鲁菜

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王兴兰:孔府菜“第一女传人”
《美食》2024年第12期45-52,共8页Samantha 
鲁菜是八大菜系之首,其下分支济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜等各具特色。其中,孔府菜的历史源远流长,但也曾面临失传的困境。从即将失传到走上国人的餐桌,再到走向国际,离不开孔府菜抢救挖掘小组的努力,王兴兰就是这个小组的重要成员...
关键词：孔府菜 八大菜系 鲁菜 济南菜 餐桌 失传 
鲁菜大师李培雨:三尺灶台上的烹饪艺术家
《美食》2024年第11期29-36,共8页Samantha 吴亚州(摄) 
李培雨,中国烹饪大师,鲁菜特级烹饪大师,他不仅在烹饪技艺上有着深厚的造诣,在烹饪教育和行业传承上也作出了杰出贡献,通过师徒传授和学院教学,培养了一大批烹饪行业的新生力量;通过烹饪艺术与书画艺术的结合,创作出众多佳作;通过各种...
关键词：烹饪艺术 烹饪技艺 中国烹饪 烹饪教育 鲁菜 传统烹饪 书画艺术 大众传播 
张吉顺:咬定鲁菜不放松
《美食》2024年第10期25-32,共8页薛莹倩 
张吉顺,曾荣获元老级注册中国烹饪大师、山东省级非物质文化遗产项目鲁菜烹饪技艺代表性传承人、中国鲁菜大师、中国鲁菜烹饪特级大师、山东省鲁菜烹饪专家、山东省餐饮业风云人物、烟台鲁菜传承功勋大师、中国首届国际美食节清汤燕菜...
关键词：烹饪协会 餐饮管理 烹饪技艺 鲁菜 国际美食节 元老级 张吉顺 代表性传承人 
程伟华:做人为先,从厨为荣;创新传承,发扬鲁菜
《美食》2024年第9期29-36,共8页薛宝倩 
程伟华,首批中国烹饪大师名师、中国鲁菜特级大师、国家餐饮业一级评委、国家职业技能裁判员、中国烹饪巨匠、中国烹饪界最高奖金爵奖得主、世界中餐业联合会名厨委员会常务副主席、中国烹饪协会名厨委副主席、中国顶级烹饪大师委员会...
关键词：中国烹饪协会 鲁菜 旅游饭店 餐饮业 山东省政协 金爵奖 创新传承 烟台市 
淄博三宝 “四四席”·骨质瓷餐具·琉璃果盘
《美食》2024年第1期67-72,共6页东风(文/摄) 
八大菜系之一的鲁菜,其中博山“四四席”应该说是鲁中地区的一个重要宴席格局,也是博山区域文化在饮食方面的一种特色体现,被称之为“鲁中派系”。仅仅满足于口福不是淄博人的待客之道,在品尝淄博当地正宗的“四四席”之外,再来欣赏一...
关键词：八大菜系 鲁菜 骨质瓷 餐具 茶具 鲁中地区 博山“四四席” 琉璃 
行业资讯
《美食》2023年第12期87-88,共2页
七城联动“宾”味共飨金秋启幕一城一味,七位主厨联袂操刀灵感美食之旅,一城一味,同期同享。南京凯宾斯基酒店携手六家姊妹酒店,共同推出“七城联动,宾味共飨”寻味美食之旅,邀请食客探索南京、济南、杭州、贵阳、厦门、成都、北京七座...
关键词：淮扬菜 杭帮菜 食材 川菜 粤菜 鲁菜 中餐厅 行业资讯 
“飨鲁味经典,赏齐风古韵”南京东郊国宾馆鲁菜美食节隆重启幕
《美食》2023年第10期85-85,共1页
9月8日晚,以“飨鲁味经典,赏齐风古韵”为主题的鲁菜美食节在地处紫金山南麓的南京东郊国宾馆隆重揭幕。本次鲁菜美食节由南京东郊国宾馆携手山东国宾馆--济南南郊宾馆联袂呈现。举办这场美食盛事,旨在让更多的人品赏鲁菜经典美味,领略...
关键词：美食节 美食文化 淮扬菜 鲁菜 融合创新 齐鲁文化 菜品 古韵 
川菜宫保鸡丁制法详解
《美食》2022年第9期49-50,共2页巴樵(文/图) 
如果你问传统川菜的代表菜,那么除了耳熟能详的回锅肉、水煮鱼外,知名度较高的莫过于宫保鸡丁。在我国西南的“川菜大本营”成都和重庆,无论是大型社会酒楼,还是街头巷尾的寻常川菜小馆,几乎家家的菜单上都有这道菜。说来也有趣,这道菜...
关键词：川菜 丁宝桢 太子少保 鲁菜 菜系 回锅肉 黔菜 归属问题 
乡味小厨诚献夏日经典鲁菜美馔
《美食》2016年第8期6-6,共1页
北京瑰丽酒店乡味小厨餐厅现于夏季推出经典鲁菜美馔,为饕客诚献爽心北方特色美食。6月20日至9月20日期间,作为＂四大菜系＂之一的鲁菜佳肴将成为乡味小厨菜单上的又一美味之选。自成一派的鲁菜是中国最具影响力的菜系之一,可谓华东与...
关键词：酒店乡 食材 御膳 糖醋鲤鱼 日至 蒸蛋 之选 临乡 黄河鲤 鲤鱼跳龙门 
鲁菜佳肴香
《美食》2015年第12期56-59,共4页周敏 小马哥 
鲁菜得庄重浩然之气，历代皇室嘉定为之御膳，齐肴有平和实惠之风，庶民果腹夙誉河之上下。鲁菜作为八大菜系之一，分为济南和胶东两个派系，口味以成鲜为主，突出本味。选料讲究，对海鲜的烹制堪称一绝，烹调方法也是多种多样。
关键词：鲁菜 烹调方法 菜系 口味 本味 选料 烹制 海鲜 
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