蟹粉

作品数：73被引量：2H指数：1
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：王吉桥姜玉声汤玮如张云飞刘笑更多>>
相关机构：明光市永言水产食品有限公司苏州市吴中区甪直喜福瑞食品厂江苏开启牧业有限公司青岛宝堂鑫农机有限公司更多>>
相关期刊：《健康》《吉林畜牧兽医》《上海鲁迅研究》《半岛新生活》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
随园食单——剥壳蒸蟹
《养生保健指南》2024年第11期67-67,共1页袁枚 
将蟹剥壳,取肉、取黄,仍置壳中,放五六只生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹,惟去爪脚。比炒蟹粉觉有新色。杨兰坡明府,以南瓜肉拌蟹,颇奇。[译文]将蟹剥壳后,把蟹肉、蟹黄取出,仍放回蟹壳中,放五六只生鸡蛋在上面蒸。上菜时像完整的蟹,只是...
关键词：炒蟹粉 剥壳 随园食单 蟹黄 蟹肉 生鸡蛋 
大观园的螃蟹宴
《新天地》2021年第10期53-55,共3页段振离 
螃蟹分海水蟹和淡水蟹两大类,我国食蟹之法有多种,有整只煮食、蒸食者,也有糟食者,或用酒浸泡而食者,名曰"醉蟹",还有剥壳取肉另作花式蟹菜或炒菜的。以蟹为原料的名肴有芙蓉蟹片、清炒全蟹、蟹肉丸子、炒蟹粉、炒虾蟹、海蟹羹等。在《...
关键词：炒蟹粉 芙蓉蟹 螃蟹 花式 剥壳 清炒 炒虾蟹 醉蟹 
蟹粉作为畜禽饲料补充剂的营养价值分析
《吉林畜牧兽医》2021年第8期6-6,8,共2页曹颖霞 
本文分析了从海产行业采集的蟹粉1号和蟹粉2号的营养价值。蟹粉粗蛋白(33.55%)、粗脂肪(1.79%)、酸不溶性灰分(11.61%)和总能(2 528Kcal/kg)较高。蟹粉中含有较高的粗纤维(11.66%)和总灰分(47.14%)。矿物分析显示,蟹粉中钙(19.45%)和锰(...
关键词：粗蛋白 微量元素 脂肪酸 
江南灶 丰年香
《中国烹饪》2021年第2期96-101,共6页侯新庆(制作) 江梅娟(采访) 胡元骏(摄影) 
南京香格里拉大酒店江南灶中餐厅主营淮扬风味,由香格里拉集团区域中餐行政总厨候新庆坐镇,自2014年开业以来便获奖无数。候新庆认为,做淮扬菜既要尊重传统,也要与时俱进地创新,单是一份师子头便可迭代出不同版本。时令的大闸蟹则以炒...
关键词：行政总厨 淮扬菜 盐水鸭 炒蟹粉 鸭舌 形式呈现 鸭脑 中餐 
鲜拆大闸蟹蟹粉
《四川烹饪》2019年第1期61-61,共1页
上海江南菜代表原料,清水大闸蟹纯手工活拆加工,利用液氮冷冻零下196℃超低温锁住鲜蟹粉醇、香、鲜的高品质,10年技术经验,无任何添加剂,全年供货量达30吨,上海工厂直供每包1公斤,可做热菜25份,成本10元每份菜肴,位上菜3.5元每份。
关键词：大闸蟹 液氮冷冻 技术经验 超低温 添加剂 上海 清水 热菜 
蟹粉猪肉大葱烧麦
《四川烹饪》2018年第9期104-104,共1页蝶儿 
烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是一种以半烫面为皮坯制成的小吃。烧麦顶端蓬松，束折如仡，形如石榴．皮薄馅多，兼有小笼包与锅贴的优点，好评度极高。做好烧麦的关键是擀皮，其边沿要求呈现多褶荷叶边，据说...
关键词：麦皮 大葱 猪肉 24节气 蟹 荷叶边 啤酒瓶 烧卖 
蟹粉入菜(七)
《食品与生活》2018年第5期44-45,共2页李兴福 楠枫 
蟹粉鱼肚原料：油发干鱼肚100克,蟹粉100克,鲜汤300毫升,熟油100毫升,料酒30毫升,食用碱5克,葱、姜、精盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量。做法：1.油发鱼肚在冷水中泡发2～3小时,泡软后捞出,切成5厘米长的方块,放入温水中,加入食用碱,...
关键词：蟹 食用碱 鱼肚 胡椒粉 湿淀粉 油发 洗净 鲜汤 
蟹粉入菜(六)
《食品与生活》2018年第4期46-47,共2页李兴福 楠枫 
五柳蟹腿 原料：熟蟹腿150克,笋30克,香菇50克,泡红辣椒30克,葱、姜、料酒、盐、鲜粉、胡椒粉、米醋、糖、湿淀粉各适量.
关键词：蟹 红辣椒 胡椒粉 湿淀粉 料酒 米醋 盐 
蟹粉入菜(五)
《食品与生活》2018年第3期44-45,共2页李兴福 楠枫 
蟹粉冬瓜球原料:冬瓜700克,蟹粉100克,高汤500毫升,熟油30毫升,料酒、精盐、鲜粉、胡椒粉、葱、姜、湿淀粉各适量。做法:1.冬瓜用勺挖成一元硬币大小的圆球,共24～30个,放入开水锅内煮10～15分钟至酥软,捞出浸在清水中,备用;2.葱、姜洗...
关键词：胡椒粉 湿淀粉 
蟹粉入菜(四)
《食品与生活》2018年第2期42-43,共2页李兴福 楠枫 
蟹粉鸡丝 原料：蟹粉100克,鸡胸肉200克,鸡蛋清一只,熟油200毫升（实耗80毫升）,料酒30毫升,鲜汤60毫升,清水15毫升,葱、姜、盐、鲜粉、胡椒粉、生粉、米醋各适量. 做法：1.鸡胸肉洗净,修去板筋,劈成薄片,再成0.5厘米粗、7厘米长的丝...
关键词：蟹 鸡胸肉 鸡蛋清 胡椒粉 料酒 清水 生粉 洗净 
全选清除导出
共8页<12345678>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部