食品微生物

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以强化创新力为导向的食品微生物学课程教学改革与探索
《中国食品》2025年第6期21-23,共3页翟忠英 尹乐斌 朱先念 
邵阳学院本科教学改革研究项目(2024GJ42);湖南省普通高等学校科技创新团队支持项目资助(湘教通〔2023〕233号)。
食品微生物学是食品科学与工程专业的专业基础类课程,在学生实践及创新能力培养中发挥着重要作用。然而,传统的食品微生物学课程内容较为琐碎,理论知识记忆任务较为繁重,实践及创新能力培养不足,已不能满足新时代食品行业对高素质人才...
关键词：学科科研 立德树人 知识记忆 食品微生物学 以学生为中心 行业热点 教学效果 行业需求 
OBE理念结合CBL和TBL双轨教学法在食品微生物学实验课程中的应用探索
《中国食品》2024年第24期20-22,共3页袁林祥 田星 
2022年湖南中医药大学教学改革研究项目(2022-JG017);湖南中医药大学重点学科中药学科(校行发规字[2023]2号);2024年湖南省普通本科高校教学改革研究项目(湘教通[2024]147号-202401000744)。
食品微生物学是专门研究微生物与食品之间相互关系的一门学科,在构建学生相关知识体系、锻炼学生动手能力方面扮演着重要的角色,具有很强的应用性。食品微生物学实验课程不仅是学生掌握微生物学实验基本方法和操作技术的学习过程,也是...
关键词：食品微生物学 TBL 微生物学实验 双轨教学法 应用探索 专业课程 应用性 学生动手能力 
新工科背景下食品微生物学课程教学创新研究
《中国食品》2024年第22期36-39,共4页王敬涵 孙卉 戴瑞 
桂林旅游学院2023年度“课程思政”示范课程建设项目(2023KCSZ019);桂林旅游学院2023年度专创融合示范课程建设项目(2023ZCRH009);广西高等教育本科教学改革工程项目(2024JGA384);桂林旅游学院四新研究与实践项目:新工科背景下面向餐饮、食品特色产业服务全产业链的创新创业教育实践与探索(2024XGK01);桂林旅游学院四新研究与实践项目:新工科背景下食品类专业模块化复合型教学资源体系构建的探索与实践(2024XGK05)。
在新工科建设背景下,学生不仅需具备良好的人文素养,还应能够利用新信息和新技术提升创新水平和生产力,具备分析和解决问题的能力。因此,针对新工科建设背景下卓越食品工程师核心素养与能力培养的要求,食品微生物学课程迫切需要进行教...
关键词：食品质量与安全 思政教学 食品科学与工程 烹饪与营养教育 食品微生物学 课程教学团队 工科背景 人文素养 
基于BOPPPS教学模式的食品微生物学课程教学设计优化
《中国食品》2024年第22期44-47,共4页王飞飞 朱瑞瑜 成忠 王彦波 蔡成岗 蔡海莺 
浙江省高等学校课程思政教学研究项目(2022-JG168);浙江科技大学教学研究与改革重点项目(2022-JG18)。
随着教育理念的不断更新和发展,如何提高教学质量、促进学生全面发展,成为教育领域的重要课题。食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业本科及研究生的核心学位课程之一,不同于基础微生物学,食品微生物学课程除了讲...
关键词：食品科学与工程 食品微生物学 食品发酵 食品类专业 食品质量安全 食品防腐 食品质量与安全 学位课程 
食品微生物在食品保鲜中的应用及其作用机制研究
《中国食品》2024年第22期135-137,共3页冯伦元 
安徽省2022年度高等学校省级质量工程项目“安庆医药高等专科学校合肥恩瑞特药业有限公司安庆分公司产教融合实训基地”(2022cjrh033)。
食品微生物不仅在传统发酵食品的生产过程中发挥着关键作用,在非发酵食品的保鲜中也显示出了巨大的应用潜力。它们可通过产生抗菌物质、调节食品pH、竞争性抑制有害微生物的生长等机制,为食品提供一种自然且有效的保鲜方式。尽管食品微...
关键词：食品微生物 食品保鲜 传统发酵食品 有害微生物 竞争性抑制 抗菌物质 生产过程中 应用优势 
科研思维融入食品微生物学课程混合式教学的探索
《中国食品》2024年第18期43-45,共3页孙夏青 孙琪 郑庆委 
蚌埠医学院校级质量工程项目“线上线下混合式一流课程”(2023xsxxkc05);蚌埠医学院教学研究项目(2022jyxm10)。
食品微生物学是食品质量与安全、食品科学与工程等专业的重点基础课程,传统的灌输式教学已难以满足课程教学目标,不符合高素质人才培养需求。将科研思维融入线上线下混合式教学过程中,不仅能传授知识,还能培养学生的科研思维能力、创新...
关键词：食品质量与安全 食品科学与工程 科研思维 高素质人才培养 食品微生物学 灌输式教学 课程教学目标 混合式教学 
食品微生物学课程改革与食品安全教育的融合
《中国食品》2024年第18期6-8,共3页海娜 王苏乐 
食品微生物学专注于探究食品中的微生物及其行为,对于确保食品质量和公众健康具有举足轻重的作用;食品安全教育的使命在于提升社会大众及专业人士对食品安全问题的认知和应对能力,两者在食品科学中相辅相成、联系紧密。因此,将食品微生...
关键词：食品安全教育 实施策略 食品微生物学 深度融合 食品科学 综合素养 公众健康 食品质量 
食品微生物课程思政教学探索与实践
《中国食品》2024年第18期21-23,共3页马清萍 徐莹梅 蒋其忠 
安徽省高等学校省级质量工程项目“《食品微生物》课程思政教学探索与实践”(2023jyxm1666)。
当今社会,食品安全问题日益受到重视。食品微生物课程作为绿色食品生产技术专业的主干课程之一,与食品安全密切相关。本文从课程教学现状、思政教育在高校教育中的重要性以及教学改革三个方面入手,探讨了如何将思政教育融入食品微生物课...
关键词：思政教育 课程思政 食品微生物 教学改革 微生物课程 教学探索与实践 食品安全 职业道德 
高职院校食品微生物基础与应用课程教学改革与实践研究
《中国食品》2024年第16期51-53,共3页苏靖昕 王炜琪 钟佳 
2023年辽宁省教育厅职业教育与继续教育教学改革研究项目——高职食品微生物检测技术课程思政教学实践(LZJG2023090);朝阳市职业教育学会2024年度课题——高职《食品微生物基础与应用》教学改革与实践研究(CYZJ24YB68)。
食品微生物不仅涉及到食品安全和公共卫生问题,也是创新食品技术和开发新产品的关键科学基础。随着消费者对食品安全和质量的要求不断提高,以及全球食品产业的快速发展,对食品微生物专业知识和技能的需求也在不断提高。因此,提高食品微...
关键词：食品微生物 食品安全 开发新产品 专业人才 高职院校 安全和质量 全球食品 课程教学改革与实践 
课程思政理念下的食品微生物学课程教学经验浅谈被引量：2
《中国食品》2024年第14期6-8,共3页侯强川 王玉荣 赵慧君 郭壮 
湖北文理学院课程思政专项(SZ2023022)。
全国高校思想政治工作会议指出,高校要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,这为我们开展教育教学工作提供了重要方向。课程思政是当今高校落实立德树人根本任务的长期职责,是新形...
关键词：课程思政 立德树人 思政课教师 思想政治工作 全方位育人 脱节现象 全程育人 教学全过程 
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