蛋白酶解

作品数：456被引量：2188H指数：19
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：赵谋明杨萍崔春赵强忠洪鹏志更多>>
相关机构：华南理工大学中国科学院中国农业大学广东海洋大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蓝圆鲹蛋白酶解物的螯合矿物离子活性研究被引量：12
《食品科学》2017年第3期88-93,共6页杨伊然 胡晓 杨贤庆 李来好 陈胜军 吴燕燕 林婉玲 黄卉 马海霞 
国家海洋公益性项目(201305018);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301454);农业部财政重大专项(NFZX2013);广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201401C02;Z2015008);“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD17B03-02)
以蓝圆鲹为原料,采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及碱性蛋白酶对其进行水解,研究酶解产物与钙、亚铁、锌离子的螯合活性。结果表明:蓝圆鲹经胰蛋白酶水解,水解度为23.14%时其产物具有较高螯合铁、锌离子的活性,其螯合率分别高达96.63%和94.28%...
关键词：蓝圆鲹 酶解物 螯合活性 矿物离子 抗氧化 
虾头蛋白酶解对热反应型虾味香精风味特征的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2015年第6期59-64,共6页李冬梅 李欢 李世伟 孙彤 董志俭 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划(课题编号:2012BAD29B06)
利用风味蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对中国对虾虾头蛋白进行水解,研究了水解过程中水解度和多肽含量的变化,并通过对虾头蛋白水解液美拉德反应产物(MRPs)的氨基酸组成、挥发性成分分析和感官评定,选出适...
关键词：中国对虾 蛋白酶 多肽 美拉德反应产物(MRPs) 风味 
脱脂羊脑蛋白酶解条件优化及酶解产物体外抗氧化活性被引量：6
《食品科学》2015年第3期114-121,共8页常飞 杨雪果 肖士成 段旭昌 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD28B05-3)
以脱脂羊脑蛋白为原料,采用响应面(response surface method,RSM)法建立脱脂羊脑蛋白的枯草芽孢杆菌中性蛋白酶水解回归模型,优化酶解工艺条件,在体外研究脱脂羊脑中性蛋白酶酶解产物的抗氧化性能。结果表明:脱脂羊脑蛋白底物质量浓度为...
关键词：羊脑蛋白 酶解产物 响应面 抗氧化活性 
企鹅珍珠贝肉蛋白酶解及酶解产物的抗氧化活性被引量：1
《食品工业科技》2015年第2期207-211,共5页侯睿 易美华 钟秋平 冯永勤 
十二五国家科技支撑项目(2013BAB01B04);海南省重大科技项目(DZDX2013014)
用水解蛋白酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶对企鹅珍珠贝蛋白进行水解,以酶解液中的氨基态氮及风味为指标,确定风味蛋白酶为水解企鹅珍珠贝蛋白的最适蛋白酶,单因素及正交实验确定风味蛋白酶的最佳水解条件为:加酶量0.8%、温度5...
关键词：企鹅珍珠贝 蛋白酶 水解 抗氧化性 
鱿鱼内脏蛋白酶解液制备鱿鱼味香精被引量：10
《中国食品学报》2014年第12期57-64,共8页董志俭 李冬梅 牛思思 刘佳玲 钟克利 励建荣 
“十二五”国家科技支撑计划项目(No.2012BAD29B06)
以鱿鱼内脏酶解液为基料,利用美拉德反应制备鱿鱼味香精。研究了葡萄糖与木糖比例、精氨酸与丙氨酸比例、p H、反应温度、牛磺酸与硫胺素的添加量对产物风味的影响。利用氨基酸分析仪和GC-MS分析仪对产物的氨基酸组分变化及香气成分进...
