酿造

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智能化技术在酿酒行业的应用现状与优化措施
《中国酒》2025年第2期28-29,共2页黄雅迪 杨涛 
全球工业4.0浪潮下,智能化技术已深入酿酒行业,重塑传统生产流程,为企业带来效率与质量的双飞跃。本文深入探讨智能化技术在酿酒领域的应用现状及其优化策略,剖析智能酿造系统普及的进展、对产销的积极影响及所遇挑战,并强调技术创新、...
关键词：优化措施 智能酿造系统 智能化技术 工业4.0 
中国白酒酿造中的传统技艺与现代科技的融合
《中国酒》2025年第1期34-35,共2页张萍萍 
中国白酒是我们国家的传统酒类,包含了我们的文化和智慧。现在,我们需要将这种传统和现代科技相结合,以提高酿酒的效率,同时还要保证酒的品味。这篇研究就是探讨如何做到这两点,希望可以帮助白酒产业更好的发展,并且保护我们的传统文化。
关键词：白酒产业 白酒酿造 中国白酒 传统技艺 传统和现代 传统酒类 现代科技 
云南小曲清香型白酒水封发酵下的微生物群落演替发展研究
《中国酒》2025年第1期36-37,共2页赵刚 庞春雄 庞浩 付树良 
云南小曲清香型白酒,其传统酿造工艺富含地方特色与文化底蕴,更因水封发酵工艺的独特运用而赋予酒体别具一格的香气与层次感。随着消费者对白酒品质稳定与一致性的需求日益增强,对水封发酵过程中微生物群落动态演替的深入研究显得尤为...
关键词：清香型白酒 微生物检测技术 发酵阶段 白酒品质 传统酿造工艺 水封 层次感 标准化发展 
中国酒文化的“价值九篇”
《中国酒》2025年第1期45-45,共1页宋书玉 
历史篇:中国酒文化有着独特的文化传统、独特的价值体系和独特的历史进程。无论是酿酒史还是蒸馏酒史,中国酒都堪称世界之最。许多考古遗址证实了中国酿酒的悠久历史,同时还有连续几百年使用的酿造场所、老作坊、发酵容器和酒器等物质...
关键词：中国酒文化 酿造设备 制曲工艺 蒸馏酒 酿造工艺 物质文化遗产 世界之最 自然生态环境 
葡萄酒传统酿造工艺与现代工艺的结合方式研究
《中国酒》2024年第12期34-36,共3页吴秀勇 任彦伶 
葡萄酒酿造是一门古老的工艺,其传统技艺世代相传。近年来,我国高度重视葡萄酒行业的发展,出台了一系列扶持政策,鼓励企业创新发展,提升行业竞争力。在此背景下,如何在传承传统酿造工艺精髓的同时,融入现代科技元素,成为葡萄酒行业亟须...
关键词：葡萄酒酿造 葡萄酒行业 传统酿造工艺 葡萄酒产业 企业创新发展 科技元素 现代工艺 行业竞争力 
融媒体时代川东体育文化遗产与酒文化的创新融合传播策略
《中国酒》2024年第12期50-51,共2页钟成 
达州市哲学社会科学重点研究基地川东体育文化研究中心(CDTY202311)。
川东体育文化遗产不仅承载着地方历史、宗教信仰和民俗文化,还在现代社会中发挥着促进社区凝聚力、增强集体认同感的重要作用。与此同时,川东的酒文化也以其独特的酿造工艺和文化内涵而著称。然而,在融媒体时代,如何有效地传播和传承这...
关键词：融媒体时代 融合传播 集体认同感 体育文化遗产 社区凝聚力 文化的创新 酿造工艺 民俗文化 
论述计算机传感器在监测中国酒酿造环境中的应用前景
《中国酒》2024年第11期60-61,共2页吴永琢 
中国酒文化源远流长,其酿造工艺复杂多变,对温度、湿度、微生物种类及浓度等环境因素的要求极高。传统酿造过程中,这些参数的监测主要依赖于酿酒师的经验和手工操作,不仅效率低下,且难以保证数据的精确性和一致性。随着计算机传感器技...
关键词：中国酒文化 传统酿造 酿造过程 手工操作 酿酒师 酿造工艺 微生物种类 计算机 
高校档案中酒类史料的整理、保护与利用路径探索
《中国酒》2024年第11期62-63,共2页谭聪 骆立丽 
高校档案作为宝贵的文化和历史资源,蕴藏着深厚的学术研究价值与社会意义。其中,酒类史料特别引人注目,其详细记载了酒类酿造技术的演变、酒文化的进步和社会风貌的流转,更深刻地折射出各个时代的社会经济格局、文化背景及民众生活方式...
关键词：学术研究价值 高校档案 社会风貌 保护与利用 酿造技术 管理路径 民众生活 路径探索 
不同工艺对美乐、马瑟兰果香型葡萄酒品质的影响
《中国酒》2024年第10期30-31,共2页孙佳莹 郭伟 贾淑鑫 
本研究旨在采用三种不同工艺分别对美乐和马瑟兰葡萄进行果香型葡萄酒产品的研发,探索相对适合酿造果香型葡萄酒的工艺,以丰富产品类型,从而促进贺兰山东麓葡萄酒产业可持续发展。
关键词：葡萄酒品质 贺兰山东麓 美乐 马瑟兰 果香型 酿造 
利用现代生物技术优化山兰酒酿造过程
《中国酒》2024年第10期42-43,共2页黎渊珠 
2022年海南省教育厅科学研究项目“山兰酒的营养成分检测与分析研究”(项目编号:Hnky2022-63)。
为了优化山兰酒的酿造工艺,本文围绕酵母菌种的筛选与基因改造、发酵条件的优化及山兰酒品质提升进行了深入分析。通过选择优良酵母菌种并进行基因改造,提高了酵母的发酵效率和产量。同时,通过改进发酵技术和控制系统,实现了发酵过程的...
关键词：酵母菌种 酿造过程 发酵技术 酿造工艺 基因改造 现代生物技术 发酵效率 有害物质 
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