烧肉

作品数：2063被引量：521H指数：14
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：张春江黄峰张泓张良赵志磊更多>>
相关机构：渤海大学中国农业科学院农产品加工研究所扬州大学河北大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金山东省高等学校科技计划项目辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国食品x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
唤醒记忆的味道
《中国食品》2025年第5期88-88,共1页于春林 
记忆的长河静静流淌,许多过往的人和事都已渐渐淡忘,唯有一种独特的味道,宛如一把神奇的钥匙,能够瞬间打开我记忆的大门,将那些尘封已久的美好往事“唤醒”,那便是母亲做的红烧肉的味道。我从小在乡村长大,充满着生机与温暖的农家小院...
关键词：美味佳肴 记忆 红烧肉 味道 乡村 
千滋百味贵州宫保菜
《中国食品》2024年第23期43-49,共7页吴茂钊(文/图) 杨波(文/图) 
贵州省社科联贵州理论创新课题“发展壮大黔菜体系促进贵州餐饮产业高质量发展的对策研究”(GZLCLH-2024-164);贵州省商务厅“贵州菜·贵州宴标准体系编制应用”(GZQY-FW-202305-0028)阶段性成果。
宫保菜并不是一道菜,而是一种独立的菜品类型,包括宫保鸡丁、宫保脆肚、宫保鱼片等多种菜品。“宫保”乃是清朝名臣丁宝桢的官职,因其喜欢食用辣椒与鸡肉爆炒的菜肴,且这种菜也深受上至皇帝下至百姓的喜爱,所以光绪皇帝便以丁宝桢的官...
关键词：一道菜 红烧肉 菜品 光绪皇帝 丁宝桢 保脆 菜名 鸡肉 
红烧肉:当之无愧的“国菜”被引量：1
《中国食品》2023年第9期142-145,共4页魏水华 
红烧肉,中国餐桌上的绝对主角。无论哪位厨子、无论哪种菜系,当与红烧肉狭路相逢的时候,所有的个性、技法、风格、创意都要为这道国民大菜妥协让路。红亮、酥糯,五味调和、香气绵长,这是中国菜对红烧肉的共同标准,是中国人对红烧肉的集...
关键词：红烧肉 五味调和 菜系 集体记忆 香气 国菜 
要想好吃又好做 猪肉这样选才对
《中国食品》2022年第23期141-143,共3页无 
猪肉是人们餐桌上最常见的为人们提供蛋白质、脂肪的肉类,各个地方也都研发出来了属于本地的美食,比如上海的红烧肉、四川的回锅肉、广东的叉烧、江浙的糖醋排骨、东北的锅包肉……但随着健康意识的增强,很多人开始“望猪兴叹”。
关键词：糖醋排骨 锅包肉 红烧肉 猪肉 回锅肉 美食 健康意识 蛋白质 
红烧肉材料选用及烹饪技艺探讨被引量：1
《中国食品》2022年第13期92-94,共3页李一厚 侯芳 
我国的饮食文化源远流长,红烧肉文化是其中的一部分。在古代,红烧肉多见于皇家御膳中,现代的红烧肉做法经过改良后越发简单,也更为普及,目前已经成为老百姓餐桌上的一道大众菜肴,颇受人们的喜爱。红烧肉的主食材是五花肉,烹饪时多以砂...
关键词：红烧肉 烹饪技艺 饮食文化 御膳 材料选用 五花肉 炖煮 主食 
接受度高满意度低热闹的预制菜背后存隐忧被引量：4
《中国食品》2022年第5期50-51,共2页思雨 
红烧肉、波龙海鲜大咖、佛跳墙、全家福、花胶鸡……这是盒马电商平台除夕期间预制菜销量前五名的菜品。复杂烹制的餐馆菜肴,只需要经过简单加热翻炒就能端上家庭餐桌,这也是预制菜在春节期间火爆的主要原因。不过,对于这个正当红的品类...
关键词：佛跳墙 红烧肉 电商平台 接受度 两极化 菜品 春节期间 满意度 
吃香喝辣话艺术——记牛铁日式烧肉酒场
《中国食品》2019年第20期50-53,共4页墨菲 
在京城麦子店,有这样一个地方,吃肉也能吃出深情和艺术感来,更惊奇的是极品清酒獭祭在这儿竟成了甜品的辅料!而且,除了烤肉店,它还能变身,这么一个神奇的地方,让喝酒吃肉变成一种艺术享受!这里,就是牛铁日式烧肉酒场。
关键词：艺术感 烤肉 清酒 日式 铁 牛 辅料 甜品 
掌握好技巧 做出美味红烧肉被引量：2
《中国食品》2019年第19期133-134,共2页颜忠 
一、烹饪工艺1.烹饪材料:新鲜的精品五花肉、食用盐、老抽、色拉油、生姜、蒜、葱、白砂糖、黄酒、八角等。2.烹饪流程:清洗五花肉→将其切块→热油、炒糖→煸炒肉块→加入料酒、老抽等→加水、盐→大火烧开→小火焖烧→大火收汁→装盘。
关键词：红烧肉 美味 烹饪材料 烹饪工艺 五花肉 食用盐 白砂糖 色拉油 
立秋之大董味道
《中国食品》2019年第17期74-79,共6页墨菲 
8月8日迎来了今年第13个节气——立秋,立秋之日凉风至,从这一天起就进入秋天了,终于告别了炎热的夏日,迎来秋高气爽。在立秋这天,民间还讲究贴秋膘,食各种各样的肉,炖肉、烤肉、红烧肉等,以肉贴膘。本期特别刊出大董先生研发的立秋时令...
关键词：红烧肉 烤肉 菜品 立秋 贴秋膘 味道 
不同配料烹制的红烧肉营养及风味特点被引量：2
《中国食品》2019年第16期120-120,共1页刘峻辰 
红烧肉是很多人都爱吃的一道菜,在烹制过程中,需要用到酱油、黄酒、糖、葱姜蒜、味精、食盐等调味料。随着人们口味的变化,很多人都在原先红烧肉的基础上进行了改良,创新出板栗红烧肉、土豆红烧肉等更加健康的美味。下面介绍一下不同配...
关键词：风味特点 红烧肉 烹制 营养 配料 调味料 创新 酱油 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部