《江西食品工业》

作品数：1634被引量：2196H指数：19
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《江西食品工业》
主办单位：江西省食品工业协会
最新期次：2012年2期更多>>
发文主题：食品工业食品食品安全生产工艺企业管理更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>
发文作者：刘成梅刘伟涂宗财肖小年付桂明更多>>
发文机构：南昌大学江西省轻工业研究所江西农业大学江西科技师范学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金教育部人文社会科学研究基金国家现代农业产业技术体系建设项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
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茶树油、丁香酚、柠檬醛在荔枝保鲜中的应用被引量：16
《江西食品工业》2011年第4期42-45,共4页钟业俊 徐欣源 刘成梅 刘伟 
南昌大学校基金(Z04888)
本文研究了茶树油、丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对荔枝的保鲜作用,采用复配方法探究三种香料对荔枝的协同保鲜效果。结果表明:在冷藏(4±1℃)过程中,茶树油和丁香酚、柠檬醛的挥发性香氛可抑制荔枝果实腐败,延缓果皮衰老和果肉维生素C...
关键词：茶树油 丁香酚 柠檬醛 荔枝 保鲜 
高压微射流处理对鸭血血细胞的影响
《江西食品工业》2009年第2期18-20,共3页严杰琳 王倩 钟业俊 吴孛 刘成梅 刘伟 
本实验以鸭血血细胞为对象,研究高压微射流处理对血细胞破胞及粒度的影响,结果表明高压微射流处理对促进血细胞破胞溶血、降低血红蛋白平均粒径效果很好;80MPa下处理一次,血细胞溶血率可达100%;增大处理压力和处理次数,血红蛋白粒度逐...
关键词：高压微射流技术 鸭血 血细胞 
微乳技术的应用被引量：3
《江西食品工业》2008年第2期36-37,41,共3页陈红兰 刘成梅 刘玮琳 刘伟 
介绍了微乳体系的类型、组成及特点,阐述了微乳作为研究热点在食品化学、日用化工、中药制剂以及其它不同领域中的应用,并预测了微乳的前景。
关键词：微乳 应用 展望 
保鲜剂OAA-7与Nisin对常见革兰氏阳性菌抑制效果对比被引量：3
《江西食品工业》2008年第1期28-30,27,共4页杨水兵 梁瑞红 刘成梅 刘伟 钟业俊 
本文以常见革兰氏阳性菌嗜热脂肪芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌以及枯草芽孢杆菌为对象,对比OAA-7与Nisin的抑菌性能,研究发现:OAA-7可在短时间内杀灭嗜热芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌,在实验的120h内可完全抑制三种菌的生长,而N...
关键词：有机酸保鲜剂 NISIN OAA-7 革兰氏阳性菌 抑制效果 
食用菌的营养保健价值及功能食品的开发被引量：14
《江西食品工业》2007年第4期29-31,共3页韩亚兰 刘伟 邓海平 
食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功能,食用菌类食品作为功能性食品有着广阔的开发前景和经济价值。本文介绍了食用菌的营养保健价值和功能成分,探讨了食用菌功能食品的开发利用。
关键词：食用菌 功能成分 功能食品 
高校食堂食品卫生安全管理的新举措被引量：6
《江西食品工业》2007年第3期19-20,共2页邓海平 刘伟 韩亚兰 
为进一步加强学校食品卫生安全管理,完善食品卫生管理制度和工作机制,有效预防学校食物中毒和肠道传染病发生,运用HACCP方法的基本原理,通过以上危害分析,结合目前高校餐饮管理实际,提出高校食堂食品卫生安全管理的有效措施。
关键词：高校 食品卫生安全 食物中毒 HACCP 
脂质体在食品工业中的应用前景被引量：4
《江西食品工业》2007年第2期44-45,共2页王瑞莲 刘成梅 刘伟 
教育部"长江学者和创新团队发展计划"创新团队项目(IRT0540)资助
脂质体作为药物和营养物的重要载体,能够提高制剂稳定性、提高生物利用度及靶向性,具有广阔的应用前景。本文概述了脂质体用于食品营养物的特点,以及在酶制剂、维生素、香精香料等食品工业中的应用,同时对脂质体目前本身存在的如包封率...
关键词：脂质体 营养物载体 
现代提取分析技术在黄酮类化合物中的应用被引量：35
《江西食品工业》2006年第4期42-44,共3页李莉 刘成梅 田建文 李俶 刘伟 
本文主要综述了黄酮类化合物的提取分析方法。重点介绍了超临界萃取技术、超声波、微波等现代提取方法以及分光光度法、薄层色谱法、高效液相色谱分析方法。
关键词：黄酮类 超临界萃取 分光光度法 高效液相色谱法 
高膳食纤维藕粉的滚筒干燥被引量：3
《江西食品工业》2006年第1期21-23,共3页叶云花 涂宗财 刘成梅 刘伟 陈钢 
本文介绍了高膳食纤维藕粉的滚筒干燥工艺,对影响干燥速率的多因素进行了研究,结果显示了滚筒干燥机的技术参数对干燥过程的控制具有很强的灵活性。
关键词：膳食纤维 藕粉 滚筒干燥 
姜辣素喷雾干燥微胶囊化研究被引量：9
《江西食品工业》2006年第1期29-32,共4页钟业俊 叶云花 刘成梅 李明 刘伟 
研究了姜辣素喷雾干燥微胶囊化的工艺,通过选取参数,得出最佳工艺条件。结果表明:壁材选择麦芽糊精和阿拉伯胶,其比例为2∶1、心材添加量为25%、固形物含量是20%,所获产品微胶囊化效率达到90.8%,微胶囊化产率到达92.1%,产品姜辣素含量6...
关键词：姜辣素 喷雾干燥 微胶囊化 
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