味汁

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菠萝鱼新做
《中国食品》2010年第5期42-43,共2页马培忠 
菠萝鱼是江苏一道传统风味名菜．它以青鱼为原料，在表面剞上菠萝形花刀，然后拍粉炸制后装盘，再用番茄沙司或橙汁熬成酸甜味汁浇在上面即成．成品以外酥里嫩、色泽鲜艳、造型美观等特点曾经于上世纪九十年代风靡一时。但随着食客对莱...
关键词：菠萝鱼 造型美观 传统风味 番茄沙司 名菜 装盘 炸制 味汁 
欧芹:世界最流行的草本植物
《中国食品》2009年第23期68-69,共2页雷纳特·莫劳 
（接上期续）如果你想制作浅色的调味汁可使用欧芹的茎，如此汁将呈现欧芹的风味．但又不会沾染它的绿色。
关键词：草本植物 欧芹 世界 调味汁 
菜肴鲜香热辣一应俱全的秘诀
《中国食品》2009年第23期2-3,共2页枫叶 
当前．雀巢餐饮部预测了2009年秋冬的餐饮流行趋势．指引了新的风向标。说到现今中国餐饮的潮流．肯定会提到“辣”．在中国的哪个地方辣味都是最诱人的——四川的麻辣、湘赣的糟辣、云贵的酸辣、西北的泼辣……但传统的辣菜味道虽浓郁...
关键词：菜肴 中国 餐饮 流行趋势 风向标 辣味 味汁 味型 鲜味 
金丰园两总厨的拿手菜
《中国食品》2007年第4期56-56,F0003,共2页枫叶 
本期“美极厨星”栏目介绍的是金丰园餐饮集团凤凰楼行政总厨罗华清先生和金丰园海鲜城总厨刘世刚先生。金丰园餐饮集团成立于2000年,企业7年的发展历程中,通过全体员工的共同努力,在抚顺地区已拥有五家直属餐饮企业:金丰园海鲜城、金...
关键词：花生米 青虾 薯条 红油 味汁 金丰园 
探析经典调味汁——布朗沙司
《中国食品》2007年第1期50-51,共2页李祥睿 
关键词：调味汁 沙司 布朗 食物原料 原料形状 调味方法 优质原料 初加工 
私房菜香满春城
《中国食品》2006年第13期56-56,F0003,共2页枫叶 
关键词：武昌鱼 咖喱粉 味汁 调料 
养眼亦美味
《中国食品》2006年第12期34-35,共2页左东黎 王海东 袁巍 赵药 
关键词：美味 养眼 北极贝 调味汁 制汁 肉皮 
经典美味蛋黄酱
《中国食品》2006年第11期53-53,共1页李祥睿 
关键词：蛋黄酱 美味 调味汁 沙司 西餐 菜肴 风味 味道 冷菜 
酱蹄筋
《中国食品》2006年第5期F0003-F0003,共1页
原料：盐，味精，糖，生抽，美极鲜味汁，十三香，香叶，桂皮，麻辣鲜，黄酒。
关键词：蹄筋 酱 味精 味汁 桂皮 黄酒 盐 
西餐沙司之“72变”
《中国食品》2006年第4期36-37,共2页李祥睿 
关键词：西餐 沙司 调味汁 菜肴 原料 点心 刀叉 烹调 入味 炸 
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