菜馆

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百年前在上海:鲁迅、郁达夫、谭延闿曾吃过的闽菜馆到底长啥样?
《餐饮世界》2024年第2期76-79,共4页许晓春(文/图) 
“记得中有天是闽菜馆,有整只的烤小猪,越到后来越是大碗大盘的,大家吃了个饱。”这段简短但又一下子让人食指大动的话,来自1928年初民国文人许钦文的记录。而和他一起在这家上海的闽菜馆同吃“烤小猪”的,可是大名鼎鼎的鲁迅夫妇、林...
关键词：郁达夫 许钦文 民国文人 林语堂 谭延闿 食指大动 周建人 鲁迅 
四川成都小雅菜馆厨师邓玉红:把热爱真正用在手艺上
《餐饮世界》2022年第4期38-38,共1页王永战(文/图) 
剁碎的鸡胸肉和鸡蛋清混合一盆,邓玉红拿出小碗一舀,往热锅里一倒,熟练地翻炒起来。锅下,旺火直扑;锅里,搅动之下,主菜逐渐呈现出雪花状。“起锅!”一声大喊,邓玉红转身,将一勺“雪花”盛入盘中。紧接着,起火,生粉倒下,翻炒勾芡,不一会...
关键词：生粉 川菜 鸡蛋清 鸡胸肉 勾芡 厨师 菜品 拌料 
北平三兄弟 立盘涮肉,专业影响行业
《餐饮世界》2018年第5期40-42,共3页宗莲籽 侯胜华 
越来越多的北京涮肉馆用立盘这种盛装方式,让食客一眼就能识别出羊肉的品质。是谁敢为人先起用＂立盘涮肉＂这种方式？回拨＂时间的钟＂：2015年5月,北平三兄弟首推立盘涮肉。在此之后,很多涮肉企业纷纷效仿。北平三兄弟的创始人侯胜华...
关键词：羊肉 北平 立盘 行业 创始人 粗粮 食客 菜馆 
王鸿庆 唯有美食不可辜负 唯有匠心可坚持
《餐饮世界》2017年第12期32-35,共4页芳菲不尽 
民国初年，在北京西长安街上曾先后出现了八家江苏菜馆，人们把它们称为“八大春”：庆林春、方壶春、东亚春、大陆春、新路春、春园、淮扬春、同春园。当时，活跃于政坛的江浙籍人士很多，他们将自己家乡的菜肴带到了北京，达官贵人和...
关键词：美食 民国初年 长安街 北京 菜馆 菜肴 
吉林·私家菜馆 吉林烤肉
《餐饮世界》2016年第9期10-10,共1页程炳新 
照片拍摄于吉林一私家菜馆内。烤肉是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”，也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。吉林烤肉的选料更足严格，保留了用炭火烤制的传统方式，肉嫩味香，自烤自食。
关键词：烤肉 吉林 菜馆 传统食品 北方游牧民族 照片拍摄 帐篷 选料 
北京·川东道：回归川菜味觉记忆
《餐饮世界》2015年第3期7-7,共1页eating 
川菜馆北京城大大小小店面很多，但正宗的川菜却少之又少。身为四川万州人的老板要让食客了解，川菜绝不是一个调料堆砌而成的菜系，而是一种深度悠远的味觉体验。真正好的川菜，是值得留恋与细细品味的。其店名“川东道”乃是川东地区...
关键词：川东地区 川菜馆 北京城 味觉 记忆 回归 东部地区 菜系 
玉林烤鸭店社区里的鲁菜馆
《餐饮世界》2013年第12期113-116,共4页思齐 
1993年玉林烤鸭店落户北京市丰台区玉林小区，董事长邹胜利出身济南餐饮世家，20年秉承”真情实惠，味美价廉，服务于民”的经营理念，菜品特色以鲁菜为主，兼有川菜、湘菜和粤菜，符合大众口味，受到顾客的热捧。
关键词：烤鸭店 玉林 菜馆 社区 经营理念 菜品特色 北京市 董事长 
巷里私房菜 青春路上的味道
《餐饮世界》2013年第6期35-36,共2页
巷里精品私房菜馆创建于2013年4月23日，是一个定位于年轻、时尚、创新的餐饮品牌，首个试验店位于丽江市古城区五一街振兴巷1-3号院，装修筹备历经3个月时间现已正式营业。
关键词：私房菜 味道 青春 古城区 丽江市 菜馆 时尚 餐饮 
马祥兴 镇店名菜今犹在
《餐饮世界》2012年第9期88-90,共3页黄先娟 
马祥兴菜馆创建于1845年,是江苏省乃至全国现存清真菜馆中的＂老寿星＂。它融北方清真风味之典藏密芨与江南食材佳肴为一炉,恬淡清雅。其中尤以＂美人肝＂＂凤尾虾＂＂蛋烧卖＂＂松鼠鱼＂四大镇店名菜流芳于世。
关键词：名菜 江苏省 凤尾虾 菜馆 寿星 风味 烧卖 炉 
私房菜馆“卷土重来”
《餐饮世界》2012年第2期77-80,共4页周秒炼 
口味挑剔的食客厌倦了菜单上千篇一律的菜式，开始走街串巷地搜寻有特色的私家菜馆，品尝个性化的莱肴。私房菜，据说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在主人家或类似家的地方，...
关键词：菜馆 私房菜 主人 个性化 食客 菜式 口味 莱肴 
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