王李伟

作品数：19被引量：141H指数：7
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供职机构：上海市食品药品监督管理局更多>>
发文主题：三羟异黄酮食品安全食源性疾病食源性餐饮食品安全更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《癌变．畸变．突变》《中国食品卫生杂志》《上海食品药品监管情报研究》《食品科学》更多>>
所获基金：上海市科委重大科技攻关项目上海市重大科技攻关项目更多>>
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市售水产品中副溶血性弧菌污染的定量风险评估被引量：13
《上海预防医学》2016年第6期365-371,共7页王李伟 张昭寰 赵勇 彭少杰 
上海市科委重点科技公关项目(12391901300)
目的评估上海市居民通过水产品暴露副溶血性弧菌的健康风险,为防控副溶血性弧菌引起的食物中毒提供参考。方法以2011—2013年市售水产品副溶血性弧菌风险监测数据和本市居民水产品消费情况调查数据为基础,遵循国际食品法典委员会(CAC)...
关键词：水产品 副溶血性弧菌 定量风险评估 
复原乳中三种常见致病菌的生长动力学模型构建被引量：8
《上海预防医学》2016年第5期288-293,共6页邱红玲 唐晓阳 王李伟 储瑞蔼 彭少杰 
2011年上海市科委重点科技攻关项目(11391902000)
目的建立单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌和蜡样芽胞杆菌在复原乳中的生长动力学模型。方法将3种致病菌分别接种于复原乳中,分别在低温（4℃、8℃）、适温（25℃、37℃和42℃）条件下储藏不同时间,参考国标GB 4789.2—2010对菌落总数...
关键词：复原乳 李斯特菌 阪崎肠杆菌 蜡样芽胞杆菌 Gompertz模型 平方根模型 
烤鸭中金黄色葡萄球菌生长模型的建立被引量：14
《食品科学》2015年第13期154-159,共6页宇盛好 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 彭少杰 王李伟 李洁 王颖 
上海市科委重点攻关项目(11391902000;13391901400)
选用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(Slogistic)作为一级生长模型,应用Origin 9.0软件分别拟合烤鸭中金黄色葡萄球菌在10、15、25、30、37℃的生长数据,并以此获得最大比生长速率(μmax)和迟滞期(λ)。在此基础上,采用平方...
关键词：金黄色葡萄球菌 烤鸭 一级生长模型 二级生长模型 
中国香港和新加坡餐饮食品安全监管状况及思考被引量：3
《上海预防医学》2015年第6期308-310,共3页邱从乾 刘晔青 王李伟 李洁 
中国香港和新加坡国家的餐饮业都非常繁荣,被誉为＂美食乐园＂。与中国大陆相比,两地都较早地建立了一系列成熟高效的餐饮食品安全监管制度,并且延用了数十年,对促进餐饮食品安全起到了重要作用。本文重点介绍两地餐饮食品安全监管的状...
关键词：餐饮食品 监管状况 餐饮单位 安全监管制度 分级管理 卫生署 药品监督 餐饮经营 监督管理办法 停止营业 
即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序被引量：26
《食品科学》2015年第11期197-201,共5页姬瑞 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 彭少杰 王李伟 李洁 王颖 
上海市重点攻关项目(11391902000;13391901400)
本实验选用了3种常用的方法——Risk Ranger、快速微生物定量风险评估(swift quantitative microbiological risk assessment,s QMRA)和食品安全数据库(food safety universe database,FSUD)工具,对即食熟肉制品中的主要致病菌进行了风...
关键词：风险排序 即食熟肉制品 快速微生物定量风险评估 食品安全数据库 
上海市市售禽肉中金黄色葡萄球菌污染的半定量风险评估被引量：6
《上海预防医学》2015年第3期159-161,共3页王李伟 田明胜 王颖 彭少杰 
上海市科委重点攻关项目(11391902000)
禽肉营养丰富，味道鲜美，是居民日常消费的主要动物性食品之一。据报道，每年我国平均每6．5人中有1人次罹患食源性疾病［1］。上海市食品安全风险监测和食物中毒报告数据表明，近年来，市售禽肉中金黄色葡萄球菌检出率较高，是引起本...
关键词：金黄色葡萄球菌污染 定量风险评估 上海市 禽肉 市售 食品生产经营企业 细菌性食物中毒 食源性疾病 
香港、新加坡餐饮食品安全监管状况及启示被引量：3
《上海食品药品监管情报研究》2014年第6期1-4,共4页邱从乾 刘晔青 王李伟 李洁 
本文对香港、新加坡食品安全监管体制、食品安全基本情况、餐饮监管制度、违法查处和小贩中心管理进行了概述,对比分析了上海与香港、新加坡餐饮监管存在的差距,提出了上海学习借鉴两地先进经验的若干启示和建议。
关键词：餐饮 食品安全 启示 
快速微生物定量风险评估模型的改进和应用被引量：8
《上海预防医学》2014年第12期703-706,共4页田明胜 王李伟 王颖 徐晨 李洁 彭少杰 
上海市科委重点攻关项目(11391902000)
定量风险评估根据使用模型的不同，分为随机性模型和确定性模型两种类型…。微生物定量风险评估（Quantitative Microbiological Risk Assessment，QMRA）方法是采用数学模型，对某种致病微生物从农场到餐桌整个食物链的繁殖和传播过程...
关键词：定量风险评估 致病微生物 评估模型 应用 确定性模型 数学模型 传播过程 人群感染 
食品安全舆情监测与应对策略研究被引量：7
《上海食品药品监管情报研究》2014年第5期6-10,共5页郑雷军 吴振科 彭少杰 王李伟 
本课题通过学习参考国内外食品安全舆情监测与应对的研究现状,探索研究适合上海食品药品监督管理局(以下简称"我局")系统的食品安全舆情监测方法,及时获取食品安全舆情信息。同时,研究建立开放透明、渠道多样、信息共享的食品安全风险...
关键词：食品安全 舆情 监测 
风险分析在食源性疾病监控中的运用被引量：3
《上海预防医学》2010年第9期487-489,共3页高围溦 刘弘 王李伟 
关键词：风险分析 疾病监控 食源性 中华人民共和国 食品安全 2009年 卫生领域 公共卫生 
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