高等学校特色专业建设点项目(TS10618)

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相关作者：马丽艳袁长梅包亚妮袁芳吴广枫更多>>
相关机构：中国农业大学中华人民共和国农业部中国标准化研究院更多>>
相关期刊：《食品科技》《中国农业大学学报》《中外葡萄与葡萄酒》《科技创新导报》更多>>
相关主题：超临界CO2葡萄酒超临界CO_2萃取抗氧化活性栀子油更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
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不同方法在蛋白-多糖复合反应中的应用现状被引量：6
《食品工业科技》2012年第11期383-387,共5页包亚妮 袁芳 
教育部高校特色专业建设项目<食品质量与安全>专业建设(TS10618)
蛋白-多糖复合物的生成主要是依靠美拉德反应,传统的方法主要为干热法和湿热法,但这两种方法均存在一定的不足。随着科技的发展和技术的改进,微波、高静水压、超声波以及超临界CO2等新兴技术被逐渐应用到食品的蛋白-多糖复合反应中。本...
关键词：蛋白-多糖 美拉德 干热 湿热 微波 高静水压 超声波 超临界CO2 
腐竹生产颜色加深的成因及护色方法初探被引量：7
《中国食物与营养》2011年第10期53-56,共4页孙弘毅 曾金 张睿麒 张雪 夏慧敏 李慧荣 王增利 
教育部高校特色专业建设项目"<食品质量与安全>专业建设"(项目编号:TS10618);北京市高校特色专业建设项目"<食品质量与安全>专业建设(2008)"
腐竹在制作过程中颜色随着加热时间的延长而逐渐加深。通过测定腐竹制作过程中豆浆蛋白质、脂肪、还原糖浓度的变化,对腐竹色泽变化的机理进行初步分析,从而找到腐竹护色的有效方法。结果表明,随着加热时间的延长和揭皮次数的增加,豆浆...
关键词：腐竹 颜色加深 护色方法 
酒中伏马菌素的研究进展被引量：2
《中国酿造》2011年第9期8-10,共3页曹佳璐 张晓旭 马丽艳 
教育部高等学校特色专业建设项目(TS10618)
伏马菌素是近年来发现的一种重要的霉菌毒素,其通过污染多种粮食、水果,继而进入包括酒类产品在内的多种食品中,在动物和人类表现出神经毒害、免疫毒害以及致癌性等,危害很大。该文针对伏马菌素对人畜的危害性、在酒精饮料中伏马菌素的...
关键词：伏马菌素 谷物 啤酒 葡萄酒 
谷氨酰胺转氨酶在豆渣制品中的应用被引量：4
《食品科技》2011年第8期152-155,共4页侯瑞雪 吴广枫 张奕凌 
教育部高校特色专业建设项目"食品质量与安全"专业建设(TS10618);北京市高校特色专业建设项目"食品质量与安全"专业建设(2008)
研究利用谷氨酰胺转氨酶对蛋白质的交联作用,通过调整大豆分离蛋白和豆渣的含量比及水分含量,对产品的感官品质进行改良。研究结果表明,添加适量的TG可以提高产品的弹性,改善其成形性和食用品质。对于水分含量为20%的湿豆渣,最佳作用条...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 豆渣 大豆分离蛋白 
超临界CO_2萃取工艺条件对栀子油脂肪酸组成及其抗氧化活性的影响被引量：13
《食品科学》2011年第10期12-17,共6页包亚妮 董建青 袁芳 
教育部高校特色专业建设项目(TS10618);北京市高校特色专业建设项目;中国农业大学本科生科研训练计划"URP"项目
利用气相色谱(GC)测定栀子油脂肪酸组成。结果显示栀子油中主要含有5种脂肪酸,即亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸。在萃取压力30MPa、温度55℃、CO2流速15kg/h条件下分别占44.38%、24.96%、24.83%、2.55%、1.31%。萃取压力、温度...
关键词：栀子油 超临界CO2 脂肪酸组成 抗氧化性 
二次通用旋转组合设计法优化超临界CO_2萃取栀子油的工艺研究被引量：13
《中国粮油学报》2011年第5期66-70,75,共6页包亚妮 董建青 贺文浩 高彦祥 袁芳 
教育部高校特色专业建设项目<食品质量与安全>专业建设(TS10618)
采用单因素试验与二次通用旋转组合设计相结合的方法对超临界CO2萃取栀子油的工艺条件进行优化研究。单因素试验研究了萃取压力、萃取温度和CO2流速对萃取率的影响,再通过DPS软件分析,以栀子油萃取率为目标建立二元二次回归模型,通过试...
关键词：栀子油 超临界CO2 萃取 二次通用旋转组合 
依托食品学科群建设本科生物工程专业的几点思考被引量：1
《教育教学论坛》2011年第21期98-100,共3页曲桂芹 姜微波 
教育部特色专业建设项目(TS10618)
文章对中国农业大学食品科学与营养工程学院开设的生物工程专业的培养计划定位、课程设置分析、本科生科研训练项目及本科生生物工程专业设置存在问题等方面进行了深入细致分析,提出依托食品科学群建设本科生物工程专业的思考和建议。
关键词：生物工程建设 学科群 课程设置 
设立葡萄酒农残限量的必要性和可行性分析被引量：16
《中外葡萄与葡萄酒》2011年第2期76-80,共5页王亚钦 许建军 石英 吴广枫 
教育部高校特色专业建设项目<食品质量与安全>专业建设(TS10618);北京市高校特色专业建设项目<食品质量与安全>专业建设(2008)经费资助
本文介绍了我国葡萄酒质量管理标准的发展概况,从原料和加工工艺两方面分析了葡萄酒中农药残留的来源,论述了设立葡萄酒中的农药残留限量标准的必要性以及设立标准的可行性。
关键词：葡萄酒 标准 农药残留 最大残留限量 
中欧葡萄限制性使用农药的对比分析被引量：2
《中外葡萄与葡萄酒》2011年第1期74-78,共5页高媛 李昕源 石英 
教育部高校特色专业建设项目<食品质量与安全>专业建设(TS10618);北京市高校特色专业建设项目<食品质量与安全>专业建设(2008)经费资助
本文分别介绍了欧盟和中国农药最大残留限量标准体系(MRLs)形成的背景以及发展状况,对比国内外葡萄中农药最大残留限量标准,认为国内对于葡萄的农药最大残留限量标准存在限量标准过于宽松、涉及的农药种类太少、标准体系之间协同性较差...
关键词：葡萄 农药最大残留限量 标准 
新型胡萝卜蔬菜纸加工方法研究被引量：5
《安徽农业科学》2010年第24期13371-13372,共2页张振楷 申艺娴 王军 
教育部高校特色专业建设项目(TS10618);北京市高校特色专业建设项目(2008)资助
[目的]研究新型胡萝卜蔬菜纸的加工方法,为制造更加健康、富有营养的可食用蔬菜纸奠定基础。[方法]以胡萝卜为基材,乳清蛋白和胶原蛋白为粘结剂优化工艺条件,研究新型胡萝卜蔬菜纸的加工方法。[结果]新鲜胡萝卜经过烫漂、冷却、硫处理...
关键词：胡萝卜纸 加工方法 乳清蛋白 胶原蛋白 
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