关键词：鱿鱼内脏蛋白 酶解液 美拉德反应 制备 鱿鱼味香精 
不同水解度牡丹籽蛋白氨基酸组成及营养评价被引量：3
《食品工业》2014年第11期288-292,共5页庞雪风 何东平 胡传荣 孙红星 尤梦圆 
"十二五"国家科技支撑计划(2011BAD02B00)
根据牡丹籽蛋白的水解度制备了不同水解程度的牡丹籽蛋白酶解产物,采用液相色谱对酶解产物进行检测,比较了不同水解度牡丹籽蛋白的酶解产物的TAA,EAA/TAA,以及运用模糊识别方法评价的数学模型和氨基酸比值系数法对不同水解度牡丹籽蛋白...
关键词：牡丹籽蛋白酶解产物 氨基酸 营养评价 
磷酸化修饰对大豆分离蛋白酶解液溶解性的影响被引量：4
《食品工业》2014年第8期98-103,共6页金丽丽 朱秀清 赵兴明 何洋 奚桧松 宋旸 
国家"十二五"科技支撑计划项目"大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范"(2012BAD34B04);黑龙江省科技攻关项目"特用乳化型大豆分离蛋白及高活性大豆纤维的开发研究与应用技术"(GC13B208)
以大豆分离蛋白酶解液和多聚磷酸钠为原料,通过磷酸化改性提高大豆分离蛋白在等电点处的溶解性。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定磷酸化修饰大豆分离蛋白酶解液的最佳反应条件为:反应pH为8.45,反应温度为39.83℃、STP质量浓度...
关键词：大豆分离蛋白 木瓜蛋白酶 多聚磷酸钠 氮溶解指数 
人乳β-酪蛋白酶解产物体外对小鼠淋巴细胞的刺激作用
《中国乳品工业》2014年第4期8-10,41,共4页顾鑫 任皓威 李萌 刘宁 
“十二五”国家科技支撑计划(2011BAD09B03);食品安全与营养协同创新中心项目
采用离子交换色谱法从人乳中分离、纯化得到人乳β-酪蛋白,利用胰蛋白酶对其进行酶解,四甲基偶氮唑盐(MTT)法检测不同孵育时间下,不同质量浓度的酶解产物对刀豆蛋白A(Con A)诱导的小鼠脾T淋巴细胞增殖情况的影响;ELISA法测定Th1型细胞因...
关键词：人乳β--酪蛋白酶解产物 淋巴细胞增殖 细胞因子 TH1 Th2细胞平衡 
魔芋飞粉蛋白酶解物对酿酒酵母生长的影响被引量：2
《中国酿造》2013年第4期82-84,共3页邱佩 刘琰 徐宁 马驰 曹约泽 游智能 汪超 
国家支撑计划(2012BAD27B00);湖北省校企共建(鄂科技通2011[102]);国家级大学生创新创业训练计划(201210500033)
以魔芋飞粉蛋白酶解物为研究对象,利用静态激光光散射测定其分子量后,考察了其对酿酒酵母菌落大小、出芽率、菌体数量及代谢产物影响。实验结果表明添加6218u蛋白酶解物对酿酒酵母生长有明显的促进作用,培养液中还原糖转化率得以提高,...
关键词：魔芋飞粉蛋白酶解产物 酿酒酵母 出芽率 生物量 还原糖 乙醇含量 
罗非鱼肉蛋白酶解液的抗氧化活性被引量：23
《食品科学》2012年第19期52-56,共5页马赛蕊 胡晓 吴燕燕 李来好 陈胜军 杨贤庆 郝淑贤 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577;2010GB2E000335);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-49);广东省海洋渔业科技推广专项(A201101C01);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011TS01)
采用胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、罗非鱼胃蛋白酶和罗非鱼肠蛋白酶分别酶解罗非鱼肉蛋白,研究并比较不同酶对罗非鱼肉蛋白的酶解效果及产物的抗氧化特性。结果表明:7种酶的酶解液都显示了一定的抗氧化性...
关键词：罗非鱼 酶解液 抗氧化活性 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部