油100g制作:将鸡蛋、糖、蜂蜜、牛奶、玉米油搅拌均匀;筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无干粉,盖上保鲜膜静置20分钟;加热平底锅,舀一勺面糊,定在一个...
关键词：玉米油 泡打粉 保鲜膜 面糊 低筋面粉 西点 牛奶 搅拌均匀 
甜蜜的家常西点
《美食》2022年第7期79-84,共6页李春晖(摄) 
芝麻脆脆条原料:制作:黄油50g、麻薯预拌粉206g、水136g、玉米油20g、鸡蛋20g、黑芝麻10g1.所有材料搅拌均匀,再用电动打蛋器搅拌上劲,加入黑芝麻搅拌均匀;2.放入裱花袋剪小口,挤长长一条在烤盘上,再用刮板沾水切段;3.放入预热好的烤箱,...
关键词：打蛋器 玉米油 刮板 黑芝麻 烤箱 裱花 预拌粉 西点 
甜蜜的家常西点
《美食》2022年第3期81-84,共4页Just La Patisserie 李春晖(摄) 
戚风蛋糕6寸原料:制作:鸡蛋3个、糖43g(蛋清用)、牛奶50g、玉米油50g、糖15g(蛋黄糊用)、低筋面粉66g、柠檬汁几滴玉米油、牛奶加15g糖搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉Z字搅拌至无干粉;加入蛋黄Z字搅拌成细腻的面糊;打发蛋清,加几滴柠檬汁...
关键词：打蛋器 玉米油 柠檬汁 戚风蛋糕 西点 牛奶 面糊 蛋清 
甜蜜的家常西点
《美食》2022年第1期71-76,共6页无 李春晖(摄) 
韩式棉花糖曲奇原料:黄油50g、糖50g、全蛋液25g、低筋面粉77g、小苏打1g、可可粉8g、红曲粉3g、棉花糖适量制作:1.室温软化黄油,加糖搅打均匀;2.分2次加入蛋液,每次加前都需要充分搅匀,否则会出现油水分离;3.加入过筛的面粉、小苏打、...
关键词：棉花糖 红曲粉 可可粉 搅打 加糖 曲奇 全蛋液 烤箱 
家常的魚、肉、菜之美
《美食》2020年第1期59-62,共4页李春晖 
春节是阖家团圆的大日子,不少人选择在饭店一家人热热闹闹地吃上一顿,但是更多的人愿意在自己家里亲手做一顿团圆饭。节日里走亲探友也是少不了的,家里来亲友亲自下厨招待一顿家常且美味的饭菜,这样温情的味道更浓。鱼、肉、菜是家庭餐...
关键词：团圆 家常 鱼 
不时不食,夏之美蔬
《美食》2018年第6期82-83,共2页
大蔬无界遵循＂不时不食＂的自然之道,出品应时令、按季节,打破蔬食往常平淡无奇的观念,将烹饪与艺术融为一体。白富美选自云南的鲜竹荪,在合适的温控下娇贵生长,再以川菜系中的家常味低调变身,鲜香开胃。此季正值竹荪上市,鲜嫩的竹荪...
关键词：不食 竹荪 家常味 川菜系 烹饪 油炸 菜籽 口感 
家常材料 精品制作
《美食》2013年第6期22-25,共4页颜欣 王锐 
“大众餐饮”代表的是普通民众的一个饮食需求。在传统观念里，大众餐饮就等同于家常菜，似乎跟精致扯不上关系，然而随着生活水平的提高，
关键词：材料 制作 精品 传统观念 家常菜 生活水 餐饮 大众 
家常茄果类蔬菜 茄子
《美食》2011年第6期63-64,共2页朱宝鼎 
茄子属茄科,—年生蔬菜,原产印度。中国种植茄子已有1000多年历史,我国普遍栽培,是夏季的主要蔬菜之一。茄子的食用部位是它的嫩果,按其形状可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形、皮黑紫色,有光泽,果肉浅绿白色,肉质细嫩致密...
关键词：茄果类蔬菜 茄子 食用部位 圆球形 肉质 
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