“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27B00)

作品数：19被引量：184H指数：8
导出分析报告
相关作者：熊华黄军高彦祥李亮陈振林更多>>
相关机构：南昌大学中国农业大学贺州学院教育部更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
相关主题：米渣微胶囊酶解米蛋白肽米渣蛋白更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术理学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
花青素提取、纯化及稳态化技术研究进展被引量：14
《食品科技》2011年第10期219-222,共4页闫秋丽 朱诗优 杨鑫鑫 侯占群 袁芳 高彦祥 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00)
作为一种天然色素,花青素在食品、化妆品及医药方面具有巨大的应用潜力,但因加工过程中稳定性较差使其应用受到限制。对近年来花青素的提取、纯化及稳态化技术进展进行了综述。
关键词：花青素 提取 纯化 辅色 微胶囊 
米糠油微胶囊产品的制备及其稳定性研究被引量：1
《食品科技》2011年第6期185-189,共5页史素伟 熊华 胡居吾 李捷 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200809)
考察了均质压力和固形物浓度对米糠油微胶囊乳状液的稳定性和黏度的影响,当均质压力为20MPa,固形物浓度40%时,米糠油微胶囊乳状液稳定。当进出风温度分别为190℃和95℃时产品含水量为2.42%。在优化的工艺条件下米糠油微胶囊包埋率为80.3...
关键词：米糠油 微胶囊 乳状液 稳定 
不同形式米渣蛋白对断奶鼠氮平衡和能量代谢的影响
《中国饲料》2010年第12期13-16,共4页李湘 彭地纬 李薇 熊华 朱立涛 杨开武 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200809);食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助项目(SKLF-TS-200818)
选用20只体重相近的28日龄断奶Sprague-Dawley(SD)鼠,以豆粕蛋白(SB)为对照,采用4×4拉丁方设计对米渣(RD)、米渣蛋白酶解物(RD-H)、壁材型米渣蛋白酶解物(MF)进行28d的代谢试验。结果表明:米渣蛋白较大豆蛋白能显著提高氮沉积、促进脂...
关键词：米渣蛋白酶解物 壁材型米渣蛋白酶解物 氮沉积 能量代谢 
米渣蛋白酶解物作壁材制备微胶囊化调和油的研究被引量：4
《中国油脂》2010年第5期4-9,共6页李湘 熊华 李薇 史素伟 彭地纬 徐井水 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200809);食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助项目(SKLF-TS-200818);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
以米渣蛋白酶解物作壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊化调和油(富含中链脂肪酸)。通过单因素试验和正交试验确定其最优工艺条件为:芯材含量25%,壁材m(米渣酶解物)∶m(麦芽糊精)=5∶5,乳化剂(m(吐温-80)∶m(单甘酯)∶m(蔗糖酯)=16∶81∶3)...
关键词：米渣蛋白酶解物 调和油 乳化 微胶囊化 喷雾干燥法 
生物表面活性剂及其在食品工业中的应用进展被引量：13
《食品研究与开发》2010年第4期170-174,共5页侯占群 高彦祥 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00)
化学表面活性剂所带来的环境问题使人们越来越多的关注生物表面活性剂,因为它具有低毒性及生物可降解性。生物表面活性剂具有乳液起泡性、稳定性以及抗黏性、抗微生物活性等特性,尽管目前生物表面活性剂主要用来处理污染物,但在食品工...
关键词：生物表面活性剂 食品工业 应用 
胰蛋白酶有限酶解米渣蛋白的机理及动力学模型研究被引量：6
《食品科学》2009年第21期166-171,共6页李湘 彭地纬 熊华 赵强 李薇 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200809);食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助项目(SKLF-TS-200818);教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目(IRT0540)
运用实验研究结合数学推导的方法,采用胰蛋白酶在温度53℃、pH7.6条件下对酶解米渣蛋白的动力学机制进行研究。结果表明:在反应过程中底物存在着促进反应进行和抑制酶活性的双重作用,酶催化的水解速率随水解进程呈指数下降;并由实验数...
关键词：米渣 胰蛋白酶 有限酶解 动力学模型 
不同种类胶制备β-胡萝卜素乳状液研究被引量：1
《食品研究与开发》2009年第8期15-19,共5页毛立科 杨佳 许朵霞 高彦祥 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00)子课题(2006BAD27B04)
将β-胡萝卜素制成乳状液可以改善其水溶性,提高生物利用率。选择阿拉伯胶、纯胶、HiCap100三种具有乳化性能的胶,采用高压均质法制备β-胡萝卜素乳状液(1%,质量分数)。利用激光粒度仪分析乳状液的粒径大小与分布,旋转式黏度计测定乳状...
关键词：乳状液 Β-胡萝卜素 胶 粒径 稳定性 
微胶囊壁材的分类及其性质比较被引量：36
《食品与发酵工业》2009年第5期122-127,共6页杨佳 侯占群 贺文浩 彭强 袁芳 高彦祥 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00)
近年来微胶囊技术发展迅速,壁材作为其重要组成部分受到了更广泛的关注。文中在简要介绍微胶囊技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求,综述了碳水化合物、亲水胶体和蛋白质三类常用壁材的特性。
关键词：微胶囊 壁材 碳水化合物 亲水胶体 蛋白质 
米蛋白肽锌对油脂稳定性的影响及其抑菌活性的研究被引量：6
《食品工业科技》2009年第6期65-68,共4页李庭 熊华 史苏华 张全才 谢明勇 邓泽元 郑为完 陈振林 
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27B00);教育部长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);2006年南昌市重点攻关及产业化项目资助
以米渣为原料通过限制性酶水解制备酶解液,与硫酸锌螯合后,制取米蛋白肽锌,初步研究了螯合产物对油脂稳定性的影响和抑菌功能特性。结果表明,通过硫化钠法及红外光谱法分析,确认所得产物是米蛋白肽锌螯合物;以过氧化值和酸价为指标,研...
关键词：米蛋白肽锌 油脂 蛋糕体系 抑菌活性 
米蛋白短肽抗氧化活性研究被引量：11
《食品科技》2008年第12期177-180,共4页陈升军 熊华 周侃 黄军 齐金峰 李薇 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);国家"十一五"863计划项目[SQ2007AA10Z330663];教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);南昌市重点攻关及产业化项目
以米渣为原料,通过蛋白酶酶解,并进行膜分离,得到米蛋白短肽。通过对样品蛋白分子量及短肽含量测定可知:米蛋白短肽分子量大部分集中在1 ku下,短肽含量为77.87%;并对米蛋白短肽抗氧化活性测定,结果显示:样品对样品对DPPH.、.O2-及.OH 3...
关键词：米渣 米蛋白短肽 短肽含量 抗氧化活性 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部