宫廷菜

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仿膳寿宴:宫廷菜中的耀眼明珠
《中国食品》2022年第19期42-49,共8页林华 无 
宫廷菜是指专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。明清以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格、制作精细、形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。
关键词：宫廷菜 中华菜肴 选料 明清以来 
酒公子盛夏邂逅德国葡萄酒公主
《中国食品》2017年第15期102-107,共6页安璞 
德国高端葡萄酒以其出众的清爽新鲜、优美的酸度、细腻和丰富的口感闻名于世。在东方,德国葡萄酒尤其适宜搭配香气突出、略带辛辣的泰国美食,二者相互衬托、相互成就,令各自的美好都得到飞跃。7月23日,由酒公子携手德国葡萄酒协会主办...
关键词：宫廷菜 虾饼 品鉴 牛油果 葡萄品种 橡木桶 白比诺 巧克力酱 起泡酒 酒体 
明朝饮食的那些事儿(下)
《中国食品》2014年第18期84-87,共4页吕田 
上期我们聊了关于明朝宫廷菜,这期我们就一起来研究一下明朝的江湖菜。俗话说,人在江湖身不由己,同样,菜在江湖那味道也就多种多样了,从《金瓶梅》中的灿烂食色到《水浒传》中的大块大肉都莫不江湖,饮食其实就是江湖中最持久的武林纷争。
关键词：明朝 饮食 江湖菜 《水浒传》 《金瓶梅》 宫廷菜 味道 肉 
咬文嚼字品北京小吃
《中国食品》2014年第2期102-107,共6页吕田 
中国地大物博，食材多种多样。每个地方都有属于自己的独特美食。在北京，当地美食更是容纳百通，宫廷菜、官府菜是一类，街头小吃又是完全不同的种类，清真菜也是极具特色的一种北京美食。烤鸭是每个人来北京必吃的，豆汁则是号称只有...
关键词：北京小吃 传统小吃 美食 宫廷菜 官府菜 清真菜 食材 烤鸭 
扬中江鲜,沪上独芳——上海苏扬会馆侧记
《中国食品》2013年第3期50-51,共2页陈忠明 
官府菜、宫廷菜、私房菜、传家菜、会馆菜……，一波一波的餐饮潮流“你方唱罢我登台”，令人眼花缭乱，目不暇接。但最近网上好评如潮的一家上海会馆是由江苏扬中人投资的苏扬会馆。应投资人徐成荣邀请，我和邱庞同教授到沪上感受苏扬...
关键词：会馆 上海 风味流派 餐饮 官府菜 宫廷菜 私房菜 投资 
揭开陕菜面纱 品味地道美食
《中国食品》2009年第16期56-57,共2页王子辉 
陕菜．又叫秦菜．是中国重要的地域莱。由历史上的宫廷菜、官府菜．商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和当代的关中菜，陕南菜、陕北菜等纵横两个方面组成。
关键词：陕菜 中华饮食文化 美食 品味 中华民族 宫廷菜 官府菜 
全味烹翅参
《中国食品》2009年第13期66-66,共1页王云 岳伟 王京 马培义 张大江 
《三国演义》里有刘、关、张桃园三结义，而在当下咱厨师界，老王、老马和大张就是多年在一块打拼的三个好兄弟。老王是地道的北京人，擅长制作宫廷菜，而老马和大张，一个淳朴、一个细腻，下面就是他们三人用翅、参为原料制作的几款菜肴。
关键词：《三国演义》 北京人 宫廷菜 制作 厨师 菜肴 
白家大院
《中国食品》2009年第7期36-36,共1页
白家大院坐落于北京市苏州街15号，是一座以经营“宫廷菜”、“官府菜”和自成一体的“白府菜”为主的清代园林式国家特级酒家，占地面积3万余平方米，被誉为京城“新王府”、硅谷“桃花源”。
关键词：占地面积 北京市 宫廷菜 园林式 官府菜 桃花源 特级 
滋补砂锅 引领流行
《中国食品》2007年第24期22-23,共2页蔡雷 
冬季来临，消费者的饮食取向已偏向于具有滋补功效的菜品，本人经过一系列的探讨与研究，现已形成“新派宫廷菜”的烹饪特色与风格，冬季适合推出的沙锅系列滋补菜品。砂锅在广东省被称为“瓦罐”、“砂煲”，北方地区有的称为“砂锅浅...
关键词：砂锅 滋补 烹饪特色 北方地区 文化遗址 消费者 宫廷菜 广东省 
融合创新的明珠珍馐
《中国食品》2007年第9期20-21,共2页伍志伟 陈家洲 刘达华 秋实 
北京半岛明珠酒家是以制作粤菜为主的一家酒店,他们在菜肴制作中大胆借鉴了宫廷菜和西餐等菜式的制作方法,创制出各式珍馐美味。
关键词：创新 菜肴制作 宫廷菜 粤菜 菜式 西餐 美味 
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