烹调法

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少油蔬菜烹调法,促进健康好帮手
《漫科学(新健康)》2024年第12期55-55,共1页魏铭 马华丽 
随着生活水平的提升,人们开始日益重视自己的饮食结构。在此背景下,蔬菜作为健康饮食的核心组成部分,自然而然地成了关注的焦点。我国传统的蔬菜烹饪方法往往依赖大量油脂,这不仅会增加热量摄入,还可能对心血管健康产生不良影响。因此,...
关键词：烹饪方法 烹饪方式 饮食结构 健康饮食 心血管健康 热量摄入 蔬菜种类 
水烹调法在传统与现代烹饪融合中的应用与创新被引量：1
《中国食品工业》2024年第13期71-73,共3页谢文涛 
2023年思政课程和课程思政专项课题“水育万物-以水为加热介质的烹调方法”(课题编号:2023SZ-YB02)的阶段性成果。
水烹调法是最古老的烹饪方式之一,在现代烹饪中同样占有重要的位置。传统的水烹调法主要用于炖煮和蒸煮,在控制温度的同时,保留食物本身的营养。随着现代烹饪技术的不断发展,水烹调法也在不断创新,逐渐衍生了电压力锅以及慢炖锅等设备,...
关键词：水烹调法 传统烹饪 现代烹饪 融合 应用创新 
浅析热菜烹调技法及制作关键技术被引量：1
《食品界》2024年第6期139-141,共3页孙小军 
随着社会经济的高速发展及群众日常生活水平的持续提升,社会已经进入了全新的发展进程,这对烹饪行业的发展起到了良好的促进作用。热菜烹调技法在传统烹饪技艺发展中起到了重要作用,如果能在热菜制作过程中合理应用各类烹调技法,不仅可...
关键词：烹调技术 烹饪技艺 烹调技法 原料加工 传热介质 菜品 烹调法 促进作用 
冬季免疫力UP的“润肺”美食
《健康与美容》2022年第1期144-145,共2页
从秋季开始,空气逐渐干燥,入冬后情况更严重,这一时期,甶ft腔呼吸进入体内的干燥空气也会使肺部干燥。如此一来,抗病毒和抗过敏能力就会相应下降。在寒冷的冬季,身体"保温"至关重要,但仅仅只做保温,会让皮肤及黏膜更加干燥。因此这一时...
关键词：干燥空气 食材 烹调法 抗过敏 药膳 美食 免疫力 食补 
六招让宝宝爱吃蔬菜
《健康博览》2021年第5期50-50,共1页张玲 
改变烹调方式同样的蔬菜可以利用不同的烹调法,做出不一样的口感,并且注意色香味的搭配。变化蔬菜形状变化蔬菜的样式,如切成块、丁、片、丝,或使用可爱食物模型来改变形状,在视觉上引起宝宝的兴趣,而且不同的形状也会带来不同的口感及...
关键词：烹调方式 形状变化 色香味 烹调法 豆芽菜 宝宝 口感 料理 
Go nature寻香记连载·七 水香菜
《人与自然》2020年第12期118-125,共8页秋西(文/图) 徐九 
谈到饮食,中华民族的文化自信即刻流溢。恰如百年前,积贫积弱,救亡图存之际,孙中山在《建国方略》中仍说道:“中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法...
关键词：保健价值 《建国方略》 水香菜 烹调法 积贫积弱 文明进化 文化自信 专业角度 
别让好食材毁在烹调上
《家庭医药（就医选药）》2020年第1期81-81,共1页本刊编辑部 
很多时候,错误的烹调法会使食材中的营养大量流失,改变一下烹调方式,就能将饭菜做得营养又健康。鱼类不宜糖醋鱼肉最好用蒸、炖等低温方法烹调,比如清蒸鱼、炖鱼汤,或者不经油炸,稍微煎一下后红烧。另外,汆鱼丸、涮鱼片也是很好的选择。
关键词：烹调方式 食材 烹调法 鱼丸 低温方法 鱼汤 鱼片 油炸 
每种鱼都有最佳烹调法
《晚霞》2019年第7期26-26,共1页郝毅 
鱼的鲜味与生倶来,而烹鱼之道在于选材与做法,就是挑选优质的鱼肉,辅以合适的烹任方法。烹鱼方法比较常见的有蒸、炖、煮、烩、烧、烤、煎、焖、炸、做鱼丸等,还有近年流行的生吃。
关键词：鱼肉 烹调 鱼丸 
每种鱼都有最佳烹调法
《恋爱．婚姻．家庭（养生）》2019年第3期44-44,共1页郝毅 
鱼的鲜味与生俱来,辅以合适的烹饪方法,能让它更美味。腥味小、肉质细腻、相对刺少的江团、鲈鱼、多宝鱼等最宜蒸制。土腥味大的鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼等适合红烧。鱼肉较嫩、肉多刺少的鲶鱼、青鱼、鲢鱼等适合水煮,一般来说,适合水煮的鱼也...
关键词：鱼丸 江团 青鱼 土腥味 鲈鱼 红烧 鲫鱼 小鱼 
食物去腥有技巧
《烹调知识》2019年第3期63-63,共1页岳阳 
1.去血腥气:因宰杀不当,放血不净,产生体红血腥,可用清水反复浸漂至体白即可。2.去鸭腥味:除去尾部的鸭膻。体质量在500g以内的鸭腥气最重,忌用煮、炖烹调法,适用于卤、红烧等。3.去豆腥气:豆腐、豆腐干均含豆腥味,可用盐水浸泡后,再用...
关键词：去腥 食物 盐水浸泡 豆腥味 豆腐干 体质量 烹调法 宰杀 
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