烧肉

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大董讲菜:东坡肉和东坡肘子
《餐饮世界》2024年第6期48-49,共2页
烹饪历史上,有的菜是因人传颂,也有人是以菜出名。以“东坡”命名的菜,就是食以人传。比如,东坡豆腐、东坡墨鲤、东坡羹、东坡肉、东坡肘子等。东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是四川和江南地区传统名菜,在浙菜、川菜、鄂菜系里都有...
关键词：东坡肘子 东坡豆腐 东坡肉 东坡羹 红烧肉 浙菜 黄河决口 川菜 
哈尔滨·食栈中餐厅 年夜饭精致的“里子”
《餐饮世界》2020年第1期22-23,共2页Lotus 无 张志军 
穿戴是面子,年夜饭是里子。东北人好面子,所以年夜饭喜欢大鱼大肉,重油重盐,杀猪菜、锅包肉、四喜丸子、拔丝地瓜……多少年来,年夜饭桌上一定是一些听了就感觉距离高血压不远的肉菜。食栈中餐厅的行政总厨张志军,1995年从厨,已经在这...
关键词：行政总厨 年夜饭 锅包肉 四喜丸子 色香味 红烧肉 精工细作 中餐厅 
西安事变82年后,追忆101岁高寿的张学良和88岁高寿的赵一荻的生活美食
《餐饮世界》2018年第12期42-45,共4页欢颜 
82年前的1936年12月12日凌晨,陕西西安,还沉睡在夜幕里的华清池传出一阵清脆的枪声,震惊中外的'西安事变'就此爆发。对于蒋介石来说,'西安事变'几乎就是他一辈子的梦魇。在各方斡旋下,'西安事变'最终得以和平解决。蒋介石被释放,在张学...
关键词：张学良 蒋介石 赵一荻 西安事变 炒白菜 红烧肉 王新衡 
北京·泊月湾烧肉食堂 天气初晴,烧肉先行
《餐饮世界》2017年第5期41-41,共1页
春末到夏初，繁华的建外秀水南街，见证了一家烧肉店泊月湾烧肉食堂的破茧而出。泊月湾烧肉食堂也是泊月湾品牌继泊月湾寿司、泊月湾居酒屋后打造的新品类，是泊月湾品牌下的首家烤肉主题餐厅。
关键词：烤肉 食堂 北京 天气 品牌 寿司 酒 
鹤一烧肉 还原日本拥挤街道建筑
《餐饮世界》2015年第1期64-65,共2页designwire 
日本鹤一烧肉是一家高人气的日式烧烤店,位于日本大阪东部的鹤桥地区,以其独特的牛肉烧烤闻名当地。那里是旅日韩国人与当地日本人的混居地,因此也形成了独特的多元文化。＂鹤一＂用日语解读为＂鹤桥第一＂的意思,更是近百年前鹤桥地区...
关键词：日本大阪 饮食文化 烧烤店 食材 多元文化 日式 居地 设计总监 点光源 丛林中 
“炭烧肉”与“禁脔”
《餐饮世界》2011年第3期68-69,共2页陈忠明 李苏豫（图） 
扬州金聚德大酒店的”炭烧肉”红火了数年，至今仍是这家店的招牌菜、看家菜。来此就餐的食客．几乎也都要点“炭烧肉”这道菜。“炭烧肉“咸菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻，众人叫好。然而，听说“炭烧肉”是用猪颈肉做的．我有点不...
关键词：肉 炭 招牌菜 食客 就餐 色泽 咸菜 
红烧肉感言
《餐饮世界》2009年第1期48-50,共3页陈忠明 
“一位著名作家曾将红烧肉推举为国菜，并揭示出红烧肉在肉的各种吃法中独具民族性、重要性、全局性、历史性、经典性的特点。”
关键词：红烧肉 民族性 全局性 国菜 吃法 
潘大师瓯菜新品
《餐饮世界》2007年第3期40-43,共4页潘晓林（制作） 
木瓜排骨翡翠饭；牡丹虾球；干蒸盘菜红烧肉；柠檬马蹄甜辣虾；碧绿映鱼脯；绣球银耳；蟹黄雪蛤豆腐；新味鱼丝；中式香酥牛扒；素八珍；玉汁百花球；
关键词：红烧肉 虾球 鱼脯 翡翠 排骨 柠檬 豆腐 蟹黄 菜品 
猪肥肴美福愈多
《餐饮世界》2007年第2期26-31,共6页芝庸 
人们常说，没吃过猪肉，还没见过猪跑？意即对某件事司空见惯，不足为奇。确实，猪肉一品，对如今大部分中国人来说，实在太普通，吃一顿红烧肉之类的菜肴，早已经不算是打牙祭了。在大厨师手里，猪肉及其下水制成的菜肴，丰富多彩而让...
关键词：猪肉 中国人 红烧肉 菜肴 厨师 多彩 
“营造”美食ABCD
《餐饮世界》2006年第12S期52-52,共1页
什么是美食？这个问题已经困扰我几十年。上世纪60年代初，在我小的时候，我期盼着能吃上一顿红烧肉．感觉很开心。青年时代下放农村，能够享用到母亲为我准备的甜酱、毛豆、香干、烧肉丁．再加上猪油拌饭，感觉已经过上了神仙般的日子...
关键词：美食 ABCD 餐饮行业 红烧肉 甜酱 猪油 品尝 咸菜 
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